Skyr - Carnea islandeză a produselor lactate - Să se revolte microbii

Acasă/Cunoaștere/Skyr - Produsul lactat islandez

Skyr este un produs lactat islandez care a fost o parte importantă a culturii alimentare islandeze de 1.000 de ani. În ultimii ani, tot mai multe produse Skyr și-au găsit drumul în rafturile frigorifice ale supermarketurilor. Vă prezentăm astăzi produsul fermentat in fata.

Ce este Skyr?

Produsele lactate din alte culturi se bucură de o popularitate mai mare. În Germania, nu numai că îl cunoaștem pe indianul Lassi sau Ayran turcesc. Skyr-ul islandez devine, de asemenea, mai cunoscut. Arată ca iaurt solid și are un gust similar cu quarkul bătut. Este cremos, lăptos și ușor acid.

Skyr este creat dintr-un proces de fermentare. Laptele degresat este îmbogățit cu culturi bacteriene care pun procesul în mișcare. Acest lucru creează produse metabolice importante, cum ar fi acidul lactic. Laptele este astfel convertit și mai digerabil. Produsul finit este un produs pufos, cremos. În Germania, ne referim la aceasta Produs din brânză cremă afară.

Productia

Conform tradiției, vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda acum mai bine de 1.000 de ani. Fermele islandeze au făcut-o singure de mult timp. În prezent, producția se desfășoară în principal în sediul islandez al produselor lactate.

Laptele proaspăt, degresat de vacă este pasteurizat mai întâi pentru producție. Aceasta înseamnă că laptele este încălzit până la 75 de grade, astfel încât flora bacteriană pe care o conține moare. Laptele trebuie apoi să se răcească din nou și se adaugă noi culturi bacteriene, în special pentru Skyr. Pentru aceasta pot fi utilizate diferite tulpini de bacterii lactice. Uneori se adaugă cheag (enzime de coagulare) pentru Skyr deosebit de ferm. Cu culturile Skyr, laptele fermentează câteva ore până când zerul începe să se separe. Excesul de zer este separat după un timp. A rămas un quark cremos, delicios, lăptos: Skyr.

Skyr versus iaurt

Skyr este adesea comparat cu iaurtul grecesc. Acum puteți găsi iaurt grecesc în fiecare supermarket. Împreună cu skyr și kefir, acum ocupă aproape jumătate din raftul de iaurt. Ambele produse lactate sunt fermentate și bogat în proteine și calciu.

Ce este Skyr și în ce este diferit de restul iaurtului?
Vom explica trei diferențe principale:

Cultură
consistență
Valori nutritive

Cultura

Iaurtul și Skyr sunt fabricate folosind diferite culturi. Culturile de iaurt pot avea un gust ușor tart, în timp ce culturile skyr produc un gust bogat, lăptos.

consistență

Textura este netedă și groasă și amintește mai mult de o brânză de caș. Asta înseamnă că este mai dens și mai concentrat decât iaurtul.

Valori nutritive și ingrediente

Spre deosebire de iaurt, Skyr conține unul conținut extrem de ridicat de proteine. Conținutul de proteine este de 11 grame la 100 de grame, în timp ce iaurtul are în medie patru grame. Deoarece este fabricat cu lapte degresat, este și sărac în carbohidrați și grăsimi. 100 de grame de Skyr conțin doar 0,2 grame de grăsime. Iaurtul, pe de altă parte, are un conținut de grăsime de 3,5 grame pentru aceeași masă.

Skyr conține, de asemenea, de obicei cu o treime mai puțin zahăr decât iaurturile normale.

Skyr este sănătos?

Crema de brânză islandeză este sănătoasă sau doar delicioasă? Vă prezentăm cinci beneficii ale produsului care vă afectează sănătatea.

Skyr vă poate sprijini sănătatea în diferite domenii. Cu toate acestea, multe produse din supermarket conțin aditivi și mult zahăr. Sunteți în siguranță dacă vă faceți propria cremă de brânză islandeză - sănătoasă și gustoasă!

Rețete cu Skyr

Puteți folosi crema de brânză islandeză la fel ca iaurtul. Conjurați o cereală pentru micul dejun, un lassi sau preparați-vă propriul iaurt congelat. Fructele și mierea adaugă o dulceață naturală fără a utiliza zahăr industrial.

Iti place inima? Samburii și pansamentele pot fi făcute minunat.

Produsele din lapte fermentat sunt deosebit de delicioase dacă le preparați în propria bucătărie. Nu contează dacă este vorba de Skyr, iaurt, quark sau kefir! Faceți din bucătăria dvs. o metropolă a culturilor și lăsați microbii să se revolte!

Ai Ia-ți chef de iaurt? Puteți face cu ușurință acest lucru chiar și acasă. Încercați și verificați rețeta din articolul nostru de pe blog. Sănătos, simplu și regional din bucătăria ta!

FAQ

Skyr este un produs din lapte fermentat care provine în mod tradițional din Islanda. Se compune din lapte degresat și culturi bacteriene care sunt necesare fermentării.

Produsul lactat este bogat în minerale importante, cum ar fi potasiu și fosfor. În plus, conține multe proteine și este sărac în grăsimi, ceea ce poate avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.

Crema de brânză islandeză are în jur de 63 de calorii la 100 de grame, cu 11 grame de proteine, 0,2 grame de grăsimi și 4 grame de carbohidrați. Este cunoscut în special pentru conținutul său ridicat de proteine.

Acum puteți găsi Skyr în aproape fiecare supermarket de pe raftul de iaurt sau de lângă quark. Alternativ, îl puteți face în bucătăria dvs.