Sparanghelul și ciupercile - două care se completează reciproc - casa media verde

(GMH/BDC) Rețetele sunt nenumărate: sparanghel și ciuperci ca salată, ca fricază, ca ragout, ca sos, pe pizza, pe quiche, într-un risotto, ca o caserolă și multe altele. Cele două legume împreună sunt un clasic de primăvară care vine mereu în noi variante pe masă. Probabil, ajungem în mod instinctiv la cele două, deoarece ciupercile și sparanghelul merg perfect împreună și fac corpul să meargă din nou după lunile lungi de iarnă.

Legenda: Ciuperci și sparanghel, o combinație perfectă care face cu adevărat corpul să meargă. (Credit foto: GMH/BDC)

Descărcare imagine
Rezoluție: 300 DPI (2303 x 1535 pixeli)
Dimensiunea fișierului: 3,41 MB
Descărcați imaginea

Cu 25 Kcal (ciuperci) sau 18 Kcal la 100 g, ambele formează contrastul perfect cu alimentele bogate în calorii de iarnă. Ciupercile, de exemplu, conțin doar 0,3% grăsimi, 0,3% carbohidrați și 3,3% proteine. La 0,2%, sparanghelul are și mai puține grăsimi și conține cu greu 4% carbohidrați și 2% proteine. Restul este în principal apă, cu ciuperci 91%, cu sparanghel 93%. Există, de asemenea, puțină fibră. Niciunul dintre ei nu îngrășează și cine vrea să slăbească este pe drumul cel bun cu amândoi. Mai ales că sparanghelul, cu efectul său deshidratant, vă permite să aruncați kilograme în plus, iar ciupercile vă asigură că nu vă mai simțiți foamea din nou atât de repede. Stomacul și intestinele sunt ocupate cu ele pentru o lungă perioadă de timp. Deoarece pereții celulari ai ciupercilor sunt compuși din chitină - o substanță care altfel se găsește doar în lumea animalelor. Intestinul în sine nu poate face nimic cu el. Dar pentru bacteriile intestinale sunt o adevărată sărbătoare. Durează mult timp pentru a sparge materialul dur și atâta timp te simți plin.

Cu toate acestea, chiar mai importante decât caloriile sunt ingredientele, vitaminele și mineralele care se completează atât de minunat într-o masă făcută din ciuperci și sparanghel. Ciupercile sunt bogate în vitamine B2 (riboflavină), B3 (niacină), B5 (acid pantotenic) și vitamina D. Ele sunt, de asemenea, singura sursă non-animală de vitamina B12 - ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni să știe. Sparanghelul, pe de altă parte, alimentează organismul cu vitaminele A, B6, C și E, cu care ciupercile sunt mai puțin capabile să servească. Ambele legume oferă, de asemenea, organismului cantități semnificative de fosfor, potasiu și zinc. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de cupru și seleniu.

Pentru toți cei care se luptă cu un nivel ridicat de acid uric și trebuie să se teamă de un atac de gută, ciupercile și sparanghelul sunt, de asemenea, o alternativă foarte bună la masa pură de sparanghel. Acidul uric apare ca un produs descompus din purinele ingerate în principal prin consumul de carne. De exemplu, 100 g file de porc produce 170 mg acid uric. Pentru a evita un atac de gută, nu trebuie depășite 200 mg. Noțiunea că sparanghelul, care, ca multe alte legume, dezvoltă doar 25 mg acid uric/100 g, este responsabil pentru atacurile de gută, este acum considerat învechit. Cu toate acestea, persoanelor cu niveluri ridicate de acid uric li se recomandă adesea să nu consume sparanghel. Este mult mai elegant să combinați sparanghelul cu ciupercile și astfel să reduceți cantitatea de acid uric în jumătate. Pentru că ciupercile nu au deloc purine. Datorită partenerului de ciuperci, toată lumea se poate bucura de legume de primăvară cu conștiința curată.

Puteți găsi mai multe informații și rețete mai interesante pentru ciuperci comestibile pe site-ul www.gesunde-pilze.de.

Rețetă: sparanghel prăjit cu ciuperci și paste

Legenda: Ciuperci și sparanghel, o combinație perfectă care face cu adevărat corpul să meargă. (Credit foto: GMH/BDC)

Descărcare imagine
Rezoluție: 300 DPI (2303 x 1535 pixeli)
Dimensiunea fișierului: 10,12 MB
Descărcați imaginea

Ingrediente (pentru 2-3 persoane): 1 kg de sparanghel alb proaspăt;
250 de grame de ciuperci; 250 de grame de roșii cherry; 200 g paste;
1/2 lamaie; 4 linguri de rapiță sau ulei de măsline sau nucă; Sare;
Piper; Zahăr; 1 lingură tarhon (uscat); 3 linguri proaspete
parmezan ras

Timp cerut: aproximativ 35 de minute

Spălați și curățați sparanghelul. Tăiați bețele în diagonală în bucăți lungi de 5 cm. Curățați ciupercile, înjumătățite sau sferturi, în funcție de mărime.
Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei într-o tigaie. Se prajesc ciupercile timp de 4 minute, amestecand frecvent, indepartand si lasand deoparte.
Gatiti taiteii al dente
Se prăjește sparanghelul într-o tigaie în 2 linguri de ulei timp de 8 până la 10 minute, amestecând ocazional. Condimentează după gust cu sare, piper și zahăr. Sparanghelul poate avea încă o mușcătură.
Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Adăugați la sparanghel și tocați un minut. Adăugați suc de lămâie.
Adăugați ciupercile în sparanghel și amestecați totul cu pastele. Se condimentează din nou după gust și se adaugă 1 lingură de tarhon uscat.
Se presară parmezan ras și se servește. Presărați cu nuci prăjite tocate, dacă doriți