Mâncarea vegetariană nu salvează clima - Panorama - Badische Zeitung

Luni, 30 septembrie 2019 la 20:30

Există multe adevăruri pe jumătate despre dieta pe bază de plante. Trei afirmații și faptele lor despre ziua mondială vegetariană de astăzi.

Faptul că shake-urile vegetale au un gust bun este o chestiune de gust. Foto: @antoonsparis (stock.adobe.com)

Germanilor le place încă să mănânce carne. Potrivit Agenției Federale pentru Agricultură și Nutriție, consumul estimat pe cap de locuitor în 2018 a fost de 60 de kilograme.Consumul ridicat de carne, însă, dăunează climatului. Cât de sănătoasă și cât de ecologică este alternativa, nu consumul de carne? O verificare a faptelor.

Revendicare: Vegetarienii sunt conștienți de climă.

Evaluare: Numai parțial adevărat, deoarece unele produse fără carne provoacă, de asemenea, emisii mari de gaze cu efect de seră.

Fapte: Producția unui kilogram de carne de vită provoacă în medie peste 15 kilograme de emisii de gaze cu efect de seră; potrivit Agenției Federale de Mediu (Uba), este mai puțin de un kilogram pentru fructe sau legume. Deci, cei care mănâncă mai puțină carne economisesc mai întâi emisiile. În plus, cultivarea furajelor - de exemplu soia în America de Sud - necesită mult teren, pentru care este tăiată pădurea tropicală valoroasă, care stabilizează clima. Dar mâncarea vegetariană are nevoie și de spațiu de cultivare, care la rândul său afectează echilibrul lor ecologic. Soia este, de asemenea, baza multor alimente vegetariene și vegane, cum ar fi tofu sau lapte de soia. Potrivit WWF, 80 la sută din cultivarea mondială de soia intră în industria furajelor, dar restul de 20 la sută fac, de asemenea, o diferență - mai ales că consumul de tofu crește. Potrivit organizației de mediu WWF, producția de soia a crescut de zece ori în ultimii 50 de ani. Deoarece o mare parte din soia este cultivată în regiuni importante din punct de vedere ecologic, precum Brazilia și Argentina, produsele din soia ar trebui, de asemenea, să fie privite în mod critic.

Cei care consumă produse de origine animală precum untul sau laptele, de asemenea, nu au o amprentă de carbon bună: factorul decisiv este reducerea generală a alimentelor de origine animală, explică Michael Bilharz de la Uba. Deoarece produsele lactate, în special untul sau brânza, provoacă emisii mari de gaze cu efect de seră din cauza creșterii bovinelor. Conform raportului de mediu din 2012 al Consiliului consultativ pentru mediu al guvernului federal, producția unui kilogram de unt în zootehnia convențională produce 23,7 kilograme de emisii de gaze cu efect de seră și un kilogram de brânză produce 8,5 kilograme. Prin urmare, Bilharz spune: „Înlocuirea cărnii cu brânză sau smântână nu face nimic pentru climă”. În plus, creșterea animalelor contribuie la schimbările climatice nu numai prin consumul de pământ. Rumegătoarele precum vitele emit gaz metan - un gaz cu efect de seră care are un impact mult mai puternic asupra climei decât CO2.

Revendicare: Dacă renunți la carne o dată pe săptămână, vei obține puțin.

Evaluare: Dreapta.

Fapte: Dacă o persoană ar renunța la un hamburger cu chifteluțe de 100 de grame (2,11 kilograme de gaze cu efect de seră) și ar mânca în schimb spaghete cu sos de roșii (0,63 kilograme), ar exista economii de 1,48 kilograme în emisii, calculează Tanja Drдger de Teran de la WWF. Dacă spaghetele ar fi servite o dată pe săptămână în loc de burgeri, s-ar economisi aproape 77 de kilograme de gaze cu efect de seră de persoană pe an. Pentru comparație: Potrivit Uba, amprenta de CO2 pe cap de locuitor și pe an în Germania este de 11,6 tone. Potrivit experților, consumul de carne ar trebui să scadă drastic pentru a atinge obiectivele climatice vizate.

Revendicare: Copiii se pot descurca fără carne.

Evaluare: Numai parțial adevărat.

Fapte: În principiu, o dietă vegetariană poate fi diferențiată de una vegană. Potrivit lui Silke Restemeyer de la German Nutrition Society, o dietă pur vegetariană fără consum de pește și carne, dar combinată cu consumul de proteine animale prin produse lactate sau ouă, este, de asemenea, în mare măsură fără probleme pentru copii.

Pe de altă parte, pare mai critic cu o dietă strict vegană în care este evitată orice proteină animală. Potrivit Societății germane de medicină pentru copii și adolescenți, nevoile nutriționale ale copiilor și adolescenților pot fi satisfăcute printr-o „dietă echilibrată, pe bază de plante”. Cu toate acestea, riscul de malnutriție este mai mare decât la adulți. Prin urmare, trebuie să fiți atenți la o cantitate suficientă de nutrienți.

Când copiii mănâncă carne, o dietă echilibrată este mai ușoară, spune expertul UBA Bilharz. "Omiterea pur și simplu a cărnii și continuarea consumului ca înainte nu este posibilă." De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție îi sfătuiește pe mame împotriva unei diete vegane în timpul sarcinii și alăptării, iar sugarii și copiii mici nu trebuie hrăniți în acest fel. Tulburările formării sângelui datorate deficitului de fier și vitamina B-12, întârzierii creșterii și tulburărilor neurologice ireversibile ar putea fi consecințele.