Mâncăruri cu ciuperci Rețete delicioase pentru a găti la Wunderweib

Ciupercile sunt nu numai sănătoase și bogate în proteine, ci pot fi folosite și pentru a evoca mâncăruri delicioase cu plante gustoase. Iată rețete grozave de gătit acasă!

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.

Înainte de a arăta videoclipul, avem nevoie de acordul dvs. Vă puteți revoca consimțământul în orice moment, de ex. în managerul nostru pentru protecția datelor.

Sfârșitul verii este sezonul ciupercilor! Ciupercile proaspete sunt un adaos real și, mai presus de toate, gustos în dieta ta. Și, desigur, au un gust și mai bun atunci când sunt colectate. Odată ce ciupercile au fost colectate, puteți începe să le preparați. Am creat împreună rețete delicioase pentru dvs.

Cum recunosc ciupercile proaspete?

Fie ca aperitiv, fel principal sau gustare - ciupercile pot fi folosite pentru a evoca numeroase feluri de mâncare delicioase. Ciupercile cultivate, cum ar fi ciupercile, sunt disponibile pe tot parcursul anului. Toamna, pe de altă parte, ciupercile sălbatice sunt în sezon, inclusiv ciuperci și ciuperci porcini.

Indiferent dacă alegeți singuri ciupercile sau le jucați în siguranță și cumpărați, acestea ar trebui să fie proaspete. Ciupercile proaspete au un miros ușor de pământ, sunt lipsite de pete întunecate și mucegai vizibil. Înainte de a le folosi pentru a face unul dintre felurile noastre delicioase de ciuperci, ar trebui să periați ciupercile cultivate cu o perie moale și să spălați scurt ciupercile sălbatice. În niciun caz nu trebuie să le puneți în apă sau să le țineți sub jet de apă pentru o lungă perioadă de timp, pentru că atunci ciupercile vor absorbi apa și își vor pierde gustul. Există, de asemenea, riscul ca ciupercile să devină stufoase.

Risotto cu ciuperci de toamnă

Ingrediente pentru patru persoane:

• 2 ceapă de primăvară
• 1 până la 2 linguri de unt
• 200 g orez risotto (cereale rotunde)
• 50 ml vin alb
• 400 până la 500 ml de stoc de legume
• 300 g ciuperci, de exemplu galbenele, galbenele de porc, Egerlinge
• Unt clarificat
• sare
• piper din rasnita
• 150 g brânză Gruyère
• Frunze de busuioc

Așa se face:

1. Curățați ceapa de primăvară, tăiați-o în felii subțiri și sotati-o în 1 lingură de unt. Adăugați orezul, transpirați până devine translucid și dezlipiți cu vin alb.
2. Se toarnă din nou și din nou bulionul în timp ce amestecați și lăsați orezul să se înmoaie. Faceți acest lucru până când orezul este fiert și risotto a capătat o consistență cremoasă. Cu toate acestea, orezul ar trebui să muște.
3. Între timp, poți curăța ciupercile, tăia-le felii și rumeni-le în untura fierbinte. Ciupercile ar trebui să capete doar puțină culoare.
4. Se amestecă orezul cu ciupercile și se adaugă 100 g brânză și 1 lingură unt. Apoi condimentează totul cu sare și piper.
5. Se întinde risotto pe farfurii și se ornează cu frunze de brânză și busuioc. Terminat!

Ciuperca Porcini întâlnește aglio e olio din spaghete

Ingrediente pentru patru persoane:

• 400 g ciuperci porcini
• 6 căței de usturoi
• 5 până la 6 tulpini de cimbru
• 500 g spaghete
• sare
• piper
• 100 ml ulei de măsline

Așa se face:

1. Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Curățați usturoiul și tăiați-l și în felii. Spălați cimbru, scuturați-l uscat, apoi smulgeți frunzele de pe frunze.
2. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe pachet. Între timp puteți încălzi uleiul în tigaie și prăjiți ciupercile, întorcându-le pe ambele părți și condimentați cu sare și piper. Adăugați usturoiul și prăjiți-l scurt până devine galben auriu. Dacă usturoiul devine prea întunecat, devine amar!
3. Scurge pastele și readuce-le în cratiță. Adăugați ciuperci de cimbru și usturoi și pliați. Terminat!

Quiche de șuncă și brânză cu ciuperci

Ingrediente pentru aproximativ 8 bucăți:

• 100 g unt rece + ceva de uns
• 75 g miez de nucă
• 50 g făină de secară
• 100 g făină + ceva de praf
• sare
• piper
• nucşoară
• 5 ouă
• 125 g spanac tânăr
• 1 buchet mic de ceapă de primăvară
• 500 g ciuperci
• 2 linguri de ulei
• 200 g crème fraîche
• 100 g brânză albastră
• 150 g sunca fiarta
• 1/2 buchet de arpagic

Așa se face:

Omletă cu galbenele

Ingrediente pentru patru persoane:

• 1 ceapă
• 3 până la 4 tulpini de pătrunjel
• 300 g chanterelles
• 2 până la 3 linguri de unt clarificat
• sare
• piper din rasnita
• 8 oua proaspete
• 1 până la 2 linguri de făină
• Unt clarificat

Așa se face:

1. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C. Pentru chanterelles, curățați și tăiați mărunt ceapa și tocați mărunt pătrunjelul. Curățați galbenele și tăiați-le în jumătate în funcție de mărimea lor.
2. Se încălzește untul clarificat, se călește ușor ceapa și patrunjelul și se adaugă galbenele. Gatiti timp de cinci pana la zece minute la foc mediu, eventual mentineti caldura pentru o clipa.
3. Pentru omlete, încălziți o tigaie superficială cu puțin unt clarificat. Bateți ouăle cu sare și făină și prăjiți omletele una după alta.
4. Umpleți omletele cu ciupercile proaspete cât mai curând posibil, pliați-le și serviți garnisite cu pătrunjel. Terminat!

Bacsis: Acest fel de mâncare se poate prepara și foarte bine cu ciuperci mixte.

De asemenea poti fi interesat de:

---