Mâncare sănătoasă pentru cei grăbiți ca idee de afaceri NZZ
Deși restaurantul Bfine din Seefeld din Zurich există de un an, echipa de conducere a participat la concursul de idei de afaceri „Venture” - și a beneficiat de acesta.
bc. „Am vrut să vedem dacă ideea noastră de restaurant cu mâncare sănătoasă pentru persoanele care au doar 45 de minute la prânz ar putea să se afirme în competiția„ Venture ”, spune Christine Le Guennec, managerul restaurantului Bfine. La jumătatea lunii ianuarie, juriul concursului „Venture” organizat de ETH și firma de consultanță McKinsey a acordat cele mai promițătoare zece idei de afaceri cu un premiu. În plus, și de obicei mai important pentru participanți, aceștia primesc sugestii despre compania lor de la antrenori (a se vedea caseta). Cine câștigă competiția va fi decis până în mai. - Echipa „Bfine” a participat la competiție cu conceptul său de restaurant, pe care îl folosește din ianuarie 2007. „Bfine” se concentrează pe bucătăria sănătoasă și ușoară, care este prezentată oaspeților în meniu cu cele trei categorii de meniu „Viața de zi cu zi”, „Cu un conținut scăzut de carbohidrați” și „În special ușoară”. Deoarece juriul «Venture» acordă o mare importanță unicității unei idei de afaceri, echipa «Bfine» a trebuit să se ocupe din nou intens de ideea sa de bază. Datorită „fazei de testare de un an” - așa cum Le Guennec numește primul an de afaceri - și sfaturilor oferite de antrenori, acest lucru este acum puțin adaptat.
Deși restaurantul Bfine din Seefeld din Zurich există de un an, echipa de conducere a participat la concursul de idei de afaceri „Venture” - și a beneficiat de acesta.
bc. „Am vrut să vedem dacă ideea noastră de restaurant cu mâncare sănătoasă pentru persoanele care au doar 45 de minute la prânz ar putea să se afirme în competiția„ Venture ”, spune Christine Le Guennec, managerul restaurantului Bfine. La jumătatea lunii ianuarie, juriul concursului „Venture” organizat de ETH și firma de consultanță McKinsey a acordat cele mai promițătoare zece idei de afaceri cu un premiu. În plus, și de obicei mai important pentru participanți, aceștia primesc sugestii despre compania lor de la antrenori (a se vedea caseta). Cine câștigă competiția va fi decis până în mai. - Echipa „Bfine” a participat la competiție cu conceptul său de restaurant, pe care îl folosește din ianuarie 2007. „Bfine” se concentrează pe bucătăria sănătoasă și ușoară, care este prezentată oaspeților din meniu cu cele trei categorii de meniu „Viața de zi cu zi”, „Sarcină scăzută în carbohidrați” și „În special ușoară”. Întrucât juriul „Venture” acordă o mare importanță unicității unei idei de afaceri, echipa „Bfine” a trebuit să se ocupe din nou intens de ideea sa de bază. Datorită „fazei de testare de un an” - așa cum Le Guennec numește primul an de afaceri - și sfaturilor oferite de antrenori, acest lucru este acum puțin adaptat.
De exemplu, s-a constatat că clienții preferă să aleagă mai degrabă după feluri de mâncare decât categorii și că oaspeții vin pentru mâncarea bună și nu pentru o dietă sănătoasă. Prin urmare, se îndrăznește un nou început nou. Meniul va fi adaptat, veți putea comanda la ghișeu atât pentru vizita la restaurant, cât și pentru a lua. Comunicarea este, de asemenea, în curs de revizuire. Conceptul de „mâncare sănătoasă pentru persoanele care nu au mult timp” rămâne, dar accentul este pus pe garanție: „Bun gust și bun pentru mine”.
„Competiția ne-a oferit o mulțime de informații, astfel încât să știm acum mai precis ce obiective dorim să urmărim”, spune Le Guennec. Dar nu a beneficiat în mod egal de toate atelierele oferite. În plus, anumite evenimente - din punctul lor de vedere - sunt concentrate prea mult pe companii organice și de înaltă tehnologie și, de exemplu, nu sunt atât de utile pentru un restaurant. „Pe scurt, tinerii antreprenori ar trebui să-și imagineze că sunt investitori: ce i-ar convinge?” Spune Donat Matthews, membru al comisiei juriului și antrenor la competiția „Venture”. Fostul consultant McKinsey cunoaște competiția de la început. „Participanții se poticnesc adesea din motive foarte simple - de exemplu pentru că nu se referă la toate subiectele întrebat sau pentru că formulează motive neclare”, spune el. Motivele compoziției convingătoare a echipei, mecanica câștigurilor și modul în care un investitor ar putea ieși au lipsit în mare parte. Dacă ideea de afaceri nu este unică, compania nu are, de asemenea, șanse mari în competiție. O creștere modestă - sub 20 la sută pe an - nu este interesantă pentru investitori și, prin urmare, un dezavantaj în ceea ce privește concurența. Matthews nu vrea să comenteze exemplul specific de „Bfine”.
Deși competiția „Venture” vrea să funcționeze ca și economia reală, ca să spunem așa, nu întotdeauna câștigătorii „Venture” sunt cei care au succes. Exemplul restaurantului vegetarian Tibits arată acest lucru. A fost fondată ca parte a competiției, dar nu a câștigat premiul principal. Astăzi Tibits este încă un lanț de restaurante de succes în Elveția - în curând cu o ramură la Londra.