Mâncarea terapeutic, partea 1
Dacă ne uităm la comportamentul nostru alimentar dintr-un punct de vedere pur științific, ar trebui să recurgem mai mult la alimente sănătoase. Conform stării actuale de cunoștințe a Centrului american de cercetare a cancerului din SUA (Institutul Național al Cancerului), aproximativ o treime din toate cazurile de cancer pot fi atribuite unei diete slabe.
În timp ce studiile institutului nu enumeră mesele brevetate care pot împinge cancerul la muguri, există unele alimente care pot ajuta la prevenirea cancerului. Oamenii de știință au reușit să identifice substanțele din unele alimente care sunt de fapt capabile să distrugă celulele canceroase. Așa-numitele fitochimicale au proprietăți deosebit de bune.
Bine în plantă
Aceste fitochimicale sunt adesea denumite fitochimice. Aceștia sunt anumiți compuși chimici care - spre deosebire de substanțele primare din plante, cum ar fi carbohidrații, proteinele și grăsimile - nu servesc drept nutrienți pentru plante.
Unele fitochimice servesc plantei ca pigmenți de flori, altele ca parfumuri, altele ca substanțe de apărare pentru a îndepărta prădătorii și cu totul altele pentru a proteja planta de infecții fungice sau bacteriene.
Polifenolii din rodie, de exemplu, pot reduce tensiunea arterială, sulfurile din usturoi previn tromboza, acizii fenolici din fructe ucid bacteriile, iar saponinele din ovăz și leguminoase au efecte antiinflamatoare.
Alimentele bogate în acizi grași omega-3 ar trebui să facă parte din orice dietă eficientă împotriva cancerului. Acizii grași omega-3 se găsesc în special în uleiul de in și peștele de apă rece capturat în sălbăticie, cum ar fi somonul.