Mâncare sănătoasă iarna Cum să întărești sistemul imunitar cu o dietă potrivită
Gripa și frigul sunt în plin sezon. O dietă sănătoasă sprijină sistemul imunitar în lupta împotriva virusurilor și bacteriilor.
(Bonn - 13 februarie 2012) Care este cel mai bun mod de a evita gripa sau răceala pe timp de iarnă rece? O dietă completă face parte din aceasta, spune Silke Restemeyer, ecotrofolog absolvent de la Societatea Germană de Nutriție: „Cu o dietă bogată în nutrienți, întărim sistemul imunitar în lupta împotriva curgerii nasului, a craniului zumzet sau a tusei uscate care lipsește de somn”.
Multe tipuri de fructe și legume sunt disponibile și proaspete iarna: mere, pere, nuci, salată de miel, cicoare, varză sau varză de Bruxelles. Acestea oferă organismului vitamine importante, elemente în vrac și oligoelemente, fibre și substanțe vegetale secundare care promovează sănătatea. „Acestea pot reduce riscul anumitor tipuri de cancer și boli cardiovasculare”, spune Restemeyer.
Mai bine decât tabletele
Citricele, cum ar fi portocalele, mandarinele, lămâile, grapefruit-urile, kumquat-urile și teii acoperă acum necesarul de vitamina C. „Cu toate acestea, această nevoie este adesea supraestimată”, explică Silke Restemeyer. O portocală și jumătate oferă obiectivul zilnic de 100 de miligrame. Mai multă vitamina C nu este deloc necesară. Din acest motiv, comprimatele de vitamine sunt de obicei inutile pentru persoanele care au o dietă sănătoasă și echilibrată.
Fructele și legumele nu sunt doar atât de sănătoase datorită ingredientelor lor individuale. Mai degrabă, interacțiunea diferitelor substanțe biologic active are un efect pozitiv asupra organismului. În plus, comprimatele de vitamine pot duce la exces de aprovizionare inutile și efecte secundare nedorite - în cazul vitaminei A chiar la simptome de otrăvire.
Varză și suc de fructe
Nutriționistul Restemeyer recomandă varza clasică de iarnă: fie că este verde, alb, roșu sau varză de Bruxelles, varză savoy sau broccoli - toate acestea sunt bogate în vitamine, minerale, fibre și glucozinolați. Aceste substanțe sunt considerate anticancerigene și antibacteriene.
Societatea germană de nutriție recomandă cinci porții de fructe pe zi. Un pahar de suc de fructe sau legume poate înlocui una dintre aceste porții „5 pe zi”. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați porțiile zilnice de fructe exclusiv prin suc de fructe. O alternativă la produsele proaspete sunt și legumele congelate pentru Kohl.
Fructele uscate și nucile sunt, de asemenea, gustări care ne întăresc iarna. „Ne satisfac nevoia de dulciuri și conțin în același timp vitamine și minerale în formă concentrată”, explică Restemeyer. În loc de o porție de fructe proaspete pe zi, puteți mânca și aproximativ 25 de grame de fructe uscate sau nuci.
Germenii crocanți au un conținut scăzut de calorii și bogat în conținut
Expertul în nutriție recomandă adăugarea răsadurilor precum grâul, soia și varza de susan în meniu. În ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și fibre, acestea depășesc chiar și multe tipuri de legume și fructe.
Germenii conțin acizi grași polinesaturați și sunt, de asemenea, săraci în calorii. „Acesta este un avantaj atunci când considerați că consumul de calorii [...] nu este nicidecum mai mare în timpul iernii, dar în unele cazuri chiar mai mic, deoarece mulți dintre noi exercităm acum mai puțin decât vara”, spune expertul Restemeyer.
Potrivit lui Restemeyer, germenii de grâu, secară sau orz, precum și fasolea mung încoltită și linte sau lucernă, dar și germenii de muștar, susan și floarea-soarelui sunt potriviți pentru consumul brut. În cazul mazării, soia și năutului, DGE recomandă să nu albiți germenii înainte de consum, deoarece conțin substanțe nocive care sunt parțial defalcate în timpul germinării.