Mâncarea rapidă poate fi sănătoasă și organică
Mâncarea rapidă rimează adesea cu junk food din cauza mâncărurilor sale prea grase și prea bogate în substanțe chimice. Cu toate acestea, mâncarea rapidă poate oferi cu adevărat alimente proaspete și sănătoase? Pentru a afla, consoGlobe l-a intervievat pe Frédéric Maquair, vicepreședinte al Cojean, un lanț de fast-food cunoscut pentru dieta sa proaspătă, sănătoasă și echilibrată.
consoGlobe: cum asociați mâncarea rapidă cu mâncarea proaspătă ?
F.M: cateringul nostru este rapid doar serviciul său. Toate procesele de fabricație sunt cele ale alimentației tradiționale, chiar și artizanale.
În fiecare zi, în bucătăria noastră centrală, aproximativ 40 de persoane lucrează la dezvoltarea, fabricarea și controlul calității rețetelor oferite. Controlăm calitatea produselor noastre pentru că le fabricăm și ne ocupăm de viteza și calitatea serviciilor noastre.
consoGlobe: mâncarea este, prin urmare, proaspătă de la aperitiv la desert, inclusiv băuturi ?
F.M: toate produsele au în mod deliberat perioade de valabilitate ultra-scurte pentru a garanta prospețimea maximă. Este un adevărat act de echilibrare care se joacă în fiecare zi, comenzile de la optsprezece restaurante ajungând în bucătăria noastră centrală în ziua A pentru ziua B.
Lucrăm fără o plasă cu cât mai puțin stoc posibil, întotdeauna cu aceeași perspectivă: este prospețimea ingredientelor și a produselor finite care are prioritate.