Ar trebui să fim atenți la soia

Luni până vineri între orele 10:00 - 11:30

Prezentare: Véronique THYBERGHIEN

Produsele din soia se înmulțesc și sunt la modă. O alternativă populară pentru plante, deoarece este bogată în proteine, această plantă este chiar folosită ca înlocuitor pentru alte alimente, cum ar fi carnea. Deci, fără ca noi măcar să știm, mâncăm soia foarte regulat. De asemenea, parțial cu proteine din soia animalele sunt hrănite în Uniunea Europeană. Dar în Franța, Germania, Canada sau Statele Unite, autoritățile sanitare sunt îngrijorate și recomandă limitarea consumului de soia.

Julie Lotz este jurnalist. A regizat mai multe documentare de investigație privind alimentația și sănătatea pentru France 5, inclusiv Soja, la grande invasion, care a primit o palmă de argint la festivalul internațional Deauville Green Awards în iunie 2018. Publică Planète Soja, de Editions du Rocher.

Mai întâi trebuie să distingem mugurii de soia care se găsesc în restaurantele asiatice, care sunt de fapt fasole mung și care fac parte din leguminoase, de ceea ce se folosește pentru a face fripturi de soia, suc de soia, deserturi de soia etc. În acest caz, acestea sunt semințele conținute în păstăi, care sunt improprii consumului, cu excepția cazului în care sunt fierte.

Mulți vegetarieni îl mănâncă ca înlocuitor al cărnii. Dar îl consumă și mulți non-vegetarieni, fără să știe ... Cu ce efecte ?

Proteine, dar și fitoestrogeni

Iaurtul simplu din soia conține adesea mai puțin zahăr și, prin urmare, mai puține calorii, decât iaurtul din lapte de vacă, care conține lactoză. Are la fel de multe proteine, dar mult mai puțin calciu, de 5 până la 7 ori mai puțin, mai puțini aminoacizi și nu are vitamina B12. Prin urmare, este necesar să se suplimenteze consumul cu alte surse, alte cereale, cum ar fi orezul.

Soia ar fi, prin urmare, o alternativă foarte interesantă la produsele de origine animală, deoarece conține puține grăsimi saturate și multe proteine. Dar conține și molecule care seamănă cu hormoni feminini și pot provoca riscuri pentru unii consumatori: fitoestrogeni, numiți și izoflavone. Este perturbatoare endocrine care va acționa în sinergie cu alte molecule prezente în mediul nostru și care vor susține efectele nocive ale altor hormoni.

S-a studiat că, în anumite condiții, efectele unui litru de lapte de soia - sau 90 de grame de fitoestrogeni - pot perturba ciclul menstrual, Adică, grăbind data menstruației, provocând dureri mai intense sau chiar prelungind durata perioadelor.

Mai multe autorități sanitare, franceze, germane, canadiene, americane ... avertizează împotriva consumului de soia și fitoestrogeni.