Mâncarea este esențială pentru viața noastră și este important să facem alegerile corecte "
Columnist pentru cotidianul din Quebec „La Presse”, Marie-Claude Lortie s-a împăcat cu bucătăria canadiană datorită bucătarului-șef Martin Picard, care a reinterpretat preparatele tradiționale.
Postat pe 20 martie 2020 la 12:05 p.m.
Timp de citire 2 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
„Mi-am petrecut copilăria mâncând plăcintă și urând-o. Tourtière este un fel de mâncare tradițional din Quebec care se mănâncă mai ales iarna, de sărbători. Este carne de porc tocată și vițel, ceapă, puțin condiment, totul într-o crustă. În familia mea, era întotdeauna prea gătit și foarte uscat: pentru a înghiți asta, trebuia să pui o mulțime de ketchup de fructe, un fel de chutney. Când turtière era servit în mini-tartule, raportul umplutură-aluat era complet dezechilibrat ... Dar cel mai rău era probabil cel al mamei mele, căruia nu-i plăcea carnea și pregătea acest fel de mâncare din obligație, pentru că era tradiția. A făcut aluatul cu scurtare, un tip de margarină ieftin și fără gust. Ea nu a pus nici o inimă în ea și a arătat. De fapt, a trecut mult timp de când a devenit vegetariană. În ceea ce mă privește, am decretat când eram adolescent că nu vreau să mănânc plăcintă cu carne în viața mea.
„În fiecare zi, mâncam foarte„ francezi ”: croasante duminică dimineața, praz cu oțet, vin bun. "
În ciuda acestei aversiuni speciale, am fost întotdeauna lacom. Părinții mei au gătit mult - tatăl meu cu pasiune. Era un epicurian, care prețuia bucătăria franceză. Pentru mine, gastronomia a fost și o modalitate de a mă apropia de el. La prima mea călătorie în Franța, la 11 ani, îmi amintesc că am trecut prin ghiduri pentru a găsi cele mai bune bistrouri. La Cuisine du marché, de Paul Bocuse, a fost una dintre cărțile sale preferate. Îi plăcea să facă mâncăruri sofisticate, raft de miel, mousse de spanac, somon cu măcriș. În fiecare zi, am mâncat foarte „francezi”: croasante duminică dimineața, praz cu oțet, vin bun. Tatăl meu m-a dus și la piața Jean-Talon din Montreal, când nu era un loc popular la acea vreme. Quebecul s-a schimbat mult în ultimii cincizeci de ani, în special în ceea ce privește produsele alimentare, în bucătării și pe câmp.