Mâncarea gata preparată este atât de nesănătoasă - Ghid - Consumatori
Gătitul personal este scump, durează mai mult timp și nu are un gust mai bun. Corect? Nu este corect! Într-un interviu acordat NDR.de, asistentul în dietă Dennis Heider dezvăluie care sunt „vinovații” din mesele gata preparate. Nutriționistul explică, de asemenea, modul în care putem redobândi simțul gustului pierdut și că mesele gătite acasă nu trebuie să fie mai scumpe decât mesele gata preparate.
Deschideți pachetul, încălziți mâncarea - și aveți o masă pe al cărei gust vă puteți baza. Ce e în neregulă cu asta?
Așa sunt de dăunătoare grăsimile trans
Cipsurile, cornurile, prăjiturile - toate lucrurile, în special alimentele tentante, conțin acizi grași trans inofensivi. Ce o face atât de periculoasă? Mai Mult
Sunt toate produsele finite la fel de „rele” sau există gradații?
Heider: În general, nu toate mesele gata sunt rele. Dar trebuie doar să diferențiem cât de puternic este un astfel de produs. Există cinci clase de comoditate. Alimentele congelate precum legumele pure, congelate sau o bucată de pește aparțin nivelului 1 și sunt considerate „gata de gătit”. Există însă și mâncăruri congelate gata preparate (nivelul 4 - „regenerabile” sau „preparabile”) care nu sunt atât de rele, deoarece unii producători nu folosesc aditivi, cum ar fi potențialii aromelor. Aceasta este mâncarea rapidă, care merită și dacă aveți un ban. Deoarece produsele nu sunt de fapt atât de ieftine. În general, orice lucru sub formă de pulbere care este pur și simplu amestecat pentru a face un sos sau un fel de mâncare întreg nu este bun. O astfel de geantă poate costa 69 sau 79 de cenți. Cu toate acestea, există în mod corespunzător puțini nutrienți în el.
Ce argumente folosiți pentru ca trecerea la mâncarea gătită acasă să fie gustoasă pentru pacienții dvs.?
Heider: Încerc mereu să mă cert cu prețul, cu timpul și bineînțeles cu gustul. Mai presus de toate, trebuie să încep mic și să lucrez într-un mod practic. Aceasta include, de exemplu, realizarea de jetoane cu pacienții înșiși. Ca produs finit, conțin multă grăsime și oferă multă energie, deci conțin multe calorii.
Dacă faceți singur chipsuri, este cu siguranță mai ieftin decât același număr de grame de așchii industriale. Chipsurile proaspete sunt, desigur, mai sănătoase și rapide de realizat. Apropo: Toate mesele făcute din cartofi proaspeți sunt întotdeauna mai ieftine în comparație cu cartofii gata pregătiți. Același lucru din punct de vedere al prețului, al gustului și al timpului se aplică și cașului de brânză de casă cu brici de fructe și ciocolată sau sosului Bolognese. Așa că încerc să îi introduc pe oameni să gătească încet, astfel încât să poată vedea că pregătirea mâncării bune nu este complicată și nu trebuie să dureze mult.
Există un plan pas cu pas ca înlocuirea unei mese pe săptămână sau ceva de genul acesta?
Heider: Din păcate, nu există un plan general care să poată fi aplicat tuturor. Întotdeauna o depind de pacientul în cauză: de motivația lor de a-și schimba comportamentul alimentar și de cât de bine se pot descurca de fapt cu mâncarea și cu ce mâncare știu. De obicei mă întâlnesc cu pacienții mei o dată pe săptămână și le arăt treptat lucruri noi. Și în cele din urmă primesc de la mine rețete întregi, pe care apoi le pot găti, astfel încât, în final, am construit un întreg cadru. Dacă schimbi totul imediat, este sortit eșecului. În acest sens, un plan înseamnă doar: bucată cu bucată în pași mici.
Produsele industriale finite au, de asemenea, atât de mult succes, deoarece garantează întotdeauna aceeași experiență gustativă. În comparație, mâncarea proaspăt preparată are uneori un gust aproape sumbru. Trebuie să redobândim gustul real?
O alimentație sănătoasă poate preveni și vindeca
Unele alimente întăresc sănătatea, altele te îmbolnăvesc. Medicina nutrițională se bazează pe acest lucru: cu terapii individuale bazate pe cele mai recente rezultate ale cercetării. Mai Mult
Heider: Suta la suta! Problema este: Cei care mănâncă mâncăruri gata preparate gustează doar potențatori de aromă, zahăr și grăsimi. S-a „antrenat” pentru a putea interpreta gustul ingredientelor proaspete. Acest lucru este într-adevăr trist, deoarece există atât de multe condimente minunate și, de asemenea, ierburi proaspete pe care mulți le-au uitat complet. Dar puteți reînvăța și gustul prospețimii. Doar durează puțin.
Cât timp îi ia?
Heider: Este foarte greu de spus. Multe persoane găsesc amuzante la început mâncărurile din ingrediente proaspete. Până când, la un moment dat, își dau seama, „hei, asta are un gust delicios”, și pentru că are un gust sănătos. La un moment dat, el sare în creier. Pentru unii poate fi mai rapid, pentru alții durează mai mult. Cineva care este obișnuit doar cu mese gata preparate și apoi gătit proaspăt timp de trei săptămâni nu este încă complet vindecat și riscă să rămână înapoi din nou și din nou. Pentru că nu este vorba doar de (re) găsirea simțului gustului pentru ingredientele proaspete, ci mai ales de schimbarea comportamentului.
Asta înseamnă că trebuie să schimb complet sau este suficient să mă hotărăsc să gătesc de două până la trei ori pe săptămână?
Heider: Aș sfătui acest lucru, pentru că atunci gustul presupus mai gustos al mâncării gătite în casă va trebui să concureze cu gustul intens, produs industrial, al produselor în sac, de exemplu. Atunci nu avem nicio șansă să ne antrenăm chiar acest gust proaspăt. Asta nu poate funcționa.
Se poate trece la mâncarea gătită acasă în viața de zi cu zi pentru persoanele care nu mănâncă cald în timpul zilei și nu vin acasă până la opt sau nouă și apoi pun o pizza în cuptor?
Heider: Din fericire, așa cum am spus, există mese congelate care nu conțin potențiatori de aromă sau arome adăugate, care au un preț similar într-o categorie similară cu multe produse pentru pizza. Să presupunem că o pizza costă doi euro, apoi trebuie să plătesc doar douăzeci până la treizeci de cenți în plus pentru o masă congelată de la anumiți producători. Așadar, s-ar putea lua cel puțin în considerare care feluri de mâncare nu sunt atât de dăunătoare sănătății. Atunci oamenii au câștigat clar. În caz contrar, bineînțeles, dacă doriți să schimbați ceva, de exemplu dacă doriți să vă reduceți greutatea sau sunteți interesat de mâncare, puteți dobândi toate acestea și atunci probabil că veți reuși să gătiți cumva. Trebuie doar să stabiliți priorități. Sună prost, dar este adevărul. Numai că, bineînțeles, nu le folosesc la maximum, asta este foarte clar. Apoi, mesele congelate fără aditivi sunt mai bune decât pizza gata preparate.
Există o legătură între răspândirea în creștere a meselor gata făcute în gospodăriile private și faptul că aproximativ 80% din restaurante folosesc acum mâncare convenabilă?