Mâncarea într-un mod ecologic - Meniul f; r World Saver - Stiftung Warentest

Mai verde pentru lume. Dacă locuitorii pământului ar consuma mult mai multe alimente vegetale și mai puțină carne, până la 10 miliarde de oameni ar putea fi mulțumiți.

Mănâncă sănătos și, în același timp, prietenos cu clima? Pentru unii, aceasta ar putea deveni o rezoluție pentru 2020. Pentru a-ți face bine propriul corp și planeta, oamenii de știință recomandă „Dieta de sănătate planetară”. test.de le introduce.

Mănâncă mai sănătos - cu un efect uriaș

Hrana pentru 10 miliarde de oameni

Vestea bună pe fondul dezbaterilor aprinse despre viitorul planetei este că este posibil să hrănești sănătos 10 miliarde de oameni până în 2050 fără a afecta pământul. Cu toate acestea, acest lucru nu se va întâmpla de la sine: umanitatea ar trebui să își schimbe în mod semnificativ obiceiurile alimentare, în special locuitorii țărilor bogate. Ar trebui să urmați „Dieta de sănătate planetară”, un fel de meniu pentru economisirea lumii. El este recomandat de Comisia Eat Lancet, care include experți din Fundația Eat non-profit și din revista medicală The Lancet. Ea a stabilit obiective pentru o dietă sănătoasă și o producție durabilă de alimente.

Partea dăunătoare climatului agriculturii

Potrivit grupului interguvernamental privind schimbările climatice, agricultura provoacă în prezent aproximativ 31% din toate gazele cu efect de seră la nivel mondial. Oxidul de azot și metanul joacă un rol cheie aici, ambele fiind de multe ori mai dăunătoare climatului decât binecunoscutul dioxid de carbon. Oxidul de azot este produs atunci când se folosesc îngrășăminte care conțin azot. Metanul este format, printre altele, prin procese de fermentare în stomacul rumegătoarelor - motiv pentru care carnea de vită are în general un echilibru ecologic slab.

Multă carne verde, semnificativ mai puțină

Principala recomandare a meniului Weltretter: Consumul de fructe, legume, leguminoase și nuci ar trebui să se dubleze. Consumul de carne roșie și zahăr, pe de altă parte, ar trebui să fie mai mult decât înjumătățit. Se estimează 2.500 de calorii pe persoană pe zi - aceasta corespunde unei necesități ridicate de energie. Dacă aveți un loc de muncă la birou, aveți nevoie de mai puține calorii pe zi. Acest lucru se aplică și femeilor. Caloriile totale ar putea include 230 de grame de produse din cereale integrale, 300 de grame de legume, 75 de grame de leguminoase - dar doar puțin sub 14 grame de carne de vită, miel sau carne de porc. Cum arată detaliat obiectivele științifice ale comisiei în meniul lor (a se vedea mai jos).

Prevenirea bolilor legate de dietă

Potrivit Comisiei Eat Lancet, efectul ar putea fi enorm: o schimbare de la dieta actuală, uneori nesănătoasă, la dieta de sănătate planetară ar putea împiedica 11 milioane de oameni să moară în fiecare an din cauza bolilor legate de dietă. Iar utilizarea mai atentă a resurselor naturale ar putea preveni daune drastice asupra mediului. În plus față de implementarea meniului, sunt necesare măsuri suplimentare pentru aceasta - cum ar fi îmbunătățirea producției de alimente, de exemplu prin utilizarea mai economică a îngrășămintelor și a apei, precum și reducerea la jumătate a deșeurilor și a deșeurilor alimentare.

Lintea și nucile sunt încă neglijate

Piramida alimentară a German Nutrition Society (DGE) este în concordanță cu dieta planetară pentru sănătate: multe fructe și legume, carne roșie și cârnați doar cu măsură, puțină dulceață și puține grăsimi saturate. Piramida nu prezintă impulsuri și piulițe separat. DGE și alte societăți specializate vor să își revizuiască recomandările.

Deloc atât de dificil: a deveni flexitar

Majoritatea meselor vegetariene, care oferă doar ocazional un șnițel - vegetarieni ocazionali, cunoscuți și sub numele de flexitarieni, o fac de mult timp în acest fel. Cei cărora le lipsesc ideile pentru mâncăruri vegetariene variate pot găsi inspirație în cărțile de bucate de la Stiftung Warentest.

Bacsis: Stiftung Warentest publică în mod regulat studii care pot ajuta la trecerea la o dietă mai puțin bazată pe carne - inclusiv teste de ulei de cocos, cârnați vegetarieni, băuturi din soia sau suplimente alimentare pentru vegetarieni și vegani.

Tabel: Meniul pentru economisitorii lumii

Grupul alimentar

Cam atât de multe grame poți mânca pe zi (interval posibil)

Cam atât de multe calorii iei în fiecare zi

Grupul alimentar

Cam atât de multe grame poți mânca pe zi (interval posibil)

Cam atât de multe calorii iei în fiecare zi

Cereale din cereale integrale
(Orez, grâu, porumb și altele)

232

811

Legume cu bulbi sau amidon
(Cartofi și manioc)

50
(0-100)

legume
(toate legumele)

300
(200-600)

fructe
(toate tipurile de fructe)

200
(100-300)

126

Lactate
(Lapte integral sau produse echivalente cu laptele integral)

250
(0-500)

153

Surse de proteine

Carne de vită, miel și porc

14
(0-28)

Pui și alte tipuri de păsări de curte

29
(0-58)

Ouă

13
(0-25)

peşte

28
(0-100)

leguminoase

75
(0-100)

284

nuci

50
(0-75)

291

Grăsimi adăugate

Grăsimi nesaturate

40
(20-80)

354

Grăsimi saturate

11.8
(0-11,8)

Zahăr adăugat

Tot zahăr adăugat

31
(0-31)

120

Sursă: Comisia Eat Lancet, 2019.