Mâncarea pentru plăcere a copiilor este o amenințare sau un avantaj pentru sănătatea lor?
Mai mult ca oricând, alimentația copiilor este o preocupare centrală. Atât pentru părinți, profesioniști din domeniul sănătății, factorii de decizie politică, dar la fel de mult pentru voi, producătorii de produse alimentare agroalimentare (vedeți și mai multe dacă aveți copii mici). Între 1990 și 2016, numărul copiilor supraponderali sau obezi a crescut de la 32 la 41 de milioane conform Organizației Mondiale a Sănătății și ar putea ajunge la 70 de milioane până în 2025 (faceți clic aici pentru a afla mai multe despre acest studiu). Această constatare alarmantă nu a făcut decât să întărească nevoia de a ști mai multe despre componentele nutriției la copii, pentru a concepe intervenții eficiente și pentru a promova diete sănătoase și gustoase.
„Mănâncă cel puțin 5 fructe și legume pe zi” sau „evită să mănânci prea gras, prea dulce, prea sărat”: dacă copiii și-au amintit aceste mesaje, ți-am explicat în acest articol că sunt o minoritate pentru a le înțelege și chiar mai puțin pentru a le aplica. Cu toate acestea, aceste mesaje i-au învățat pe copii să compare alimentele „sănătoase” cu produsele „grase/dulci/sărate”, neglijând valoarea hedonică a alimentelor. (plăcerea legată de dimensiunile senzoriale, sociale și cognitive).
Distracția și sănătatea sunt într-adevăr ireconciliabile la copii? Care este impactul acestei învățări bazate pe opoziție? Mâncarea pentru plăcere a copiilor este o amenințare sau un atu pentru sănătate? ?
De aici și interesul de a descoperi rezultatele unui studiu realizat de Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA) care indică faptul că plăcerea de a mânca este un concept cheie în alimentația sănătoasă pentru copii. Rețineți că acest studiu a fost realizat în special de Stéphanie Chambaron, care va susține o conferință în cadrul Colloque Nutrition Santé, pe 13 septembrie 2018 la Dijon, la care Vitagora este partener. Înscrierea este gratuită: profitați.
„Plăcerea” copiilor VS „nutriția” copiilor
Acest studiu, realizat pe aproximativ șaizeci de copii cu vârste cuprinse între 5 și 11 ani, arată că copiii nu-și înțeleg mâncarea în același mod. Conform rezultatelor, există două profiluri de copii. Unii se concentrează pe plăcerea mâncării lor, favorizând gustul, partajarea socială și alimentele care le aduc confort sau bucurie, de exemplu. Altele, dimpotrivă, se concentrează asupra faptului dacă alimentele sunt sau nu sănătoase, analizându-le și clasificându-le.
Pentru a evidenția aceste două tipuri de copii, au fost efectuate două teste: o sarcină implicită de asociere și o sarcină explicită de categorizare pentru a atribui fiecărui copil un scor de alegere hedonică.
Test implicit de asociere
Acest test este alcătuit din mai multe triplete de alimente, cum ar fi bagheta/untul/nutella. Copiii ar trebui să aleagă două dintre aceste trei alimente care cred că merg împreună. Nu se oferă nicio indicație cu privire la natura „sănătoasă” sau „hedonică” a alimentelor pentru a nu-i determina pe copii să se gândească la aceste două concepte. Luați exemplul următorului triplet: pui, friptură și cartofi prăjiți. Dacă copilul asociază pui și cartofi prăjiți, aceasta este o alegere hedonică, deoarece aceste două alimente sunt adesea consumate împreună. Copilul de aici face apel la memoria sa gustativă pentru a ști ce se mănâncă bine împreună și ce nu. În schimb, dacă copilul asociază puiul și friptura arată că identifică două surse de proteine. Prin urmare, el face o alegere nutrițională prin identificarea categoriei de alimente.
Test de categorizare explicită
Acest al doilea test constă dintr-o listă de 51 de alimente care urmează să fie clasificate în una din cele patru categorii: „dă tărie” și „îngrașă” corespunzător categoriilor nutriționale, „Da! "Și" Da! »Corespunzător aprecierilor hedonice ale alimentelor. Procesul de clasificare este aici explicit datorită titlurilor categoriilor, spre deosebire de primul test în care asociațiile sunt gratuite. Această listă constă dintr-o varietate de alimente: fructe, legume, proteine animale, brânzeturi, feluri de mâncare bogate în grăsimi, gustări și deserturi sărate și dulci. Prin urmare, copiii aleg în mod instinctiv o categorie pentru fiecare aliment: fie una hedonică, fie una nutrițională.