Mancarea neagra - Mancarea neagra este sanatoasa pentru consumatori?
Fotolia_205324808_S.jpg
Burgerii negri, cartofii prăjiți sau smoothie-urile cuceresc în prezent festivaluri de street food, supermarketuri și bloguri alimentare pe internet. Dacă acest aspect pare încă apetisant este o chestiune de dezbatere. Faptul este că, în afară de culoare, la care se obișnuiește, nu există nicio diferență de gust față de variantele necolorate. Dar ce zici de efectele coloranților folosiți asupra sănătății?
Cărbune activat ca presupus „detoxifiere neagră”
Cărbunele activ este folosit, printre altele, pentru a colora mâncarea în negru. Acest lucru se realizează prin incinerarea componentelor plantei, cum ar fi coji de nucă de cocos, turbă sau lemn. Cărbunele activ este permis în Uniunea Europeană (UE) ca colorant alimentar, de exemplu în lemn dulce, gemuri sau sucuri de fructe concentrate sub eticheta E 153, dar anterior era cunoscut mai mult ca un medicament împotriva diareei. Datorită capacității sale ridicate de absorbție, este, de asemenea, utilizat pentru a lega și a excreta otrăvurile ingerate cu alimente. Unii producători de vase negre folosesc chiar această din urmă proprietate ca mijloc publicitar și promit un efect detoxifiant sub denumirea „Detoxifiere neagră”, care este, de asemenea, menit să ofere alinare în cazul unei mahmureli sau jet lag.
Nu tot ce sclipeste este auriu
Dar, pe lângă presupusele „otrăvuri” și „deșeuri”, cărbunele activ leagă și vitaminele, mineralele sau medicamentele, cum ar fi pastila anti-bebeluși și le transportă direct din corp. Substanțele nutritive valoroase se pierd în organism și eficacitatea medicamentelor poate fi afectată. În plus, consumul prea mult de cărbune activat poate duce la constipație și obstrucție intestinală.
Intr-adevar: Desigur, factorul decisiv aici este cât de mult cărbune este de fapt conținut în alimente și cât de mult din mâncarea neagră este consumată în cele din urmă. Unii producători chiar subliniază că nu ar trebui consumată prea mult din alimentele negre de cărbune. Dar dacă încercați un burger negru pe food truck la festivalul orașului sau ocazional mâncați o înghețată de culoare neagră, nu trebuie să vă faceți griji.
În plus: De fapt, organismul nu are nevoie de presupusa cură de dezintoxicare cu cărbune activ, deoarece o dietă echilibrată și sănătoasă promovează procesele naturale de detoxifiere prin rinichi și ficat într-un mod ideal.
Atenție persoanele care suferă de alergii!
În plus față de cărbunele activ, unii producători folosesc și cerneală de sepie sepia pentru colorare. Dacă sunteți alergic la pește, aici se recomandă prudență - deoarece alimentele negre pot duce la reacții. De altfel, Sepia nu are număr E! Cu toate acestea, datorită proprietăților sale alergenice, acesta trebuie inclus în lista ingredientelor.
Apropo: Dacă doriți să serviți mâncare neagră doar din motive vizuale - ca design alimentar - aveți la dispoziție și alimente complet naturale: mure, coacăze negre, cireșe negre, orez negru, fasole neagră, ciocolată neagră, caviar ...