MÂNCAREA SPECIALĂ poate fi delicioasă Rețete on-line cu alergeni slabi și creativi
Diagnosticul este "multiplu, la Parțial greu Alergii la mancare„Mulți pacienți sunt disperați. Nu este doar îngrijorător să mâncăm accidental „un lucru greșit”. Perspectiva de a fi nevoit să meargă fără multă mâncare îi limitează calitatea vieții unul puternic. Mâncarea și gătitul devin o provocare, mai ales atunci când este implicat un copil. Marion Wachsmann a stăpânit această provocare și a făcut o virtute din necesitate. A făcut-o, fiul ei, în ciuda alergiilor, A variat Soi alimentar a oferi. De asemenea, îi ajută pe ceilalți publicându-și rețetele. MeinAllergiePortal a vorbit cu Marion Wachsmann, fondatorul site-ului web „ALIMENTAREA SPECIALĂ poate fi delicioasă„Despre experiențele dvs. cu o bucătărie creativă, slab alergenă.
Doamnă Wachsmann, scrie pe site-ul dvs. că ați început să gătiți „fără” din cauza alergiilor fiului dumneavoastră - de ce alergeni trebuie să țineți cont.?
Fiul nostru are multe alergii, uneori severe, la toate tipurile de cereale, cu excepția hrișcului și a orezului, toate nucile de copac, boia - de asemenea ca mirodenie, ardei iute, curry, țelină - și ca mirodenie, arahide, leguminoase, de ex. Lintea, fasolea, nautul etc., soia, cartofii, inclusiv amidonul de cartofi, porumbul, inclusiv amidonul de porumb, toate semințele uleioase precum susanul, semințele de floarea soarelui, semințele de dovleac etc. și miere.
Aproape toate tipurile de fructe sunt tabu, cu excepția căpșunilor și a zmeurii și a multor legume, cum ar fi morcovii și castraveții. Intoleranța suplimentară la lactoză este aproape o problemă minoră. Lista sa de alergii arată ca o listă de cumpărături, cu excepția faptului că în cazul nostru este o listă negativă, deoarece tocmai aceste alimente sunt cele care ne pun în pericol fiul.
Aceasta este o listă foarte lungă de articole interzise ...
Da ai dreptate. Imediat după diagnostic, gătirea și coacerea „normală” nu au putut fi puse în discuție. Totul trebuia schimbat. Ne-a luat ore întregi să mergem la cumpărături. Citirea ingredientelor și a declarațiilor de urmărire a durat mult - mai rău: - ne-am dat seama ce nu mai putem cumpăra dintr-o dată. Un exemplu: cine se așteaptă ca brânza rasă să nu mai poată fi cumpărată brusc - nu din cauza intoleranței la lactoză, ci din cauza amidonului de cartofi folosit ca agent de separare?!
Primele încercări de coacere fără gluten cu cele două făini permise au fost un dezastru complet și adesea pur și simplu necomestibile. Dar nu am vrut să fiu descurajat de asta. Trebuia doar să fie gestionat în așa fel încât ceea ce „produc” în bucătărie să aibă un gust bun și că, în ciuda numeroaselor sale limitări, fiul nostru nu are senzația că abia poate mânca nimic. Fiul nostru avea 12 ani pe vremea când cea mai mare parte a mâncării a fost îndepărtată din medicamente - așa că știa cum are gust totul.
Când ați decis să vă împărtășiți ideile altora?
Am mers apoi pe forumuri online și, de asemenea, pe Facebook, pentru a căuta oameni care s-ar putea să simtă același lucru și am dat peste grupul virtual de auto-ajutorare de astăzi Nuss/Anaphylaxie Netzwerk (NAN) e.V. Din fericire!
Acolo am întâlnit pentru prima dată oameni care au avut și copii cu alergii alimentare severe sau au fost ei înșiși afectați. Nu a făcut nicio diferență dacă acești oameni au avut „o singură” alergie severă sau, ca și în cazul fiului nostru, multe, multe alergii. Acolo am arătat inițial primele rezultate de copt și gătit cu succes.