Mâncarea picantă este sănătoasă - lumi de alimente - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă
Mâncarea picantă nu este pentru toată lumea. Unora le place mai puțin gustul picant, alții nu reușesc din cauza toleranței. Dar condimentele sunt bune pentru sănătatea ta. Diverse studii au arătat acest lucru.
Capsaicina te ajută să slăbești
În ultimii ani, s-au efectuat unele cercetări asupra efectelor capsaicinei, un ingredient din ardeiul iute, asupra metabolismului uman. Un studiu timpuriu și, în același timp, deosebit de ilustrativ pe această temă vine din Taiwan: în 2007, cercetătorii de la Universitatea Chung Hsing din Taichung au adus capsaicina în contact cu celulele progenitoare ale celulelor adipoase dintr-o eprubetă. Rezultatul: După trei ore, 27 la sută din celule au fost deja „distruse” (0,1 la sută în verificarea încrucișată fără capsaicină). Capsaicina este capabilă să distrugă mitocondriile celulelor progenitoare. Acest lucru, într-o oarecare măsură, îi împiedică să se așeze pe șolduri ca celule adipoase.
Dar asta nu este tot: capsaicina nu numai că stimulează metabolismul și crește consumul de energie, ci asigură, de asemenea, că saturația începe mai devreme și nivelul de insulină nu crește prea abrupt. Insulina hormonului de stocare este responsabilă pentru stocarea energiei în depozitele de carbohidrați și grăsimi ale organismului. Cu cât curba insulinei este mai mică, cu atât organismul are mai multe „probleme” în crearea depozitelor de grăsime și este mai ușor să rămâi subțire.
Condimentele antioxidante scad nivelul lipidelor din sange
Un studiu foarte recent asupra condimentelor și sănătății provine de la Universitatea de Stat din Pennsylvania. Au descoperit că nivelul de grăsime din sânge și insulină este semnificativ mai scăzut după o masă bogată în grăsimi, dacă alimentele conțin și condimente cu proprietăți antioxidante, cum ar fi curcuma, cuișoare, oregano, rozmarin, boia de ardei, piper sau scorțișoară.
Diferențele în valoarea trigliceridelor considerate responsabile pentru tromboză, diabet sau arterioscleroză au fost cele mai evidente. Aici, cercetătorii au descoperit valori cu până la 30 la sută mai mici la subiecții lor de testare după o masă puternic condimentată decât după ce au consumat o masă necondiționată, dar altfel identică.
Chintesenţă
Destul de des, lucrurile gustoase au stigmatul de a fi rău pentru linie sau sănătate. Condimentele sunt o lăudabilă excepție de la regulă aici. Nu numai că rafinează multe feluri de mâncare și le oferă acel ceva sigur, dar vă servesc și sănătatea.