Mâncare proaspătă și gustoasă din bucătăria cantoneză The Epoch Times
Când vorbim despre gastronomia chineză, ne gândim foarte des la bucătăria cantoneză, care este una dintre principalele sale referințe.
A fost creat în timpul dinastiei Qing, iar acest stil de gătit există de peste 2.000 de ani. Bogăția și diversitatea sa provin din diferite tradiții culinare și feluri de mâncare din diferite regiuni ale Chinei, care se combină într-un stil unic propriu.
Mâncărurile cantoneze sunt preparate cu o mare varietate de ingrediente, deoarece din punct de vedere geografic este o regiune înfloritoare, care oferă o mulțime de resurse.
În plus, cantonezii sunt specialiști în prepararea preparatelor exotice. Folosind multe metode de preparare, oferă o bucătărie originală și delicioasă.
De exemplu, pe lângă metodele tipice ale bucătăriei chinezești, cum ar fi prăjirea, aburirea etc., există și gătit cu nisip, sare, tocăniță, prăjire, printre altele. Toate aceste stiluri necesită o foarte bună stăpânire a tehnicilor artei culinare.
Accentul este pus pe prospețimea alimentelor, în special în ceea ce privește fructele de mare, care ar trebui să fie întotdeauna cât mai proaspete.
În ceea ce privește legumele, ar trebui să li se acorde o atenție specială la gătit. Nu ar trebui să fie prea gătite, ci mai degrabă ar trebui să fie crocante în timp ce sunt încă fragede, păstrându-și esența și aroma, păstrând astfel aromele proaspete și naturale.
De asemenea, felurile de mâncare variază în funcție de sezon. Primăvara și iarna, felurile de mâncare sunt mai condimentate decât vara sau toamna. Din acest motiv, găsiți diferite rețete ale aceluiași fel de mâncare, în funcție de anotimp și zona geografică.
Bucătăria din Guangzhou
Bucătăria din Canton (sau Guangzhou) este diversificată în 21 de moduri de gătit. Printre cele mai folosite se numără bucătăriile fierte, fierte, prăjite și înăbușite.
O atenție deosebită este acordată temperaturii focului, culorii și aroma ingredientelor, parfumul și aroma condimentelor.
Totul trebuie să fie în perfectă armonie
Această armonie este subtilă, combină clare și delicate, delicate, dar nu crude, grase, dar nu grase, ținând cont de sezon.