Mâncăruri cu istorie - Madeleines
Mici produse de patiserie - cine s-ar fi gândit? A fost un roman care a făcut ca acest dulce dulce să fie faimos în întreaga lume. Spunem întreaga poveste și dezvăluim rețeta
Delicatetea în formă de scoică a bucătăriei franceze a devenit faimoasă prin literatură
Atenție, acum devine extrem de cultural: Fără Marcel Proust și ciclul său monumental de romane „În căutarea timpului pierdut”, Madeleine nu ar fi ceea ce sunt astăzi. Asta înseamnă, desigur, că ar fi ceea ce sunt, și anume cei mai buni biscuiți francezi. Dar nu și-ar fi atins faima mondială în hârtia de șervețel a unui clasic literar, ci mai degrabă în acele mici cutii de lemn în care au fost vândute pe platforme începând cu 1874. În orice caz, Proust își lasă povestitorul să scufunde o madeleină într-o ceașcă de ceai - iar gustul de vanilie, migdale și lămâie („o delicioasă delicatese”) declanșează un potop de amintiri.
„Episodul Madeleine” este unul dintre cele mai analizate locuri din literatura de azi. Cu toate acestea, Proust nu a inventat prăjiturile - a fost tânăra servitoare de bucătărie Madeleine Paulmier, care a încântat societatea aristocratică din jurul regelui polonez exilat Stanislas Leszczynski în Comerț cu aceasta în 1755. Drept mulțumire, el a numit tratamentul (mai târziu în formă de coajă) după ea.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Madeleines
| 125 g | Unt (plus unt pentru ungere) |
| 3 | Ouă (M) |
| 125 g | zahăr |
| 1 buc. | Zahar Bourbon vanilat |
| 1/2 | Lămâie organică (coajă) |
| 125 g | Făină (plus făină pentru stropit) |
| 2 lingurițe de nivel | praf de copt |
| 60 g | migdale măcinate |
| 2 linguri de ceai | zahăr pudră |
Pregătire:
★ Se topește untul într-o cratiță, se rumeneste ușor, apoi se lasă să se răcească. Între timp, ungeți crestăturile unei matrițe Madeleine (de ex. De la Birkmann, cu 15 euro, acesta este drumul spre magazin!) Și praf cu făină. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
★ Bateți ouăle, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie până la smântână ușoară.
★ Se amestecă făina, praful de copt și migdalele, se pliază în amestecul de ouă lingură cu lingură și se amestecă în untul topit.
★ Se toarnă jumătate din aluat în fântâni și se coace la cuptor timp de 10 până la 12 minute. Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească în cutie timp de aproximativ 5 minute și scoateți.
★ Curățați tava, ungeți din nou, praful cu făină, completați a doua jumătate a aluatului și coaceți așa cum este descris mai sus. La final, presărați patiseria cu zahăr pudră.
Varianta fină
Pregătiți rețeta ca mai sus, dar cu zahăr brun, 1/2 pachet de pudră de budincă de ciocolată (adăugați la făină), 2 linguri de Baileys și 60 g de afine uscate și tocate.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile