Mâncare rapidă și sănătoasă cele 3 motive bune pentru; investi - Nutrikeo
Postat pe 28 ianuarie 2019
Mâncarea rapidă poate fi sănătoasă? Piața este dinamică și în concordanță cu ceea ce se așteaptă consumatorii? Răspunsurile de mai jos !
Catering rapid și în afara casei în câteva cifre
Piața de catering în afara casei în Franța este într-o formă excelentă! A atins un nivel record în 2017 și crește pentru prima dată în 15 ani. Francezii au cheltuit astfel 55,6 miliarde de euro în restaurante în 2017, față de 54,6 miliarde în anul precedent, toate sectoarele combinate, potrivit unui raport al NPD Group publicat în februarie 2018 1. O evoluție confirmată de o creștere de 1% a prezenței și de o creștere de 0,8% a cheltuielilor medii, ajungând la 5,55 euro 1 .
In detalii, cea mai puternică dezvoltare este atribuită sectorului de fast-food, al cărui număr de vizitatori a crescut cu 2,3% ca volum, comparativ cu 0,4% în restaurantele tradiționale 1. Practic, la modă și, desigur, sinonim cu viteza, trebuie spus că fast-foodul satisface perfect așteptările consumatorului ocupat de astăzi.
Cu toate acestea, a mânca repede și bine a devenit o prioritate și, în ultimii ani, „bine” a avut prioritate față de „post”. Fie între două întâlniri la prânz, pentru a umple o gustare după-amiaza sau după ce ați părăsit cinematograful seara, 3 din 4 francezi mănâncă cel puțin o dată pe an într-un restaurant de tip fast-food 2. Consumatorul trăiește o viață la 100 pe oră, iar aprovizionarea cu alimente trebuie să se adapteze la aceasta. Am dedicat o parte întreagă din cartea noastră de tendințe 2018-2020 acestui nou consumator în grabă, o puteți descoperi descărcând rezumatul.
Deosebit de atractiv pentru antreprenorii care doresc să înceapă, mâncarea rapidă și sănătoasă stârnește, prin urmare, multe curiozități în rândul investitorilor care caută concepte moderne. Într-adevăr, dacă fast-food-ul a fost mult timp asimilat cu junk food, acest sector evoluează și acum poate fi asociat și cu o dietă sănătoasă și echilibrată.
Suficient să mă întreb despre cheile succesului pe această piață. Deci, după părerea dvs., care sunt cele 3 motive bune pentru a investi în mâncare rapidă și sănătoasă? ?
1. Pentru că francezii sunt „ușor” ambivalenți: flămânzi, în grabă ... ȘI în căutarea unei diete sănătoase !
Francezii adoră mâncarea bună, mâncarea gourmet, dar și „mănâncă repede” în viața lor de zi cu zi punctată de „metrou, serviciu, somn”. Soluții? Noi mărci de burger premium ca 231 Eat Sreet, din cafenele à la Illy Caffè, or restaurante rapide casual precum „Prêt à Manger” care apare la fiecare colț. A priori asta nu este tot ... # sănătos pe Instagram, acestea sunt ... 129.091.378 de publicații! Deci, da, francezii sunt, de asemenea, solicitați naturaleţe și sănătos.
Atunci asistăm la apariția modele de consum mai responsabile și mai sănătoase. Prioritatea este acum acordată fructelor, legumelor, plantelor și leguminoaselor. consumul etic este, de asemenea, în plină expansiune. Între 2011 și 2016, observăm un Creștere cu 25% a cererilor vegetariene si un Creșterea cu 257% a daunelor Vegetarian în lansările alimentare mondiale (Mintel GNPD) 3 .
Prin bună înțelegere a acestor noi probleme, antreprenorii au înțeles astfel pe deplin tendința actuală și imperativele consumatorilor care doresc mananca repede dar bine ! O dorință care se reflectă în general în alegerea produselor locale/regionale, chiar organice.
2. Pentru că fast-food-ul este accesibil tuturor: start-up-uri, francize, giganți de fast-food pentru bucătarii cu stea !
Tinerii absolvenți cu un spirit plin de idei inovatoare, un gigant de fast-food în căutarea diferențierii sau chiar bucătari cu stea încântați de ideea de a combina gastronomie cu sănătos, oportunitățile sunt numeroase și piața este în căutare de a oferi soluții. și mâncare sănătoasă.
Marine și Mélodie, doi prieteni în fruntea Sauge, un restaurant 100% fără gluten, cu bucătărie binevoitoare
La începutul lunii octombrie 2018, Marine și Elodie au anunțat deschiderea iminentă a restaurantului lor Salvie în Lille. Un magazin de fast-food nu prea ca celelalte, deoarece afișează un concept bazat pe 100% fără gluten și „bucătărie binevoitoare”.
Nicio legătură cu „moda” fără gluten. Marine și-a descoperit acum trei ani intoleranța față de gluten și produse lactate și apoi a început să se intereseze de acest tip de bucătărie. Proiectul se naște, apoi se maturizează. Duo-ul a pus multă energie în a face acest lucru și a lor campanie de crowdfunding este un succes cu 5.350 de euro strânși (cu un obiectiv stabilit inițial la 5.000 de euro).
O modalitate de a demonstra cu mâncăruri calde, plăcinte, salate, prăjituri, supe și deserturi că „fără gluten nu este bland și plictisitor, cu condiția, desigur, că este bine făcut. Înlocuirea grâului necesită imaginație și creativitate și, de asemenea, duce la consumul mai variat: hrișcă, porumb, mei, quinoa și leguminoase ies din dulapuri și se invită la farfurii.
Merge! pentru francizele care înfloresc și se specializează
Francizele au mare succes. Trebuie spus că acest model este un sistem de tranzacționare recunoscut ca fiind de încredere. Aduce mai multe avantaje precum beneficiați de imaginea de marcă și reputația mărcii, beneficiați de know-how-ul existent în managementul vânzărilor sau obțineți acces la un masterat profesional prin instruire, asistență și instrumente educaționale. Cu toate acestea, confruntat cu o piață foarte competitivă, alegerea conceptului potrivit face posibilă diferențierea și, astfel, ajută să vă stabiliți în sector pe termen lung. Concentrați-vă pe tendințele din 2018 pe această piață:
- Salata: combinând sănătosul și gourmetul
Pălării pentru Eat Salad, o tânără rețea de fast-food care tocmai a deschis trei noi locații în Bordeaux, Tours și Nantes și care intenționează să ajungă la 40 până la 50 de unități până la sfârșitul anului 2019. El dorește, de asemenea, înființată în Europa și la nivel internațional prin franciza master. Conceptul de salate personalizate, Eat Salad a fost dezvoltat ca o franciză din 2015. Rețeaua are în prezent 14 restaurante francizate și 3 unități proprii, inclusiv o unitate de 250 m² care s-a deschis în luna mai anul trecut la Paris. Axat pe „Trei axe esențiale: calitate, preț și servicii”, ambiția rețelei este de a servi „alimente sănătoase, echilibrate, variate, de calitate la prețuri rezonabile”, de a fi consumate la fața locului, în restaurantele livrate zilnic cu produse proaspete sau de a lua.