Mâncarea nu este amuzantă așa - discuție de film „Im Rausch der Sterne” Das Filter
Era clar că, cu toată mâncarea și hype-ul stelelor, un film despre mâncare va veni de la Hollywood. Dar trebuie să fie acesta?
Povestea într-o singură frază: bucătarul-șef al restaurantului vedetă înnebunește, se înnebunește pe el însuși și pe colegii săi în ruină, fuge, se căiește (îngăduință: sparge un milion de stridii), revine, își construiește o nouă echipă cu scopul de a a treia stea de gătit. Bradley Cooper îl interpretează pe Adam Jones în The Rush of the Stars. Un titlu de film care, din greșeală, indică faptul că subiectul nu ar putea fi mai neglijabil, este vorba despre un om și misiunea sa. De fapt adaptat pentru o vedetă mondială precum Bradley Cooper. Dar, din păcate, acesta este deplasat, întregul film este deplasat. Din noul templu de trei stele „The Table” din Hamburg, puteți auzi că destul de mulți oaspeți își scot picăturile pe farfurii albe în iluminatul de identificare al restaurantului. Alții ar trebui să se bucure. Poate că astfel de oameni sunt publicul țintă? În orice caz, Tim Schenkl și Jan-Peter Wulf se simt ca după ce au mâncat trei pungi cu flip-uri de alune după film: pline, dar nu pline. Și cu siguranță nu fericit.
Tim Schenkl: Am văzut zilele trecute Omul irațional al lui Woody Allen. În film, Joaquin Phoenix interpretează un profesor de filozofie care ține prelegeri despre Kant și Heidegger. M-a frapat încă o dată că poate deveni rapid jenant atunci când cineastii americani încearcă să se apropie de fenomenele culturale cu influență europeană. Dimpotrivă, invers nu este mai bine. Când eram în intoxicația cu stelele, aveam un sentiment foarte asemănător. Ca să spunem oarecum întâmplător: ați crede că câțiva negri au încercat să facă un film despre cultura alimentară europeană. Sau a fost oarecum convingător pentru tine?
Jan-Peter Wulf: Intr-un cuvant? Nu. Bradley Cooper ca un lunetist inocent american care pur și simplu trage brusc: da. Bradley Cooper ca jogging treizeci de ani după o criză severă de viață: da. Dar nu-l iau pe bucătar. Daniel Brühl, în calitate de bărbat gay strâmt, de asemenea total greșit, este cel puțin un restaurator în viața reală. Poate că ar fi fost cel mai bun actor principal, cine știe. În orice caz, numai asta mi-a făcut dificil să urmăresc filmul. Apariția lui Uma Thurman ca critic blazat, ce este: un cameo?
Tim: M-a deranjat în mod deosebit faptul că filmul confirmă aparent toate clișeele pe care le știm despre gastronomia vedetă: bucătăria franceză ca ultimă cultură alimentară. Se pune întrebarea dacă acest lucru este valabil și astăzi. Bucătăria este extrem de ierarhizată și aproape militară, iar criticii Michelin se dezvăluie întotdeauna în avans că vin de fiecare dată în perechi și comandă întotdeauna același lucru. Căscat!
Jan-Peter: Acum câteva săptămâni am vorbit cu un bucătar dintr-un restaurant vedetă german, tot pe scurt despre acest film. Până la pământ. El a spus că nu ar fi putut fi împușcat în bucătăria lui, deoarece nu era un hohot militar acolo, ci mai degrabă relaxat, ci mai degrabă plictisitor. Pregătirea este totul. Dar probabil că nimeni nu a vrut să vadă asta, a spus el. E chiar acolo. Întrebarea este: vrei ca Bradley Cooper să fie bucătarul șef? Nu eu.
Kebab visează
Tim: Chiar dacă în mod firesc îl găsesc pe Cooper mai convingător ca lunetist american, trebuie să-i acord cel puțin meritul pentru faptul că, dacă sunt informat în mod corespunzător, a trăit în Franța pentru o perioadă mai lungă în timpul studiilor și se pare că vorbește franceza perfectă. Se pare că are acces la cultura europeană, cel puțin privat. Dar asta nu contează cu adevărat, pentru că el este un actor, la urma urmei, și modul în care joacă rolul rebelului de gătit într-o jachetă de piele în cele din urmă este destul de slab. Din oricare dintre motive. Cu siguranță i-am luat asta degeaba. Dar mi s-a părut interesant că vrea să joace deloc un bucătar. Mișcarea foodie pare să fi ajuns în sfârșit la Hollywood, așa cum a arătat deja bucătarul Jon Favreau.
Jan-Peter: Este doar subiectul: mâncare. La un moment dat va veni unul nou. Hollywood-ul nu va fi la fel de integrant ca parte a vieții ca în filmele asiatice. Și cum va fi doar atunci când primele filme de televiziune germane vor aborda subiectul: Ea îl vrea, el o vrea, dar mai întâi Makroönchen-Manufaktur trebuie salvat de faliment. Unde tocmai ai menționat șeful, care nu este nici o capodoperă: cel puțin este vorba despre mâncare adevărată pentru oameni, despre mâncare de stradă. Destul de amuzant, în Im Rausch der Sterne joacă întotdeauna un rol major atunci când Adam Jones vrea să fie inspirat sau pur și simplu nu poate dormi. Apoi merge la piețele din Londra, mănâncă singur o gustare undeva, gândește rețete, fură un bucătar.
Tim: De la un magazin de kebab.
Jan-Peter: Ar trebui să transmită autenticitate: Tipul are elementele de bază, poate găti bucătărie de stea cu mine.
Tim: Sau hipness. Mâncarea stradală este în prezent tendința alimentară. Mi s-a părut un fel de contradictoriu și, prin urmare, neintenționat de amuzant. El mănâncă mâncare de stradă, angajează acest bucătar, dar propria sa bucătărie este orice altceva decât progresistă, de-a dreptul de modă veche. Bucătăria moleculară și aspirarea sunt o groază pentru el. Reprezintă arta culinară franceză foarte clasică.
Jan-Peter: E chiar îngrozitor. Deci nu aspirarea, ci intensificarea cinematografică cu acest spot de artă-mâncare misantropic al adversarului său Reece, interpretat de un Matthew Rhys care rămâne foarte palid aici, spre deosebire de americanii. Lucrează cu tehnologia sous vide, cu „prezervative” așa cum le numește Adam. Amuzant scena în care vrea să se sinucidă cu ea. De altfel, această metodă de gătit nu este cea mai recentă nebunie din bucătăria cu tendințe futuriste, așa cum se arată în film, ci o metodă destul de comună în restaurantul de clasă medie.
Tim: Sunt orice altceva decât un expert aici și puteți citi în broșura de presă că producția a fost intens sfătuită de adevărați bucătari vedetă, dar de fapt aveți adesea senzația că nu știu cu adevărat despre ce vorbesc. Când am ieșit de la cinematograf, mi-ați spus imediat că de fapt nu există bucătari vedetă - ceea ce filmul susține totuși.
Jan-Peter: Da, există doar restaurante cu stea. Există o mulțime de erori, vă recomand acest text. Dar cred că este în regulă cu bucătarul-vedetă ca un truc dramaturgic, ar trebui să fie despre un tip care este condus de la ambiție la perseverență. Oricum ar fi: acest hype stelar m-a fascinat și iritat întotdeauna. Cum poți merge așa. În cele din urmă, Ghidul Michelin este doar un ghid de restaurant cu frunze subțiri, destul de urât, care a vrut să ofere primilor șoferi din Europa - oameni bine călcați - o destinație. Ca să poată scăpa de anvelope și să cumpere altele noi.
Stele și alte clișee
Tim: În general, filmul nu este foarte critic față de sistemul stelar. Dimpotriva! Că mâncatul este o experiență senzuală nu transmite deloc. Motivația lui Adam pare să fie în primul rând pentru a obține a treia stea. Nu-l interesează să gătească bine.
Jan-Peter: Absolut. Probabil că a renunțat imediat după film, după steaua - Spoiler Alert -.
Tim: După cum am spus, filmul funcționează foarte mult cu clișee. Nici eu nu cred că am învățat nimic nou despre artele culinare. Am găsit o serie de documentare precum Chef’s Table pe Netflix mult mai informativă. Acolo am de ex. impresia că un bucătar de trei stele este mai presus de toate un bun teoretician. Cel puțin nu prea cred că există o diferență de gust între bucătăria de una și trei stele.
Tim: Cel puțin a existat ceva ușor ireal în aceste imagini și nu ți-au făcut gura apă. Erau oricum frumoși oricum, dar într-un mod foarte superficial.
Jan-Peter: Când trimite mâncarea pentru prima dată în sala de mese și toți oamenii plini de satisfacție din restaurant se opresc la prima mușcătură. Un moment de plăcere, dar nu pentru noi. Total departe. A mânca nu este așa de distractiv. Ei bine, nici nu ar trebui să fie aici.
Tim: O scenă menționată în multe dintre recenziile filmului este întâlnirea lui Adam și Helene (Sienna Miller) la Burger King.
Jan-Peter: Ce afront.
Tim: Helene se simte provocată și condamnă mâncarea din cauza conținutului ridicat de sare și a calității slabe. Adam încearcă apoi să deschidă ochii spunând că mâncarea muncitorilor a fost întotdeauna prea sărată și de calitate slabă și că mâncarea Burger King nu este mai rea decât cea servită în orice bistro francez. Ciudat să găsești un astfel de mesaj într-un film despre bucătăria vedetă. Chiar dacă s-ar putea să nu fie complet greșit în ceea ce privește conținutul, eu mereu tremur când întâlnesc astfel de declarații izbitoare în cinematograf sau la televizor. Pentru că nu cred că mesele de tip fast-food ar trebui reduse în public, chiar și cel mai puțin.
Jan-Peter: Ar putea fi. Ei bine: Chiar dacă ea este înfundată, până la urmă se vor descurca. Ceea ce este de fapt complet irelevant. Mica aventură dintre cei doi are ceva de genul unei liste de verificare: trebuie doar să fie într-un film de genul acesta. De ce? Nu este nici un motiv. Cumva, acest film este și un simbol - cel puțin din punctul meu de vedere - pentru o criză de format: subiectul ca serie sau mini-serie, care ar fi putut deveni ceva. Preistoria pariziană, oamenii de fapt neinteresanți din „echipa sa de vise din bucătărie”, dar toate acestea sunt doar atinse și apoi rămân complet irelevante, deoarece există doar 100 de minute. Apoi povestea de dragoste, dacă îți place. Dar apoi de ex. Singurul bucătar care tocmai a ieșit din închisoare, a fost prezentat pentru scurt timp, crezi că va fi interesant cu el și apoi este practic invizibil după aceea.
Tim: Începutul mi-a amintit foarte mult de Blues Brothers. "Punem trupa la loc."
Jan-Peter: Sfârșitul m-a făcut să iert: există ceva de mâncat, masă de personal, plăcintă. Pentru a doua oară în film, arată foarte delicios. Și că el - Atenție, spoilere! - și-a luat steaua stupidă, învățăm într-o scenă fără sunet. Dă din cap tăcut. Care este impresia ta finală?
Tim: Sunt mai puțin conciliantă.
Jan-Peter: Iertarea este o exagerare, probabil ai dreptate. Este și nu va fi un film bun sau un film despre mâncare. Rămâne puțin ce se putea găsi în el. Filmul tău preferat cu mâncare?
Tim: Mi-a plăcut foarte mult Jiro Dreams of Sushi. Dar este un documentar. A ta?
Jan-Peter: Mănâncă Băutură Bărbat Femeie. Și sân sau club.
În intoxicația stelelor
SUA 2015
Regizat de John Wells
Scenariu: Steve Knight
Distribuție: Bradley Cooper, Sienna Miller, Daniel Brühl, Emma Thompson, Omar Sy, Matthew Rhys, Uma Thurman, Alicia Vikander, Riccardo Scamarcio
Camera: Adriano Goldman
Muzică: Rob Simonson
Durată: 103 min
în cinematograf din 3 decembrie 2015