Mâncare sănătoasă cu alimente congelate Sfaturi de sănătate Bankhofer
Abia mai rămâne o gospodărie în care nu se află: congelatorul. Fie că este vorba de carne, legume, pește, mese gata consumate - este greu să ne imaginăm viața astăzi fără alimente congelate. Dar apar îndoieli din nou și din nou: alimentele congelate sunt sănătoase, le pot oferi în siguranță, ce se întâmplă cu vitaminele și ingredientele? Veți primi răspunsuri la aceste întrebări aici.
Învățat de la eschimoși
Mulți oameni au o anumită cantitate de legume, fructe, carne, pește și înghețată la congelator sau la congelator. Unii fac acest lucru și astăzi cu o conștiință proastă, deoarece ici și colo mâncarea congelată nu are o imagine deosebit de bună. Întrebarea se pune din nou și din nou: alimentele de la congelator sunt sănătoase? Cum trebuie sau se poate clasifica alimentele congelate în contextul unei diete sănătoase?
Omul a știut întotdeauna că mâncarea durează mai mult când este refrigerată. De aceea au fost păstrate în pivniță, puse în apă rece, depozitate în camere de depozitare reci. Chiar și așa, produsele ar putea fi stocate doar pentru un timp foarte limitat. Îi datorăm înghețarea alimentelor biologului american Clarence Birdseye, care a trăit între 1886 și 1956. Savantul din Brooklyn a observat modul de viață al eschimoșilor în 1922. Dacă bărbații au avut o captură de succes în spatele lor, o parte din pește a fost mâncat imediat. Restul a fost ținut în gheață și a avut un gust minunat în timpul pregătirii - chiar și săptămâni mai târziu.
O mare parte a tuturor alimentelor constă în apă. Când mâncarea este înghețată, temperatura din celule scade. Apa din celulă se transformă în cristale de gheață.
Recoltat complet copt
O întrebare care se pune din nou și din nou în acest context este: Fructele și legumele pot fi comparate cu produsele proaspete chiar și în ceea ce privește ingredientele lor? Puteți spune „Da!” Cu conștiința curată. Răspuns.
În zilele noastre, fructele și legumele care urmează să fie vândute proaspete sunt foarte adesea recoltate mult prea devreme și doar pe jumătate coapte, astfel încât să poată fi transportate mult timp și prezentate în punctele de vânzare cu amănuntul. Faptul că consumatorul consumă mult prea puține vitamine, minerale, oligoelemente, enzime și alte substanțe vitale din fructe și legume în acest mod nu este luat în considerare.
Aici se află oportunitatea pentru industria alimentară congelată. Ea tratează în continuare fructele naturii așa cum oamenii obișnuiau să o facă și așa cum ar trebui să fie: acele fructe care sunt chiar la vârful maturității lor sunt înghețate într-o clipită. După recoltare, mazărea congelată este adusă de pe câmp la ambalajele congelate finite în decurs de 90 de minute când sunt complet coapte. În acest scurt timp nu veți pierde aproape niciun ingredient.
Defalcarea vitaminei C este oprită
Albirea este foarte importantă pentru alimentele congelate. Păstrează calitatea naturală a legumelor. Printre altele, anumite enzime sunt oprite, ceea ce ar accelera descompunerea vitaminei C și a altor substanțe vitale în timpul depozitării în îngheț. Un alt avantaj major: verdele natural al plantelor și fructelor este păstrat. Blanchingul protejează culoarea clorofilei de degradare. Cu toate acestea, acesta nu este doar un avantaj pentru ochi. Astăzi știm că clorofila, ca substanță secundară de protecție a plantelor, îndeplinește o serie de sarcini vitale în corpul uman. De exemplu, ne menține în formă mentală.
Legumele congelate sunt adesea mai bune
Legumele congelate sunt în majoritatea cazurilor mult superioare legumelor proaspete în ceea ce privește substanțele vitale. Un studiu la scară largă efectuat în Hamburg în urmă cu câțiva ani a furnizat dovezi în acest sens. În plus față de conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente, legumele, carnea și peștele de la congelator au și alte beneficii pentru sănătate: De multe ori în mâncarea noastră - în carne, pește și leguminoase - există compuși proteici slab solubili cu care digestia noastră se luptă. sunt procesate. Șocul prin îngheț profund modifică compușii proteici slab solubili din punct de vedere biochimic și astfel îi face mai ușor de digerat. Sunt pregătiți pentru digestia umană de frig, ca să spunem așa. Din acest motiv, persoanele din căminele de bătrâni și din spitale tind să folosească alimente congelate. Adesea este mai bine tolerat de bolnavi și vârstnici și digerat mai ușor.
Chiar și persoanele cu boli de stomac, intestinale și hepatice pot tolera alimentele congelate mai bine decât alimentele normale. Prin urmare, joacă, de asemenea, un rol important în alimentația dietetică.
Albusul de ou sporește gustul
Proteinele care provin din frig și care pot fi absorbite mai ușor prin înghețarea șocului și depozitarea înghețată în tractul digestiv nu trebuie să fie fierte sau prăjite atât de mult timp. Aceasta înseamnă: carnea se gătește mai repede și se păstrează mai multe ingrediente active.
Unele dintre produsele de descompunere a proteinelor acționează și ca arome de întărire suplimentare. Prin urmare, se poate vedea clar că, atunci când pregătiți carne și pește din congelator, aveți nevoie de mult mai puțină sare și condimente, deoarece alimentele congelate își dezvoltă un gust mai puternic.
Varza se digeră mai bine
Șocul de îngheț și depozitarea la temperaturi scăzute aduc, de asemenea, modificări plăcute legumelor, deoarece componentele celulozei slab solubile și dificil de digerat ale plantei sunt, de asemenea, mai ușor de digerat. Puteți să o testați singur: folosind exemplul legumelor de varză, în special de varză și varză. Mulți oameni nu tolerează legumele de varză, primesc gaze și disconfort stomacal. Există un truc foarte simplu pentru a elimina această problemă. Pur și simplu ați pus varza proaspătă în congelator timp de 2 zile. Sau poți cumpăra varză din lumea înghețată. Frigul crăpă frunza dură și structura de celuloză a plantei, ca să spunem așa. Acest lucru face legumele mai ușor de digerat. Legumele congelate sunt, de asemenea, practice pentru mesele rapide: sunt deja spălate și curățate, iar carnea și peștele sunt gata de prăjit.
Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare câteva lucruri atunci când manipulați mărfuri congelate: Asigurați-vă întotdeauna că lanțul alimentar congelat nu este întrerupt. Ceea ce a fost dezghețat o dată nu trebuie congelat din nou. Nu cumpărați nimic care să se lipească. Feriți-vă de arderea congelatorului, acestea sunt margini maro, uscate. Acest lucru indică o stocare slabă sau o calitate slabă. Nu cumpărați nimic din congelatorul din partea de sus a magazinului și care a fost deja dezghețat.