Mâncare - produce, consumă, elimină eficient
Stare: 22 ianuarie 2020, 16:57
Vermontul deschide calea acum: cu ani în urmă, statul SUA a decretat un mod diferit de a face față deșeurilor și dorește să se asigure că nici mâncarea, nici resturile de mâncare nu ajung în coșul de gunoi de la 1 iulie 2020. Interzicerea alimentelor pentru coșul de gunoi rezidual - idee bună. Dar este chiar mai bine să nu o irosiți în primul rând.
Vermontul este clar despre risipa de alimente, dar este nevoie de răbdare pentru un proiect ca acesta. În 2012, statul a trecut de zero atunci când vine vorba de resturile de mâncare la gunoi. Până în prezent, aproximativ 100.000 de tone de alimente, deșeuri de frunze și grădină și alte materiale organice au aterizat în Vermont în fiecare an. 60.000 de tone au fost risipă de alimente.
Acest lucru se va încheia de la 1 iulie 2020. Companiile și instituțiile, supermarketurile, cafenelele și restaurantele, precum și gospodăriile private trebuie fie să-și composteze resturile de alimente, fie să le trimită fermelor energetice. Infrastructura pentru aceasta a fost construită de-a lungul anilor, dar și conștientizarea populației și a instituțiilor pentru manipularea și aprecierea alimentelor. Astfel, alimentele pot fi distribuite sau resturi care nu mai pot fi consumate, compostate sau transformate în energie în ferme speciale. Școlile și instituțiile, de exemplu, își separă deșeurile, ceea ce înseamnă că alimentele care nu mai pot fi utilizate ajung în compostatoare speciale.
Unde și când mâncarea ajunge la coșul de gunoi
Toate acestea au sens în orice caz, având în vedere masele de alimente care ajung în coșul de gunoi: 1,3 miliarde de tone în întreaga lume. Aceasta corespunde cu aproximativ o treime din totalul alimentelor produse. În Germania sunt 18 milioane de tone care sunt aruncate în fiecare an. Trebuie făcută o distincție între două „momente de pierdere” - fie cele aflate în stadiile incipiente ale producției în timpul recoltării, depozitării sau transportului. Sau etapele ulterioare când clientela intră în joc, în magazin sau acasă.
Deteriorări în lanțurile de producție și aprovizionare
Dilema începe cu producția: De exemplu, atunci când fermierii planifică pierderile legate de vreme, de exemplu, și apoi realizează supraproducția în condiții meteorologice optime neașteptate. Atunci când fructele sau legumele nu îndeplinesc valorile optice standard și nici măcar nu sunt oferite spre vânzare. Fatal dacă te uiți la amprenta ecologică a unui măr, de exemplu, care are statistic 125 de litri de apă pe bucată.
În țările cu salarii reduse, fructele și legumele se pierd din cauza tehnologiei de recoltare sau a depozitării necorespunzătoare sau pe drumul către consumator. De exemplu, atunci când fructele sau legumele sensibile la presiune sunt transportate cu bicicleta pe drumuri accidentate sau mărfurile sensibile la temperatură, cum ar fi laptele și peștele, pier pe drum sau când condițiile de depozitare sunt inadecvate pentru vânzare.
Pierderea de alimente în supermarket și de către consumator
Pachete XXL pe rafturile supermarketurilor, specialități de panificație bazate pe motto-ul „Ia zece rulouri, asta e mai ieftin decât opt”, bufet all-you-can-eat sau all-inclusive în vacanță: în țările industrializate, gama de oferte sugerează în mod constant o abundență . Ne ispitește să mâncăm sau să facem cumpărături mai mult decât avem de fapt nevoie.
Acestea sunt doar câteva motive pentru care se risipesc atât de multe alimente. Comportamentul nostru de cumpărare și de consum este, de asemenea, influențat de datele de expirare, de coșurile de cumpărături care rulează mai ușor cu cât sunt mai complete, de campaniile publicitare și de camerele de vânzare parfumate. Încă nu există motive să disperăm. Există, de asemenea, multe modalități prin care se poate preveni - sau cel puțin reduce - risipa de alimente în privat: