Mâncarea pentru copii în test - Așa am testat-o ​​- Stiftung Warentest

conţinut

Așa am testat

În test: 19 terci de lapte și cereale, inclusiv 12 pulbere de amestecat cu apă fierbinte (inclusiv 8 produse organice) și 7 terci gata de utilizare într-un borcan (inclusiv 6 produse organice). Le-am cumpărat în martie 2019. Am determinat prețurile prin sondajul furnizorilor în iulie 2019.

mâncarea

Calitate nutrițională: 50%

Am examinat compoziția produselor. Pentru a face acest lucru, am determinat nivelurile de nutrienți de bază, vitamine și minerale, precum și spectrul de acizi grași din laborator. Pentru evaluare, am fost ghidați de cerințele Ordonanței privind dieta și, în plus, în special de recomandările Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară. Am verificat modul în care produsele ar putea fi integrate în planul nutrițional în primul an de viață, așa cum a fost dezvoltat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE). De asemenea, am verificat în ce măsură compoziția lor corespunde unui terci de lapte și cereale dezvoltat de FKE.

Folosim următoarele metode:

Influența asupra amprentei gustative: 5%

În primul rând, trei examinatori instruiți au descris aspectul, mirosul, gustul și simțul gurii pulpelor. Fiecare examinator le-a gustat anonim și în aceleași condiții, în mod vizibil de mai multe ori. Examinatorii au găsit un rezultat comun care a stat la baza evaluării noastre. Am luat în considerare dovezile științifice ale unui posibil gust nefavorabil la sugari - acestea sunt disponibile în special pentru un gust distinct dulce. De asemenea, am evaluat notele de aromă din scorțișoară, pudră de fructe și, într-o măsură mai mică, vanilie, deoarece acestea sunt adesea asociate cu gustul dulce.

Folosim următoarea metodă:

Testul senzorial a fost efectuat conform metodei ASU L 00.90-6. Rezultatul, adoptat prin consens între toți examinatorii din grup, nu a conținut nicio evaluare, ci doar profiluri de produse coordonate în care, dacă este necesar, au fost verificate anterior descrieri diferite de la testele individuale în grup.

Substanțe critice: 20%

În laborator, produsele au fost examinate pentru a găsi substanțe relevante pentru sănătate: pesticide, clorat, perclorat, esteri 3-MCPD, esteri glicidilici, micotoxine, alcaloizi tropanici, plastifianți, metale grele și hidrocarburi din uleiuri minerale. În timpul analizei aromelor, am surprins în mod surprinzător solventul izododecan și am testat toate produsele pentru acesta.

Folosim următoarele metode:

Calitate microbiologică: 5%

Am analizat numărul de germeni din laborator - pentru produsele din borcan după incubarea anterioară la 37 de grade Celsius.

Folosim următoarele metode:

Pentru produsele pulverulente:

  • Număr de colonii mezofile aerobe (număr total de colonii): conform metodei L 48.01-14
  • Enterobacteriacee: conform metodei L 00.00-133/2 din ASU
  • Salmonella: conform metodei L 00.00-20 a ASU

Pentru terciuri gata preparate într-un borcan după incubare:

  • Numărul de colonii mezofile aerobe (număr total de colonii): conform metodei L 48.01-14
  • Numărul total de colonii anaerobe: conform metodei ISO 4833-2

Ambalare: 5%

Am verificat dacă pachetele nu prezintă manipulări, au avut etichete materiale și instrucțiuni de eliminare. Trei experți au testat cât de ușor a fost să deschidem pachetele și cât de ușor a fost să resigilăm ambalajele din carton.

Am verificat dacă informațiile de ambalare - așa cum este prescris în legislația alimentară - sunt corecte și complete. Am evaluat instrucțiunile de pregătire și depozitare, informații despre arome și recomandări de vârstă. Trei experți și-au evaluat lizibilitatea și claritatea.

Folosim următoarele metode:

  • Vanilie (cu o notă corespunzătoare în lista ingredientelor): Verificați dacă există ingrediente vanilate utilizând UHPLC-DAD-MS/MS.
  • Spectrul aromelor: pentru produsele care, conform listei de ingrediente, conțin componente de fructe (de exemplu, pudră de fructe) sau „arome naturale”, am verificat fracțiunea aromatică volatilă după distilare utilizând GC-MS chirodiferențiat.
  • Din rezultatele analizei pentru ingredientele vanilate și din spectrul aromelor, am evaluat dacă afirmația „aromă naturală” din lista ingredientelor era plauzibilă. Am cercetat toate sursele disponibile pentru a determina dacă a fost descris un proces natural de extracție pentru substanțele aromatice analizate. De asemenea, am solicitat furnizorilor mai multe informații.

Cercetări suplimentare

Dacă orezul, grâul de porumb sau făina de porumb au fost incluse în lista ingredientelor, am verificat o serie de secvențe genetice tipice pentru componentele modificate genetic - fără dovezi pozitive.

Folosim următoarele metode:

  • Testarea secvențelor P35S și T-nos: conform metodei L 00.00–122 a ASU
  • Atmosferă de protecție: Pentru produsele pulverulente, am determinat compoziția atmosferei de protecție electrometric.
  • Materiale plastice clorurate: În garniturile capacului borcanelor, am verificat dacă există materiale plastice clorurate folosind analiza fluorescenței cu raze X și spectroscopia FTIR

Devalorizări

Devalorizările înseamnă că defectele produsului au un impact mai mare asupra evaluării calității testelor. Acestea sunt marcate cu un asterisc *) în tabel. Dacă calitatea nutrițională sau aprecierea substanțelor critice a fost suficientă, judecata calității testului ar putea fi cu cel mult o jumătate de clasă mai bună. Dacă judecata a fost suficientă pentru declarație, judecata de calitate a testului a fost devalorizată cu o jumătate de notă. Dacă declarația ar fi inadecvată, evaluarea calității testului ar putea fi mai bună decât cu jumătate de clasă.