Mancare vegetariana; conducere
Dieta vegetariana sanatoasa
Dieta vegetariană pentru prevenirea și tratamentul bolilor
Pe lângă factorii genetici, influențele de mediu și stilul de viață, dieta are o influență decisivă asupra stării noastre de sănătate. Multe boli ale civilizației, cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea, hipertensiunea arterială și arterioscleroza sunt asociate direct sau indirect cu dieta. Consumul de carne și produse din carne joacă un rol esențial aici. Dieta animală bogată în colesterol și energie ridicată nu este adesea „tonificată” de exerciții fizice - cu consecințe grave pentru sănătate: cei afectați se îngrașă și suferă de bolile secundare ale supraponderabilității. Cu o dietă vegetariană echilibrată, pe de altă parte, puteți preveni multe boli ale civilizației și puteți susține terapia multor boli. Numeroase studii indică efectele pozitive ale unei diete vegetariene asupra sănătății.
Cuprins
Prevenirea bolilor cu o dietă vegetariană
În timp ce vegetarienii se confruntau cu nenumărate prejudecăți, vegetarianismul este acum stabilit ca o formă sănătoasă de nutriție în societatea noastră. Potrivit Asociației Vegetariene Germane (Vebu), în prezent există aproximativ 7 milioane de vegetarieni și 800.000 de vegani care trăiesc în Germania (începând din decembrie 2013). Astfel, aproape zece la sută din populație mănâncă fără carne. Dieta vegetariană este, prin urmare, mult mai mult decât un moft. Multe cercetări științifice au arătat beneficiile acestei diete pentru sănătate. Vebu numește următoarele boli în care o dietă vegetariană funcționează fie preventiv, fie ca suport pozitiv pentru tratament: diabet zaharat, supraponderalitate și obezitate, ateroscleroză, calculi urinari, boli cardiovasculare, boli de rinichi, cancer, demență, artrită reumatoidă, hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) ), Gută, osteoporoză, gută, cataractă, rinită și sinuzită.
Prevenirea obezității
Excesul de greutate și obezitatea devin o problemă globală. Conform calculelor Institutului Robert Koch, 25% dintre germani sunt foarte supraponderali (obezi). Principalele cauze sunt lipsa exercițiilor fizice și o dietă nesănătoasă bogată în grăsimi și zahăr. Cu toate acestea, profesioniștii din domeniul medical recomandă în special evitarea obezității, deoarece creșterea în greutate crește riscul multor boli, în unele cazuri drastic. Bolile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, infarctul și accidentul vascular cerebral, dar și diabetul de tip 2, bolile pielii, cancerul, apneea de somn, bolile sistemului osos și musculo-scheletic, guta, tulburările metabolismului lipidelor, calculii biliari, ficatul gras (nealcoolic) și fertilitatea redusă pot contribui la precum informează Vebu. Există, de asemenea, probleme psihosociale de care suferă mulți oameni supraponderali.
Potrivit unui studiu din SUA (aici) din 2009, vegetarienii au în medie un indice de masă corporală (IMC) și o greutate corporală mai mici decât populația generală. IMC scade de la consumatorii de carne la lacto (ovo) vegetarieni la vegani. Obezitatea afectează, în general, vegetarienii și veganii mai rar decât persoanele care fac dieta mixtă. Pentru a preveni o greutate corporală crescută, dieta vegetariană este foarte potrivită, prin care ar trebui asigurată o dietă echilibrată. Așa-numiții vegetarieni cu budincă, care mănâncă în principal mâncare rapidă, chipsuri și dulciuri, sunt mai predispuși la obezitate decât persoanele care lipsesc de carne și pește, dar asigurați-vă că mâncați o dietă sănătoasă și echilibrată.
Mai bogat în fibre și mai puține grăsimi
O dietă vegetariană echilibrată conține de obicei o proporție mai mare de carbohidrați și fibre complexe comparativ cu o dietă mixtă. De asemenea, conține mai puține proteine și grăsimi totale, deci are mai puțină energie. În plus, fibra vă va umple mai repede și mai mult, ceea ce poate duce automat la mai puțină mâncare. După cum informează Vebu, majoritatea vegetarienilor nu consumă mai multă energie nutrițională decât este recomandat. Cu toate acestea, consumul de produse lactate foarte bogate în grăsimi, cum ar fi smântână, brânză sau unt, poate duce, de asemenea, la un aport crescut de energie la vegetarieni. Cu toate acestea, aceasta este de obicei sub media populației.
Un alt studiu din SUA din 2011 a confirmat că dieta vegetariană este potrivită pentru pierderea în greutate și corespunde recomandărilor dietetice existente.
Tensiune de sange scazuta
Obezitatea duce la numeroase boli. Una dintre ele este hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială), care la rândul său este văzută ca un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. Hipertensiunea arterială poate avea cauze diferite. Pe lângă predispoziția genetică, obezitatea și diabetul de tip 2, dieta joacă și un rol important. Un aport ridicat de sare de masă, energie alimentară și alcool, precum și un aport scăzut de potasiu sunt asociate cu hipertensiunea arterială.
O dietă vegetariană poate reduce riscul hipertensiunii arteriale și complicațiile acesteia. După cum a arătat un studiu () din 2005, hipertensiunea arterială poate fi scăzută de către entuziaștii alimentelor mixte cu până la 5 mmHg dacă mănâncă o dietă lacto-ovo-vegetariană sau vegană timp de câteva săptămâni. În general, vegetarienii suferă mai puțin de hipertensiune arterială decât dietele mixte, după cum arată studiile (). Acest lucru se datorează în principal greutății corporale mai mici a vegetarienilor.
O dietă pe bază de plante nu este adesea săracă în sodiu (săracă în clorură de sodiu), dar conține de obicei mult potasiu, care are un efect pozitiv asupra raportului sodiu-potasiu din alimente. Fructele și legumele sunt, de asemenea, bogate în magneziu, care are și un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. În schimb, consumul de carne roșie și produse din carne promovează tensiunea arterială crescută.
Prevenirea bolilor cardiovasculare
Calcificarea arterelor (ateroscleroza) este una dintre bolile răspândite în țările industrializate. Mulți oameni suferă de boală fără să o știe, deoarece simptomele apar târziu pe care persoana în cauză le percepe. De obicei, lipidele din sânge și propriile celule imune ale corpului încep să fie depuse pe pereții vaselor de sânge în copilărie. De-a lungul timpului, se depun trombi, țesut conjunctiv și, în cantități mici, var. Acestea pot restrânge vasele de sânge și, în stadii avansate, chiar le pot bloca complet. Consecințele întăririi arterelor pot include atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, angina pectorală și moarte subită cardiacă.
În plus față de vârstă, sex masculin și predispoziție ereditară, principalii factori de risc includ fumatul, nivelurile ridicate de colesterol, tensiunea arterială ridicată, diabetul zaharat, supraponderalitatea și obezitatea, lipsa exercițiilor fizice și consumul de grăsimi animale.
Unii factori de risc pot fi preveniti cu o dieta vegetariana. În medie, vegetarienii au o greutate corporală mai mică și un IMC mai mic decât populația generală. Concentrația colesterolului total și LDL din sânge este de obicei mult mai mică la persoanele care urmează o dietă vegetariană decât la dietele mixte, după cum arată un studiu (). În plus, potrivit lui Vebu, vegetarienii și veganii suferă mult mai rar de tulburarea metabolică a diabetului zaharat decât populația generală.
În general, vegetarienii și veganii au un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și artroscleroză din cauza alimentelor pe care le aleg. Potrivit unui studiu japonez (), consumul crescut de fructe și legume reduce riscul de boli cardiovasculare cu 15-35%. Se spune că consumul crescut de producție de cereale integrale duce la o reducere cu 20% a riscului comparativ cu un consum mai mic.
Reduceți riscul de diabet
Potrivit „Studiului privind sănătatea adulților în Germania” (aici) realizat de Institutul Robert Koch, 7,2 la sută dintre tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 79 de ani din această țară suferă de diabet diagnosticat. 90 la suta dintre cei afectati sufera de diabet zaharat de tip 2 dobandit, intre cinci si zece la suta din diabetul de tip 1. Există, de asemenea, alte forme de diabet, cum ar fi diabetul gestațional, așa cum se poate vedea în „Raportul german privind sănătatea diabetului 2010”.
În timp ce cauzele diabetului de tip 1 sunt în mare parte atribuite unei interacțiuni a predispoziției genetice și a factorilor de mediu, diabetul de tip 2 este promovat în principal de obezitate. Se discută și despre predispoziția ereditară. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, diabetul de tip 2 poate fi evitat cu o greutate normală, o dietă sănătoasă și un exercițiu suficient.
Vegetarienii sunt mult mai puțin afectați de diabet, deoarece au un IMC mai scăzut în medie decât persoanele care au dieta mixtă. În consecință, este mai puțin probabil să fie supraponderali. Consumul de fructe și legume are, de asemenea, un efect pozitiv asupra greutății corporale.
Numeroase studii au arătat o legătură între consumul de carne și riscul de diabet. Comparativ cu vegetarienii, consumatorii de carne prezintă un risc cu 30 până la 40% mai mare de a dezvolta tulburarea metabolică. Pentru aceasta este suficient un singur consum de carne, pește sau produse obținute din acestea pe săptămână. Riscul crește odată cu cantitatea medie de carne consumată, așa cum arată un studiu din SUA. Printre altele, furnizarea de acizi grași saturați în produsele de origine animală favorizează o concentrație excesivă de insulină în sânge. În plus, compușii de azot (nitrozamine, nitriți etc.), care sunt conținuți în produsele din carne procesate, precum și excesul de fier din carne cresc riscul de diabet zaharat prin deteriorarea celulelor pancreatice producătoare de insulină. Depozitele ridicate de fier sunt, de asemenea, asociate cu dezvoltarea cancerului și a altor boli.
O dietă vegetariană poate ajuta la prevenirea cancerului
Cancerul este acum a doua cea mai frecventă cauză de deces după bolile cardiovasculare din Germania. Pe lângă o predispoziție genetică, stilul de viață joacă adesea un rol decisiv în dezvoltarea tumorilor maligne. Dietele nesănătoase și fumatul ar putea fi responsabile pentru aproximativ 30% din totalul cancerului din țările industrializate, estimează experții. După cum informează Vebu, obezitatea, consumul frecvent de alimente la grătar, vindecate sau afumate, feluri de mâncare sărate și carne roșie sau procesată, consum redus de legume și fructe, precum și alimente bogate în fibre, consum ridicat de grăsimi și consumul de alcool favorizează Dezvoltarea cancerului. În plus, consumul de nicotină, lipsa exercițiilor fizice și diverse influențe asupra mediului au un impact negativ asupra riscului de cancer.
Datorită obiceiurilor alimentare, vegetarienii au un risc mai scăzut de a dezvolta cancer decât populația generală. Mâncarea vegetariană este de obicei bogată în fructe și legume. Modul în care substanțele individuale din acesta reduc riscul apariției tumorilor maligne este încă în mare măsură neclar. Experții presupun că diferite ingrediente (inclusiv fitochimicale, vitamine, folat, fibre solubile) funcționează împreună. Se știe, de exemplu, că substanțele vegetale secundare, cum ar fi carotenoidele și flavonoidele, au un efect preventiv împotriva cancerului. Fitochimicalele se găsesc în fructe și legume, leguminoase și cereale. (ag)