Mancare sanatoasa; Institutul de mediu din München

Eco este pur și simplu mai bun - pentru animale, mediu și, de asemenea, pentru oameni. Există numeroase studii privind calitatea alimentelor produse organic. În plus față de evitarea aditivilor nesănătoși în procesare, calitatea superioară a laptelui, legumelor și fructelor organice produse organic este dovedită și în multe cazuri. Nu degeaba producătorii principali de alimente pentru bebeluși au trecut la produsele ecologice.

Alimentele organice nu conțin aproape toxine agricole dăunătoare. Investigațiile efectuate de autoritatea de control alimentar din statul Baden-Württemberg în 2013 au arătat că fructele convenționale au fost contaminate cu o medie de 2,17 miligrame pe kilogram și legumele cu o medie de 1,78 miligrame pe kilogram de reziduuri de pesticide. În cazul produselor ecologice, aceasta a fost de până la maximum 0,01 miligrame pe kilogram, produsele importate fiind mai contaminate decât bunurile interne. Majoritatea pesticidelor reziduale din produsele organice pot fi urmărite înapoi la derivarea legată de vânt din zonele convenționale. Poluarea generală creează și reziduuri.

Legumele organice conțin mult mai puțini nitrați. Deoarece fertilizarea intensivă cu azot în agricultura convențională duce la cantități mari de nitrați în legume. În organism, nitrații sunt transformați în nitrozamine cancerigene.

Agricultura ecologică nu are nicio legătură cu ingineria genetică riscantă. Semințele manipulate genetic și hrana animalelor, precum și ingineria genetică în procesarea alimentelor organice sunt tabu. Consecințele negative ale ingineriei genetice asupra sănătății sunt astfel excluse de la început. Cu toate acestea, amenințarea reprezentată de ingineria genetică pentru agricultura ecologică este mare, deoarece polenul contaminat nu se oprește în zonele cultivate organic.

Mâncarea organică are un gust natural. În timp ce culorile și aromele artificiale sunt adesea folosite pentru a ascunde calitatea slabă a alimentelor convenționale, alimentele organice sunt procesate cât mai natural posibil. Din aproape 320 de aditivi alimentari aprobați în UE, doar 47 de substanțe sunt permise pentru alimentele organice. Riscul de alergii și intoleranță este semnificativ mai mic.

Dacă scrie „eco”, există în mod clar mai mult în interior. Eliminarea îngrășămintelor artificiale în agricultura organică înseamnă că plantele se maturizează mai încet și se pot acumula ingrediente mai sănătoase. Studiile au dovedit:

Mai multe vitamine, în special vitamina C: aportul redus de azot în agricultura ecologică înseamnă că se pot forma mai multe vitamine.
Mai multe fibre, minerale și oligoelemente: investigațiile efectuate pe mere, cartofi și ceapă au arătat că produsele organice conțin o cantitate semnificativ mai mare din aceste substanțe.
Mai multe fitochimicale: acestea au un efect stimulator asupra sistemului imunitar, reglează tensiunea arterială, scad colesterolul și sunt antibacteriene.
Mai mulți antioxidanți: Flavonoizii și alți polifenoli, cum ar fi resveratrolul din fructele și legumele organice, protejează împotriva bolilor cardiovasculare și previn cancerul.
Acizi grași omega-3 mai valoroși: laptele, ouăle și carnea provenite de la animale organice care mănâncă mult furaje verzi conțin mai mulți acizi grași pozitivi, care sunt importanți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Mai puține alergii: Toți aditivii care pot declanșa pseudoalergii sunt interzise în alimentele organice.

În general, majoritatea aditivilor, cum ar fi coloranții, conservanții, intensificatorii de aromă și aromele, sunt evitați.

Mai puțină expunere la pesticide și nitrați, mai multe vitamine, minerale și fibre: chiar și animalele preferă să mănânce alimente organice atunci când au de ales: Într-un experiment de la Grădina Zoologică din Copenhaga, maimuțele au selectat sistematic bananele organice și le-au mâncat cu coaja lor. Au decojit mai întâi fructe cultivate convențional. În experimentele de selecție a alimentelor cu iepuri, pui și șobolani, toate cele trei specii de animale au preferat hrana organică.

De unde provine mâncarea noastră, cum se face și ce conține? Aceste întrebări sunt mai importante astăzi decât oricând. Oricine cunoaște fermele ecologice și fermierii pot afla multe despre metodele și condițiile lor de producție. Contactul direct cu producătorii și companiile de prelucrare permite o perspectivă asupra agriculturii pe care nu o vedem atunci când cumpărăm alimente în supermarket. Distanțele scurte de la producător la consumator reprezintă garanția pentru alimentele proaspete care nu trebuie transportate mult timp și poluante. Mai puține emisii prin rute de transport mai scurte ne protejează clima și păstrează resursele pentru generațiile viitoare. Animalele sunt scutite de suferință în călătorii lungi la abator.

O companie ecologică angajează cu aproximativ o treime mai mulți oameni decât una convențională. Aproximativ 170.000 de persoane din Germania trăiesc din „produse organice” - lucrează ca producători, producători, comercianți, furnizori de servicii sau în asociații. În plus, fermele ecologice preferă partenerii comerciali regionali și strategiile de marketing. Magazinele agricole, piețele săptămânale și cutiile ecologice sunt moduri tipice în care sunt oferite produse ecologice. Cei care cumpără alimente organice din regiune ajută la conservarea fermelor mici și a peisajelor culturale bogate în specii. Cei care consumă local consolidează economia regională și creează locuri de muncă suplimentare. Oricine poate susține fermierii ecologici la fața locului: căutați produse produse la nivel local la fiecare achiziție, cumpărați fructe și legume de sezon, întrebați despre ele în magazin.