Mâncare și junk food Grăsime sau nu, asta schimbă ceea ce Le Devoir
Fabien Deglise
Va fi suficient acest lucru pentru a descrie sfârșitul iaurturilor, laptelui și brânzei cu 0% - sau puțin mai mult - grăsime? Potrivit unui studiu științific publicat săptămâna trecută în paginile prestigiosului Journal of the American Medical Association, dietele sărace în grăsimi ar avea în cele din urmă un efect redus în prevenirea cancerului și a bolilor de inimă la femeile în vârstă. Aceasta este, fără îndoială, o dovadă că pierderea gustului și a plăcerii, măturată de această dictatură de 0%, nu are în cele din urmă nimic cu adevărat bun.
Echipa de oameni de știință din spatele descoperirii, condusă de JoAnn Manson de la Departamentul de Medicină Preventivă de la Brigham and Women's Hospital din Harvard, SUA, nu este, desigur, atât de categorică. Totuși: după ce a urmărit timp de opt ani aproape 50.000 de femei americane în vârstă de 62 de ani în medie, ajunge la concluzia că în acest moment al vieții, dieta, bogată sau săracă în grăsimi, pare să pună totul la punct. în cancerul de sân și colon și bolile cardiovasculare.
Constatarea este cuantificabilă. Prin reducerea cantității de calorii din grăsimile consumate în fiecare zi la 20%, jumătate din cobai umani nu au reușit în cele din urmă să-și îmbunătățească sănătatea în mod semnificativ. Participanții la acest grup s-au confruntat cu același număr de cazuri noi de cancer și boli de inimă ca și cealaltă jumătate, lăsând o dietă bogată în grăsimi, ceea ce este normal pentru femeile din America de Nord. O altă observație: rata accidentelor cerebrovasculare (ACV) a rămas, de asemenea, stabilă în cele două grupuri.
La un preț de 415 milioane de dolari SUA, acest studiu prezintă rezultate care pot confunda cu siguranță ayatollah-urile cu privire la dietele fără grăsimi pentru toată lumea, nu doar pentru cei a căror sănătate o justifică. De asemenea, industria alimentară poate pune asta în țeavă. Stimulată de o clientelă îmbătrânită și nerăbdătoare să facă acest lucru în sănătate, ea s-a aruncat pe scurt în ultimii ani asupra alimentelor care cochetează cu 0% grăsimi. De dragul profiturilor sale, dar nu neapărat pentru cel al adepților săi.