Produse cu vid

Adăugat de Paule Neyrat, dietetician, pe 04.04.2001 la 02:00

produse

Tehnica vidului

Este vorba, cu un aparat special, de a face gol în jurul unei produs ambalat, adică pentru a elimina tot aerul. Prin urmare, nu mai există oxigen, deci nu mai există oxidare. Dar, în același timp, se exercită o presiune care comprimă alimentele plasate sub vid și își poate modifica textura. Această tehnică se aplică ambelor produse țiței care pot rezista acestei presiuni precum carnea, peștele etc. decât mesele gătite. Toate produse de vid trebuie păstrat între 0 și 3 ° C: într-adevăr nu există microorganisme distruse de sub vid. Acțiunea lor este pur și simplu oprită din cauza absenței aerului.