Aplicații de livrare „Un rău necesar” pentru mai multe restaurante La Presse

FOTO MARCO CAMPANOZZI, PRESA

Jacques Trottier, proprietarul restaurantului La Boulette din cartierul Rosemont, din Montreal

Compania Foodora, care s-a adăpostit de creditorii săi, a încetat operațiunile pe 11 mai. Cu toate acestea, există încă mulți jucători pe piața livrărilor de alimente din Quebec. Foarte populare din cauza pandemiei, aceste aplicații nu sunt unanime. O nouă platformă proiectată aici încearcă, de asemenea, să adune proprietarii de restaurante nemulțumiți.

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Faffaires% 2Fentreprises% 2F2020-05-15% 2Fapplications-de-delivery-un-mal-necessary-pour-multiple-restaurants & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Nathaelle Morissette
presa

În modul de supraviețuire de la închiderea camerelor de luat masa, mai mulți restauratori au decis să folosească aplicații care oferă livrare de alimente. Având în vedere comisioanele lor neobișnuit de mari și serviciile uneori descrise ca neregulate, Uber Eats și alte DoorDash sunt oarecum un „rău necesar”, potrivit mai multor dintre ei.

„Serviciile de livrare nu sunt atât de grozave”, spune Jacques Trottier, proprietarul restaurantului La Boulette, din districtul Rosemont din Montreal.

Nu este un serviciu obișnuit și nu ne dă întotdeauna o bună reputație. Dacă un client nu este mulțumit, dacă lipsesc cartofii prăjiți, [compania] creditează factura fără să ne consulte.

Jacques Trottier, proprietarul La Boulette

Înainte de criza din jurul COVID-19, La Boulette, un restaurant de cartier cunoscut pentru burgerii săi, nu folosise niciodată astfel de servicii. Forțelor pandemice, domnul Trottier a făcut afaceri cu Uber Eats. Dar, din moment ce compania a perceput un comision de 30% pentru facturi, el a apelat la Skip the Dish, care a cerut 25%. Uber ar fi revenit apoi la taxă oferind 26%. La Boulette a rămas însă cu Skip.

Acest nou mod de operare, la care majoritatea restaurantelor care doresc să continue să servească mâncare clienților lor sunt forțați să-și ridice abia capul deasupra apei, potrivit lui Jacques Trottier. „[În aceste condiții], nu obțineți profit”, spune el. Ne permite să rămânem deschiși și să plătim costurile fixe. »Odată cu pregătirea comenzilor de livrare și a livrărilor, 20 de angajați dintr-un total de 30 au putut continua să lucreze.

Va renunța la serviciu când se va redeschide sala de mese? „Absolut”, răspunde el fără ezitare. Chiar dacă restaurantul poate fi umplut doar la 50% din capacitatea sa. "

Scump

La Régine Café, specializată în micul dejun, vom cunoaște aplicațiile populare. Proprietarii au ezitat mult timp înainte de a apela în cele din urmă la Uber Eats și DoorDash. „Aceasta este o afacere nouă pe care am deschis-o în această dimineață [pe 6 mai]”, ilustrează Pierre-Luc Chevalier, coproprietar al localului. "Este foarte scump", a spus el, referindu-se la comisioanele luate de aceste companii. Când considerăm că, în mod normal, obținem o marjă între 5% și 7%. [Acest lucru explică de ce] am ezitat mult timp. „În aceste condiții, domnul Chevalier nu exclude ideea de a avea, probabil, propria echipă de livrare.

„Este sigur că costul de plată [pentru serviciul acestor aplicații] este destul de scump”, recunoaște, de asemenea, Marc Latendresse, coproprietar al La Banquise, o adevărată instituție de poutine situată pe Platoul Mont-Royal.

FOTO PATRICK SANFAÇON, PRESA

Scenă comună înainte de pandemie: o coadă în fața restaurantului La Banquise, rue Rachel

Acesta nu este modelul de afaceri cu care ne vom alinia pe termen lung. Abia așteptăm să ne întoarcem în sala de mese. Aceasta este treaba noastră.

Marc Latendresse, coproprietar al La Banquise

La Banquise oferă livrări de șapte săptămâni. Până noaptea târziu, unitatea găzduia o mulțime de bufnițe de noapte care au fost de acord să se alinieze afară pentru o masă în care să-și devoreze poutina.

Între timp, domnul Latendresse, care face afaceri cu Uber Eats și DoorDash, spune că acest mod de a face lucrurile este o „soluție” care ajută la amortizarea costurilor și la menținerea a aproape 70% din membrii echipei sale.

Avantaje

Acești jucători majori oferă în continuare acces la anumite avantaje, în special permițând restauratorilor să își extindă clientela. „Aceste platforme ajung împreună cu abonații lor”, subliniază Marc Latendresse.

FOTO ALAIN ROBERGE, PRESA

Peter Mammas, președintele Foodtastic

Peter Mammas, președintele Foodtastic, un grup care deține răcitorii La Belle et la Bœuf și Au Coq, la rândul său, afirmă că Uber Eats a reușit să se adapteze la cerințele companiei, în special asigurându-se că vin oamenii de livrare. comenzi în maxim 15 minute. „Având în vedere situația, lucrurile merg relativ bine în acest moment”, a spus Mammas. Dintr-un total de 92 de unități, 30 au rămas deschise, iar livrările grupului s-au triplat de la începutul crizei.