Mâncarea, cum ar fi dieta omului cavernelor din epoca de piatră, are mulți fani
Oricine dorește să mănânce ca o persoană din epoca de piatră nu are voie să consume alimente procesate industrial.
(Foto: picture alliance/dpa) ×
Oricine dorește să mănânce ca o persoană din epoca pietrei nu are voie să consume alimente procesate industrial.
(Foto: picture alliance/dpa)
Strămoșii oamenilor moderni nu sufereau de boli cronice precum diabetul și problemele cardiovasculare. Deci, aceste afecțiuni pot fi eradicate mâncând ca oamenii din epoca de piatră? Așa-numita dietă paleo devine din ce în ce mai populară în SUA. Dar are și critici.
Fructe proaspete, ouă și multă carne - acestea sunt elementele de bază ale dietei epocii de piatră, care devine din ce în ce mai populară în SUA. Mâncăm doar alimente pe care strămoșii noștri din epoca de piatră le consumau înainte de a se așeza. Alimentele fabricate din cereale, zahăr sau alcool sunt, prin urmare, la fel de tabu ca și produsele lactate. Susținătorii văd dieta primară ca o protecție eficientă împotriva bolilor civilizației, cum ar fi bolile de inimă, obezitatea și diabetul. Scepticii susțin că obiceiurile alimentare ale vânătorilor și culegătorilor de acum 20.000 de ani nu pot fi reportate până în prezent.
Dieta Paleo este apreciată de unii oameni de știință și guru de fitness. „A fost o idee absurdă acum zece ani, dar în ultimii doi-trei ani a devenit cunoscută în întreaga lume”, spune profesorul Loren Cordain de la Universitatea de Stat din Colorado. Între timp, milioane de oameni ar mânca din nou ca oamenii din epoca pietrei, o jumătate de duzină de ghiduri despre acest subiect ar fi intrat în listele bestseller-urilor.
Dorința genetică de carne
Teoria dietei epocii de piatră se bazează pe presupunerea că dieta primară cu conținut scăzut de carbohidrați a întărit sănătatea și funcțiile cerebrale ale homo sapiens timpurii și a promovat astfel dezvoltarea oamenilor moderni. Adepții acestei teorii nutriționale subliniază că genomul uman a fost în mare parte neschimbat încă din epoca de piatră - și, prin urmare, preferința umană pentru o mulțime de carne este ancorată în gene. Cordain, care a scris o carte despre dieta paleo, spune că cercetările științifice au confirmat beneficiile acestei diete.
Un studiu publicat în revista „Journal of Diabetes Science and Technology” constată o creștere a nivelului de zahăr din sânge și un risc redus de boli cardiovasculare ca urmare a preparatelor din epoca de piatră. Potrivit unui studiu suedez publicat în revista „Journal Nutrition and Metabolism”, dieta primară este chiar mai bună pe calorie decât dieta mediteraneană deosebit de sănătoasă și astfel previne obezitatea.
Criticii consideră că dieta nu este actualizată
Unele aspecte pozitive ale dietei epocii de piatră sunt recunoscute pe scară largă, precum respingerea alimentelor procesate și preferința pentru fructe proaspete, legume și nuci. Pe de altă parte, evitarea majorității produselor din cereale și a laptelui cu o preferință simultană pentru preparatele din carne și pește bogate în proteine este controversată. Într-un sondaj realizat de ziarul „US News & World Report” în rândul nutriționiștilor, dieta inițială a decurs prost. Ziarul a subliniat că doar 23 la sută din caloriile din dieta epocii de piatră provin din carbohidrați - semnificativ mai puțin decât 45 până la 65 la sută recomandate de guvernul SUA. În același timp, valorile pentru proteine și grăsimi ar depăși recomandările.
Marion Nestle, nutriționist la Universitatea din New York, consideră că dieta paleo nu este adaptată stilului de viață sedentar al oamenilor moderni. Ea se îndoiește, de asemenea, că în epoca de piatră jumătate din calorii erau consumate de fapt prin consumul de carne, așa cum susțin adepții acestei diete. „Este greu de confirmat”, spune Nestle. La urma urmei, speranța de viață a oamenilor din epoca de piatră era de numai 25 de ani. Dieta, împreună cu alte condiții de viață, a fost „orice altceva decât ideal”, scrie omul de știință într-un articol de cercetare.
Pe de altă parte, Cordain susține că pe pământ existau încă popoare indigene care trăiau în condiții similare cu cele din epoca de piatră. În aceste societăți, vârstnicii nu ar suferi de așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, colesterolul ridicat și hipertensiunea arterială. „Dar când acești oameni adoptă diete occidentale, sănătatea lor se deteriorează”, spune el.