Mâncarea rapidă, organică și sănătoasă, salvează un sector în criză - Provocări

Postat pe 23.08.2012 la 17.14, actualizat la 23.08.2012 la 17.14

rapidă

În timp ce bucătăria tradițională va suferi în special în 2012 din cauza crizei, noile concepte de fast-food axate pe calitate sunt din ce în ce mai atractive.

Mâncare rapidă sănătoasă

Sectorul de catering ar trebui să scadă cu 0,4% în 2012, „victima arbitrajului de consum” al francezilor în această perioadă de criză, apoi să înceapă o „redresare lentă” până în 2015, oferă un studiu realizat de firma Xerfi. Precepta a publicat joi, 23 august.

Conform acestor estimări, sectorul va crește cu 1,2% în 2013 și apoi cu 1,5% în 2014 și 2015.

Alimentația tradițională va fi sancționată în special cu o scădere a cifrei de afaceri de 1% în volum în 2012, subliniază autorii acestui studiu intitulat „urgența modernizării ofertelor și serviciilor în alimentația externă”.

Sectorul fast-food, care beneficiază de dezvoltarea de noi concepte orientate spre calitate (Bert's, Cojean, Green is Better, Exki), și cel al alimentației colective, care „se angajează în inițiative de echilibru alimentar”, va rezista mai mult.