Mâncarea durabilă Când vine vorba de unt, conștiința mea verde își are limitele - WELT
Dar amprenta de carbon a untului?
Sursa: Getty Images/Westend61
Când vine vorba de mâncare, plăcerile simple sunt adesea cele mai frumoase. Dar există mult mai mult decât atât: cumpărături durabile, protejarea animalelor și a mediului și post regulat. Nu este atât de ușor.
Cultura tot ce poți mânca ne dă jos. S-a spus de multe ori (și este adevărat!) Că am avea nevoie de două planete dacă întreaga lume ar trebui să se hrănească, așa cum o fac Europa și America de Nord. Nu doar pentru a ne furniza mâncare. Mai mult de jumătate din ceea ce cultivăm este folosit acum pentru animalele pe care le păstrăm pentru consum. Pentru a prelua un cuvânt mare de la marele nobil prinț verde Charles, trebuie să ne „oprim, să găsim punctul în care ne-am rătăcit și apoi să ne reorientăm”.
Uneori, de exemplu, când carnea - de altfel și pentru oamenii bogați - era doar o opțiune la festivalurile înalte sau duminica. Nu cu mult timp în urmă. Nu trebuie să fii la fel de radical ca prințul Charles, care mănâncă doar legume dinamice (ceea ce, cred, înseamnă că pot alerga liber), iar dacă mănâncă carne, atunci doar de la animale pe care le-a păstrat el însuși fii sigur că și-au trăit viața la ferma sa din Highgrove, unde sonetele lui Shakespeare sunt probabil citite puii și vacilor zi de zi.
Personal îmi place să mănânc. Mult. Ceea ce apreciez în mod deosebit la mâncare este efectul psihoactiv. O bucată robustă de pâine, cu o crustă crocantă, acoperită cu unt, care este încă puțin rece, o notă de sare ... Plăcerea unor astfel de lucruri depășește gustul pur sau satietatea pură. Când cineva mă amenință cu renunțarea, prima mea reacție este panica. Așadar, la îndemnul soției mele, am mers la o stațiune de sănătate, nu doar pentru a slăbi, ci pentru a învăța o nouă relație cu mâncarea.
Pentru a-mi ușura lucrurile, ea mi-a rezervat un hotel spa, situat foarte pitoresc pe un lac din Salzkammergut; este modern, dar realizat în întregime din lemn. Publicul este format în cea mai mare parte din femei bogate din Anglia, Rusia și India și este, ca întotdeauna în astfel de stațiuni de sănătate, prea departe pentru a fi cu adevărat simpatic. Deși postul digital, în afară de postul fizic și digital, a fost popular pe proprietatea lacului foarte frumoasă, în special pe debarcader și în piscină, a trebuit să aud din nou apeluri telefonice de genul acesta - între tratamentele scumpe, dar relaxante: „Gianni, prego! Asculta-ma! Trebuie să luăm micul dejun mahmureală la clubul de pe plajă! Știu despre ce vorbesc.
Nimeni nu vrea să meargă în munte până la Castello Qualche Cosa când se trezește dimineața la hotel! Molto semplice, într-un blazer și o rochie de plajă până la plajă, vom mânca degete acolo și toți cei care trebuie să ajungă la sloturile lor la începutul după-amiezii pot ajunge la Terminalul General de Aviație în cel mai scurt timp. "
Piscina era imensă, unul dintre tratamentele oferite într-una din piscinele laterale era un fel de experiență de nou-născuți. Însoțit de un terapeut instruit psihiatric din Viena (de unde altundeva?) Ești ușor tras prin apa călduță cu dopuri nazale. Pentru a face acest lucru, terapeutul face zgomote de balenă și pune întrebări sugestive. Tratamentul costă la fel de mult ca o mașină mică în India, dar pentru mulți oaspeți se presupune că acesta este punctul culminant al șederii lor.
O săptămână de auto-optimizare - funcționează?
În videoclip, editorul Kim încearcă să fie cu adevărat productiv timp de o săptămână. Cu ajutorul unui program specific, dieta sănătoasă și antrenorul de afaceri Astrid Scheppan.
Sursa: WORLD | kci, mgi
În ultimii ani a existat un val de cercetări asupra vechii practici a postului. Toate studiile au arătat că ne simțim mult mai bine atunci când mâncăm mai puțin. Și chiar mai bine dacă ne abținem complet să mâncăm o dată sau de două ori pe an timp de două-trei săptămâni. Postul aduce îmbunătățiri clar măsurabile în bolile inimii și ale vaselor de sânge, stomacului și intestinelor, osteoartritei, reumatismului, alergiilor, migrenelor, acneei, diabetului și epuizării, tulburărilor de somn și depresiei.
Fii atent la odihnă în timpul curei
Zilele la stațiunile de sănătate sunt uimitor de distractive. Ziua trece repede între cure mincinoase, comprese hepatice, masaje și băi de fân. În mod paradoxal, plictiseala este străină celor care nu mai au nimic de făcut - decât să aibă grijă de digestia lor și de odihna suficientă. Puncte importante ale zilei, oferă aceeași coloană vertebrală și structură: mesele obișnuite. Deși nu primești nimic de menționat pentru a mânca. Cel mult, trebuie aplicate separat, așa-numitele mijloace de mestecat, adică bucăți mici de pâine de hrișcă care sunt completate cu o linguriță de cânepă sau ulei de in, cum ar fi un rumegător, ar trebui să mestece câteva minute, să saliveze și să se deplaseze înainte și înapoi în gură.
Primul lucru pe care îl predăm în sanatorii conform principiului F. X. Mayr este să te concentrezi pe deplin pe mâncare. Nu aveți voie să discutați sau să citiți, ar trebui să acordați atenție doar procesului de mestecat. În sufragerie vă puteți holba pe fereastră sau puteți contacta vizual cu ceilalți oaspeți de la spa, care, de cele mai multe ori, stau singuri la mesele lor acoperite cu alb. Dar nu are rost să o faci, deoarece nu ai voie să vorbești în timp ce mănânci.
Un profesor de sport relatează
Șederea mea în sanatoriul de lux a durat trei săptămâni. Un moment emoționant. Am fost și mai slabă după aceea. Și mai vital. Am continuat să mă concentrez pe mâncare încă vreo două săptămâni, apoi am căzut din nou în vechile modele alimentare. Dimensiunea taliei mele este aproape la fel de mare ca înainte de vindecare. Cu toate acestea, sunt convins că m-am făcut bine. Strămoșii noștri, vânătorii și culegătorii, au cunoscut și vremurile luxuriante și slabe și s-a dovedit că fluctuațiile de greutate nu sunt deloc nesănătoase, este doar o luptă să găsești întotdeauna pantalonii care ți se potrivesc în grabă.
Se presupune că beneficiile pentru sănătate ale postului regulat nu sunt atât de mult pierderea în greutate. În 2016, japonezul Yoshinori Ohsumi a primit Premiul Nobel pentru medicină pentru că a descoperit ce lucruri minunate se întâmplă în organism atunci când te abții să mănânci timp de 16 ore în fiecare zi („post intermitent”): Celulele sunt înșelate. Termenul tehnic de urmărit este „autofagie”. Pentru a asigura înlocuirea lipsei de aprovizionare cu alimente, organismul folosește mai întâi tot ceea ce în celulele sale de care a vrut mult timp să scape: proteinele defecte. În acest fel, organismul scapă, printre altele, de acrilamidele și proteinele care promovează cancerul, deteriorate de radicalii liberi. Această mutare afară începe după douăsprezece până la 14 ore de post.
Luați pauze lungi pentru a mânca
Așadar, prima lecție a postului meu este să iau pauze regulate, lungi, pentru a mânca. Din moment ce am pofta de mâncare, mai ales seara, ambiția mea este acum - în absența disciplinei - de a respecta reguli mici și fixe. Regulile creează rutine și asta creează obiceiuri. O dată (sau de două ori) pe săptămână acum postesc complet, 24 de ore. După ora 20:00 (cel târziu) nu mănânc nimic, în schimb mă oblig să iau micul dejun după o pauză de masă de douăsprezece până la 14 ore. Stomacul meu este închis dimineața, dar în fiecare dimineață fie mănânc fulgi de mic dejun cu cereale integrale, fie cu lapte de cânepă și semințe de in și câteva bucăți de măr.
Rezoluții mari - „Nu voi mânca niciodată mai mulți carbohidrați”, „Niciodată mai multă bere” -, după cum îmi dau seama din experiența amară, se termină rapid în predare. Încerc să mă mențin la obiective mici, realiste și apoi să le corectez treptat în sus. Apropo, sfatul meu pentru iubitorii de bere pentru tranziție este: acru. În Bavaria de Jos, inima Bavariei, aceasta este ceea ce ei numesc bere ușoară, din care jumătate este amestecată cu apă minerală. Cel mai important lucru: ușurează lucrurile! Cea mai bună dietă pentru tine și pentru mediu este probabil „Dieta de sănătate planetară”, care poate fi rezumată după cum urmează: o mulțime de lucruri verzi, cât mai puțin zahăr posibil, puține animale. Pentru cea mai simplă și, în același timp, cea mai eficientă dietă din lume, nu aveți nevoie nici de instrucțiuni, nici de sfaturi nutriționale: FdH. Mănâncă mai puțin. Mutați-vă mai mult. Punct.
Salvarea corpului tău este un lucru, salvarea lumii este un alt lucru. Se poate argumenta mult timp dacă nutriția lumii poate fi garantată cu agricultura organică sau dacă acest lucru este fezabil numai cu agricultura industrială și cu adăugarea de substanțe chimice cu doze mari. Cred că chiar termenul „hrănește lumea” este greșit. Din câte știu, lupta împotriva foamei nu mai este o durere de cap atât de mare pentru lucrătorii din domeniul dezvoltării, 70% din toate produsele agricole din lume sunt produse de micii fermieri.
Probabil că ar reuși să „hrănească lumea” dacă ar fi ajutați cu ea și dacă nu ar fi devastat literalmente jumătate din terenul nostru arabil doar pentru a ne hrăni vitele, pe care insistăm să le mâncăm. De asemenea, realizez că pe termen mediu nu contează cu adevărat pe ce tip de agricultură ne bazăm; dacă stilul de viață occidental cu obiceiurile sale de consum se răspândește în întreaga lume, nicio formă de agricultură nu va putea face față acestui „durabil”.
Tehnologie și morală
Pentru mine, răspunsul la întrebarea dacă ar trebui să se acorde preferință agriculturii organice sau convenționale este destul de simplu. Când cumpăr fructe și legume, mă întreb: văd solul ca ceva care reține apa și în care plantele ar trebui să stea în poziție verticală? Atunci, mărfurile care au crescut pe lână sintetică într-o seră asemănătoare fabricii din Olanda vor face același lucru. Sau găsesc că solul ar trebui să fie ceva viu care să le ofere plantelor nutrienți?
Cultivarea legumelor în oraș
Când vine vorba de carne, mă întreb: văd animalele ca pe un obiect a cărui sarcină se limitează la livrarea ouălor, a cărnii sau a laptelui cu producție maximă și care poate fi păstrat în sute de mii în fabrici? Sau în calitate de coleg creatură care are dreptul la un tratament adecvat? Atunci decizia este ușoară. De altfel, Eckart von Hirschhausen sugerează scrierea unei declarații de CO2 pe ambalajul alimentelor, precum și caloriile, pentru a crea conștientizarea faptului că o supă de vită produce de zece ori mai mult gaz cu efect de seră decât o supă de legume. „Atunci consumatorul se gândește: este de zece ori mai bun? Nu. "
Dacă doriți cu adevărat să luptați în fruntea revoluției agroecologice, există încă calea spre a deveni micro-grădinar. Viitorul aparține agriculturii urbane, colectivelor autosuficiente. Diversitate, unități mici în loc de companii alimentare mondiale și mega magazine organice.