Mâncarea viitorului între modernitate și simplitate - Santé sur le net

Cum să hrănească 8,5 miliarde de locuitori până în 2030? În laboratoarele din întreaga lume, apar noi alimente pentru a răspunde provocărilor demografice și de mediu de mâine. Concentrați-vă pe tendințele alimentare din viitor.

Care vor fi sursele viitoare de proteine ?

Creșterea intensivă consumă încă multă apă: este nevoie de 8250 litri de apă pentru a satisface nevoile unei diete normale, comparativ cu 3600 litri pentru o dietă vegană (dietă fără produse de origine animală).

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a subliniat într-unul din rapoartele sale că creșterea bovinelor este una dintre principalele cauze ale problemelor de mediu. Într-adevăr, creșterea animalelor este o sursă de încălzire globală (amprentă puternică de carbon), degradarea solului, poluarea atmosferică și a apei și, în cele din urmă, o pierdere a biodiversității.

Pentru a depăși faptul că este probabil ca carnea să fie mai scumpă și mai redusă până în 2050 (o creștere a cererii de 70% față de astăzi), cercetătorii explorează mai multe alternative, cum ar fi:

Insecte (lăcuste, viermi, furnici, scorpioni etc.);
Leguminoase și semințe oleaginoase care conțin proteine animale;
Alge (ca Nori);
Producția de carne animală in vitro.

Producerea de carne în laborator este acum posibilă. În această agricultură celulară, cercetătorii efectuează teste pe celule animale (carne de vită sau pui) scăldate într-un lichid vegetal. Când aceste celule încetează să crească, se obține o „bucată de carne”. În viitor, unii futuristi cred că fermele vor fi magazii în care vor fi aliniați bioreactorii de celule animale.