Mâncarea săracă în grăsimi te îngrașă. Exercițiul A-Z
Actualizat: 29.01.19 - 19:36
Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi îngrașă, spun experții.
Tot mai mulți profesioniști se îndoiesc că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este sănătoasă. În SUA, oamenii de știință solicită acum Departamentului Sănătății să înceteze recomandările sale alimentare.
„Cum faceți voi americanii să fie mereu atât de subțire?”, Se întreabă englezoaica plinuță Pamela Piggott (Juliet Mills) partenerul ei de film, interpretat de Jack Lemmon, în comedia Billy Wilder „Avanti, Avanti!”
Astăzi îi va surprinde pe mulți, dar în 1972, când a apărut filmul, slăbiciunea americanilor era încă adevărată. Dar nimic nu a mai fost la fel de atunci. Pentru că la sfârșitul anilor 1970, medicii americani au emis noul slogan de a mânca mai mulți carbohidrați precum pâinea și a mânca cât mai puține grăsimi. Și de atunci, nu numai americanii au devenit din ce în ce mai grași. Deoarece Societatea Germană pentru Nutriție și alții au urmat, de asemenea, recomandările aparent fatidice.
Epidemiologul Paul Marantz și colegii de la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York au lansat un atac masiv asupra presupusei diete sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi (American Journal of Preventive Medicine). Au cerut Departamentului Sănătății din SUA să oprească recomandările sale dietetice, deoarece au făcut mai mult rău decât bine. „Aceste recomandări au avut un impact negativ asupra sănătății publice, în special a obezității, care este deja epidemică”, avertizează profesorul Marantz.
Datele pe care le-a prezentat acum arată o legătură între dietele cu conținut scăzut de grăsimi și creșterea obezității. Desigur, recomandările greșite ale dietei nu au dus neapărat la boală, explică medicul, dar datele sugerează că există o probabilitate realistă a acesteia.
De ani de zile, tot mai mulți experți s-au îndoit că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar putea fi sănătoasă. Contraexemplele pozitive sunt așa-numita dietă mediteraneană - conține până la 60% grăsimi - sau obiceiurile alimentare ale francezilor slabi, care mănâncă grăsimi, dar, prin urmare, mănâncă și porții mai mici.
Prin urmare, recomandarea poate fi să gătești mai mult și să mănânci ceea ce îți place. Dacă nu l-ați uitat deja după toate produsele ușoare și sfaturile nutriționale.
Impactul recomandărilor SUA
În Statele Unite, comitetul care a făcut recomandări pentru Departamentul Sănătății din SUA și-a slăbit deja recomandările riguroase în 2000. Concentrarea pe recomandarea cu conținut scăzut de grăsimi i-a determinat pe consumatori să presupună că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este în general sănătoasă. „Această credință a condus la un consum excesiv de carbohidrați (produse din făină, cartofi, zahăr) cu consecințe negative asupra greutății corporale”, a admis comitetul.
Dacă se vor emite noi recomandări în viitorul apropiat, acestea ar trebui să îndeplinească cele mai înalte standarde științifice, solicită Marantz. „Ca profesionist medical, trebuie să fim prima noastră datorie să nu rănim oamenii”, spune el. "Ne așteptăm ca de la companiile farmaceutice înainte ca acestea să introducă medicamente pe piață". Cu toate acestea, acest lucru nu este observat în recomandările anterioare privind nutriția, ele se bazează mai puțin pe cunoștințe științifice decât pe ipoteze.