Mancare vegetariana; hrung f; r copii; Libertatea tinerească f; r Animale - Revista, animalele
Cele mai importante întrebări și răspunsuri
Multor copii nu le place carnea. Fie pur și simplu nu le place sau află că bucata de carne din farfurie a fost odată un animal și, prin urmare, nu vor să o mănânce. În alte familii, părinții sunt vegetarieni și, prin urmare, vor să-și hrănească copiii fără carne.
Ce ar trebui luat în considerare într-o dietă vegetariană pentru copii?
În general, se recomandă o dietă vegetariană pentru toate grupele de vârstă. Pentru că, pe lângă considerațiile etice și ecologice, o dietă fără carne are multe beneficii pentru sănătate. Studiile din întreaga lume au arătat că vegetarienii, de exemplu, au un risc mai scăzut de a dezvolta diabet, osteoporoză, boli cardiovasculare, cancer, reumatism, gută etc. și că speranța de viață este chiar mai mare decât cea a dietelor mixte. Mai ales la copii, bolile dependente de nutriție au crescut dramatic în ultimele decenii! Numărul copiilor supraponderali crește, iar diabetul este tot mai diagnosticat în copilărie. Potrivit unui studiu american, modificările vasculare pot fi găsite și la 70% dintre copii. Aceste riscuri pot fi prevenite printr-o dietă vegetariană.
Este suficient doar să lăsați carnea?
O condiție prealabilă pentru o dietă vegetariană sănătoasă este - și asta se aplică tuturor formelor de nutriție! - o compoziție echilibrată a alimentelor. Când vine vorba de nutriția copiilor, trebuie să se țină seama, de asemenea, că aceștia au o necesitate energetică mult mai mare decât adulții și, de asemenea, au nevoie de mult mai mult calciu, mai multă vitamina D și vitamina C.
Conform unor studii științifice recente, copiii vegetarieni sunt în general alimentați în mod adecvat cu substanțe nutritive. Un studiu național din Marea Britanie a arătat chiar că modelul nutrițional al copiilor vegetarieni este în general mai favorabil decât o dietă cu carne - mai ales în ceea ce privește calitatea și cantitatea de aport de grăsimi, precum și aportul de colesterol, carbohidrați și sodiu.
Ca părinte, trebuie să fii nutriționist pentru a-l face bine?
Nu. Cu o dietă vegetariană echilibrată (în care, pe lângă alimentele pe bază de plante, se consumă și produse lactate și ouă), nu este absolut nicio problemă să îi oferi copilului suficiente substanțe nutritive.
Ce înseamnă nutriția vegetariană special pentru copiii din bucătărie?
În timpul săptămânii ar trebui să alternați cartofii, orezul, pastele și leguminoasele și, de asemenea, să variați legumele. Puteți de ex. pe baza culorilor unui semafor: dacă legumele roșii, cum ar fi sfecla roșie sau morcovii, legumele verzi, cum ar fi spanacul, bietul elvețian, fasolea, mazărea și legumele galbene sau ușoare, cum ar fi păstârnacul, dovleacul Hokkaido, țelina etc. sunt variate, rezultatele un amestec bun de diferite vitamine, minerale și oligoelemente. Salata și fructele proaspete ar trebui să fie suficient pe lista bucătăriei, la fel ca nucile, care conțin proteine de înaltă calitate și oligoelemente importante, de ex. conțin suficient zinc.
De asemenea, căutați uleiuri vegetale de înaltă calitate pentru a optimiza aprovizionarea cu acizi grași omega-3. Uleiul de in și uleiul de cânepă conțin o mulțime de acizi grași omega-3. Uleiul de nucă, uleiul de rapiță și uleiul de germeni de grâu se caracterizează, de asemenea, printr-un raport favorabil de acizi grași omega-6 și omega-3. Acizii grași omega-3 importanți se găsesc și în legumele cu frunze verzi, nuci și semințe de in. Creierul nostru are nevoie de acizi grași esențiali și grăsimi polinesaturate, deoarece 60 la sută din creier constă din diferite substanțe grase. Dar, după cum se știe, nu toate grăsimile sunt la fel: o cantitate excesivă de acizi grași saturați, așa cum se găsește în produsele de origine animală (carne și produse lactate), poate afecta chiar creierul. Uleiurile vegetale de înaltă calitate, pe de altă parte, sunt alimente pentru creier.
Este posibilă alimentația vegană la copii?
Pentru a hrăni copiii vegani - adică pur pe bază de plante, fără produse lactate și ouă - este necesar ca părinții să aibă o vastă expertiză în probleme nutriționale. În special, trebuie avut grijă să se asigure că proteinele, fierul, zincul, calciul, precum și vitamina D, vitamina B2 și vitamina B 12 sunt furnizate la nevoie. Mâncarea trebuie asamblată cu grijă și expertiză. De exemplu, boabele și leguminoasele ar trebui combinate pentru a obține un aport optim de proteine, cum ar fi Lintea cu spaetzle sau o tocană de fasole cu porumb. Cei mai mulți experți în nutriție și medici recomandă, de asemenea, suplimentarea unei diete vegane cu vitamina D în lunile de iarnă și suplimente de vitamina B12 în copilărie.
Intoleranța la lapte și alergiile cresc la copii. Ce alternative există?
În loc de lapte de vacă, pot fi folosiți lapte de cocos, soia, orez, ovăz sau băuturi de migdale, smântână și iaurt de soia. Dar aceste produse nu satisfac nevoia de nutrienți precum calciu sau proteine.
Pentru a satisface nevoile nutriționale ale copilului și adolescentului în creștere, ar trebui să mâncați legume bogate în calciu (legume cu frunze verzi precum fenicul, spanac, broccoli), susan, nuci, leguminoase (linte, mazăre, fasole, naut, soia), amarant și quinoa Căutați tofu, „carne de soia” sau lapte de soia îmbogățit cu calciu.
Puteți satisface cu ușurință necesarul de proteine cu cartofi, leguminoase și produse din cereale. Dacă purtătorii de proteine vegetale sunt combinați - de exemplu leguminoase cu porumb sau leguminoase cu cereale sau pâine - se poate obține o cantitate suficientă de proteine de înaltă calitate.
Dieta vegetală conține suficient fier?
Alimente vegetale, cum ar fi Cerealele integrale, fulgii de ovăz, leguminoasele, produsele din soia, legumele cu frunze verzi precum salata de miel, mazărea și broccoli conțin uneori mai mult fier decât carnea sau laptele. Cu toate acestea, organismul este mai puțin capabil să absoarbă fierul din alimentele pe bază de plante. Cu toate acestea, vitamina C crește absorbția fierului din alimente. Sfat: Adăugați niște suc de lămâie la sosul de salată sau beți un pahar de suc de portocale împreună cu masa - acest lucru crește absorbția fierului din vas.
Copilul meu este un grup de fructe - ce mai face?
Dacă nu vă plac fructele, este timpul să încercați noile băuturi mixte cu fructe numite smoothie-uri! Smoothies sunt »fructe fără mestecare«: Fructele sunt curățate în blender și eventual turnate cu puțin suc sau apă. Smoothies nu sunt doar delicioase, ci sunt și adevărate bombe cu vitamine - chiar mai sănătoase decât sucurile de fructe convenționale! Important: beți imediat după preparare, astfel încât să nu existe pierderi nedorite de vitamine. Niciun copil nu va putea rezista unui smoothie cu banane-căpșuni sau zmeură-vanilie.
Important: Dacă este posibil, folosiți fructe organice și
piure bolul de ex. de mere sau pere, deoarece sunt pline de substanțe vegetale importante!
Apropo: Smoothies sunt incredibil de versatile: un amestec cu fructe și lapte de soia sau nucă de cocos face o băutură delicioasă cu amestec de lapte. Sau dacă amestecați fulgi de ovăz sau floricele de amarant, se transformă într-o masă mică și sănătoasă. Există, de asemenea, combinații delicioase de fructe-legume, de ex. Piersica-morcov sau măr-castravete. Puteți găsi sute de rețete de smoothie pe Internet și există, de asemenea, o multitudine de cărți de rețete.
Poate chiar îl poți emoționa pe copilul tău cu smoothie-uri verzi precum pătrunjelul cu suc de ananas sau piersica cu salată. Regula generală pentru smoothie-uri verzi: 60% fructe și 40% frunze verzi sau ierburi sălbatice. Un mixer foarte bun tocă pur și simplu totul, iar smoothie-ul are o consistență perfect cremoasă și este deosebit de digerabil. Dacă faceți smoothie-uri în fiecare zi, merită să obțineți un mixer de putere.
Ce sfaturi există pentru cei cărora nu le plac legumele?
La copiii cărora nu le plac legumele, se poate obține o rată mai mare de lovire cu legumele crude: Tăiați morcovii organici buni sau castraveții organici în bucăți mari, de preferință împreună cu copilul. De asemenea, puteți sculpta luni, stele sau coroane. Oferi felii de ardei colorate. Studiile au arătat că copiii mănâncă de două ori mai mult fructe și legume dacă li se oferă o mușcătură.
Un pic de imaginație ajută la gătitul legumelor: legumele sunt întotdeauna preparate diferit sau piure sau rase și se ascund în supe, sosuri și clătite. Numele contează și: O supă de legume are un gust de două ori mai bun decât o „tocană vikingă”. Sau împachetați legumele în strudel, aluat foietaj sau aluat de paste sau pâineți-le. Mâncărurile rapide de casă și mâncărurile cu degetele sunt întotdeauna populare: rulouri integrale pe gustul dvs. cu salată, roșii, castraveți, legume antipasti sau chiftele de legume acoperite cu salsa sau guacamole - un hamburger de acest fel îi face fericiți chiar și pe adolescenți.
Regula de top atunci când părinții gătesc legume pentru copii: nu forțați nimic! Sfat: Cu propriul tău petic de legume în grădină sau pe balcon, îți poți trezi dragostea pentru legume.
Ce fac dacă copilul meu vrea brusc să mănânce cârnați și carne?
Fiecare copil înțelege că cârnații care se așează atât de bine pe tejghea au fost odată un vițel care a fost ucis dureros într-un abator. Mulți copii își exprimă opinia că nu doresc să mănânce animale, chiar cu încredere în fața prietenilor lor - din propria lor convingere.
Dar poate veni și o fază în care copiii se simt ca niște oameni din afară atunci când își pun cârnații vegetarieni pe grătar la un grătar și toți ceilalți prăjesc o friptură. Vrei să mănânci și tu carne, să simți că aparții. Sau un copil sau un adolescent se revoltă împotriva anumitor comportamente ale părinților lor și apoi face protestul pe baza faptului că acum - spre deosebire de părinți - vor absolut să mănânce carne, pur și simplu să fie împotriva. Aici părinții ar trebui să empatizeze cu copiii în procesele de dezvoltare personală. Nu are prea mult sens să insistăm fanatic pe o anumită dietă sau chiar să interzicem copilului să mănânce carne. Mai devreme sau mai târziu, oricum vor avea propriile experiențe și vor alege tipul de dietă care li se potrivește.
Argumente pentru copiii vegetarieni
Animalele sunt prietenele noastre - și dacă nu mi-am mâncat câinele, de ce un pui sau un vițel?
Animalele trebuie să sufere o agonie de neimaginat în agricultura în fabrică, în transportul animalelor și în abator. Alimentația vegetariană este, prin urmare, bunăstarea activă a animalelor.
Majoritatea animalelor care ajung pe farfurie sunt animale sacrificate: puii de carne sunt sacrificați la vârsta de doar 5-7 săptămâni, gâște, miei, porci și viței la vârsta de 6 luni.
Fiecare vegetarian salvează peste o mie de animale în viața sa: 4 vaci sau viței, 4 oi, doisprezece gâște, 37 rațe, 46 curcani, 46 porci, 945 găini, precum și nenumărați pești și alte animale marine.
100.000 de oameni mor de foame în fiecare zi, în timp ce aproximativ 50 la sută din recolta mondială de cereale și aproximativ 90 la sută din recolta mondială de soia sunt hrănite cu ferme în fabrică. Jean Ziegler, raportor special al ONU pentru dreptul omului la hrană, a scris: „Agricultura mondială ar putea hrăni cu ușurință 12 miliarde de oameni. Asta înseamnă că un copil care moare de foame astăzi va fi ucis ".
Producția de carne consumă pădurea tropicală: în America de Sud, 40% din pădurea tropicală a fost tăiată pentru pășuni sau ca zone de cultivare pentru hrana animalelor în ultimii 40 de ani.
Agricultura în fabrică este unul dintre cei mai mari consumatori de apă: sunt necesari 20.000 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne.
Consumul de carne dăunează mediului și climei și poluează aerul, apele subterane și solul. Consumul de carne provoacă cu aproape 40% mai multe gaze cu efect de seră decât toate mașinile, camioanele și avioanele din întreaga lume.