Mâncarea rapidă înmulțește rețetele pentru a seduce

Confruntate cu atotputernicia burgerului, brandurile încearcă să impună noi concepte.

mâncarea

Postat la 15 martie 2017 la 10:38 a.m. - Actualizat la 15 martie 2017 la 10:38 a.m.

Timp de citire 3 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Articol rezervat abonaților

Bar de homar sau omletă, tavernă grecească, variații de tomme sau cutii de tot felul ... Antreprenorii de fast-food din Franța nu duc lipsă de imaginație. Noi branduri care apar la Salon Sandwich and Snack Show, până joi, 16 martie, la Paris.

Fără îndoială. Francezii sunt din ce în ce mai seduși de moda fast-food-ului. Fie că este vorba de gustări în orice moment al zilei, pentru o mâncare rapidă sau pentru a lua sau pentru a vi se livra o formulă acasă sau la birou. „Piața franceză de fast-food a crescut cu 2,5% în 2016, ajungând la 18,7 miliarde de euro”, precizează Bernard Boutboul, CEO Gira Conseil.

O piață grea. Pentru că, să nu ne înșelăm, fast-food-ul nu înseamnă neapărat prețuri mici. "În unele unități, biletul mediu ajunge la 28 până la 30 de euro", a spus Boutboul, adăugând că "oferta s-a diversificat și a devenit de lux". Mai ales că bucătarii nu ezită să se împrumute aventurii. Gira Conseil cifrează la 38 numărul de propuneri diferite adresate consumatorilor francezi.

Variațiile pâinii sunt înfloritoare

Brandul Cojean este un pionier, cu dorința sa de a oferi produse sănătoase și atent pregătite în meniu. Și vrea să rupă cu imaginea tradițională a fast-food-ului, sinonim cu junk food. Mulți alți antreprenori și investitori au urmat exemplul. Fiecare cu propria rețetă.

Apetitul francez pentru mâncăruri organice, fără gluten sau de calitate ghidează oferta

În țara „șuncă și unt”, chiar dacă acest sandwich cu stele și-a văzut scăderea vânzărilor cu 2,9%, până la 1,2 miliarde de unități în 2016, variațiile pâinii sunt înfloritoare. De exemplu, lanțul de panificație Kayser, care deschide puncte de fast-food. De asemenea, putem menționa Les Bols de Jean, unde clientul este invitat să guste felurile de mâncare în pâini goale în loc de boluri. Sau Tartin’Art, un brand promovat de compania de ingrediente din cereale Eurogerm, care pune în valoare sandvișurile sărate.

Alții pariază pe un alt ingredient cheie. La fel ca homarul, dar și, mai prozaic, oul sau puiul. De exemplu Arsène, un specialist în omlete de tot felul, sau marca Poulet Poulette, care, în mod surprinzător, gătește totul galinaceu. Departe, însă, de conceptul gigantului american KFC sau omologului său Popeyes Louisiana Kitchen, care tocmai a anunțat sosirea în Franța.