Mâncăruri exotice de toamnă

Postează pagini

• Mâncăruri exotice de toamnă
• Scurtă introducere: cartofi dulci & Co.
• Tocană africană
• Supă de naut marocan
• Supa de legume cu quinoa
• Curry de varza de Bruxelles rafinat
• Toate paginile

Toamna este vremea tocanelor, a supelor și a mâncărurilor copioase. Dar de ce întotdeauna fasole, mazăre, varză murată?
Pentru o schimbare, cuscusul, quinoa, nautul și alții ar fi o alternativă gustoasă. Și la fel de sănătoase ca legumele locale.

Doar faceți clic dreapta pe rețeta care vă interesează cel mai mult.

Sau citiți mai întâi mica noastră introducere la legumele și condimentele din Africa, America de Sud și Asia. Orice iti place.

Următoarele ingrediente și condimente sunt utilizate în rețetele noastre actuale

cartof dulce (și Batata): rădăcină subterană de depozitare, legată doar la distanță de cartofii noștri, cu gust dulce, originar din America Latină, astăzi răspândită în toate țările tropicale, cel mai mare producător de astăzi este China; bogat în carbohidrați, fibre, vitamine (A, E)

cuscus: Grâu dur din Africa de Nord. Principalul fel de mâncare al bucătăriei locale, popular și în sudul Italiei și în întreaga lume arabă

Quinoa: plantă veche cultivată din Anzi, nuci solitare, încă o componentă nutrițională importantă a populației montane de acolo, folosită ca legumă sau salată, legată de spanac și sfeclă, bogată în proteine, minerale (fier, magneziu) și aminoacizi (lizină), excelent înlocuitor de cereale pentru boala celiacă (fara gluten)

Harissa: Arabă, pastă de condimente fierbinte din ardei iute, chimen, semințe de coriandru, usturoi, sare, ulei de măsline, ideal pentru supe, sosuri, feluri de mâncare cu orez, cuscus

Ajvar: Așa-numitul caviar vegetal, un piure făcut din boia (ocazional plus vinete) cu usturoi, sare, piper, ceapă, suc de lămâie și, în funcție de țară, ardei iute, popular în toată Marea Mediterană

Tocană africană (vegetarian)
Rețetă pentru 4 persoane/501 kcal pe porție

1 ceapă (50 g)
1 lingură ulei de măsline 10g
1 ardei gras, galben (200g)
1 cutie de roșii, tocată (400 g)
1 cartof dulce mic (aprox. 300 g)
1 cutie de naut (800 g)
1 cană cuscus, crud (200 g)

Condimente și ierburi: 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță chimen, 3/4 linguriță sare, 2 lingurițe harissa sau ajvar picant, coriandru, pătrunjel

Pregătiți cuscusul conform instrucțiunilor de pe pachet.
Decupați ceapa, usturoiul și boia. Curățați și tăiați cartofii dulci, tăiați nautul.
Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește ceapa, usturoiul și boiaua timp de aproximativ 5 minute, se amestecă chimenul și se fierbe aproximativ 1-2 minute, apoi se degajează cu roșiile și se adaugă nautul și cuburile de cartof dulce. Se amestecă sare, piper, harissa sau ajvar și coriandru și se lasă totul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Când cartofii sunt gata, tocanita este gata.

Puneți cuscusul pe o farfurie adâncă. Se toarnă tocanita gata deasupra și se presară pătrunjel.

Supă de naut marocan
Rețetă pentru 6 persoane/534 kcal pe porție

1,5 cani de naut, uscat (150 g)
1 cutie mare de roșii (800 g)
1 ceapă mare (100 g)
1 tulpină de țelină cu frunze (100 g)
2 linguri de unt
1 litru de stoc de legume
1 cana de linte, rosie fara coaja
50 g taitei (taitei fini cu oua sau alte specialitati orientale in paste)

Condimente și ierburi: 1 linguriță turmeric, 1 linguriță piper negru/proaspăt măcinat, 1/2 linguriță scorțișoară, 1/2 linguriță pastă de condimente harissa (vechi, 1 lămâie în pene/pentru garnitură

Timp de lucru cu atenție: aproximativ 1 oră 40 de minute și timp de odihnă: cel puțin 8 ore.

Acoperiți nautul cu multă apă și înmuiați timp de 8-12 ore. Se toarnă apa de înmuiere, se clătește bine nautul, apoi se aduce la fierbere cu 8 căni de apă, se reduce focul și se fierbe ușor fără capac până când nautul este gătit (aproximativ o oră, depinde și de naut și de duritatea apei, de asemenea, acest lucru ajută doar incearcă).
Lăsați să se răcească puțin, strecurați și colectați lichidul de gătit (aceasta ar trebui să facă aproximativ 2 1/2 cani, adăugați niște apă dacă este necesar).

Se toarnă grosolan roșiile strecurate. Tocam marunt ceapa si telina si le sotam impreuna intr-o craticioara mare in unt (foc mediu) pana cand sunt frumoase si moi. Adăugați condimente, rădăcini și tulpini de coriandru tocate și transpirați încă 3 minute, amestecând.

Adăugați roșiile curățate, nautul cu lichid, supa de legume și linte. Aduceți totul la fierbere, reduceți focul și fierbeți ușor până când lintele sunt fierte - aproximativ 30 de minute.
Adăugați pastele, condimentați cu harissa sau fulgi de chilli uscat și gătiți timp de aproximativ 3 minute amestecând. Se adauga patrunjelul si frunzele de coriandru, se condimenteaza cu sare, se ia de pe foc, se lasa sa stea cateva minute.

Supa de legume cu quinoa
Rețetă pentru 6 porții/290 kcal pe porție

250 g quinoa
2 lingurite de ulei de masline
1/2 ceapa mica rosie
1 morcov mic (60 g)
1 ardei gras roșu (150 g)
1,5 litri de bulion de pui fără glutamat
1 băț de țelină sau o bucată de țelină
1 cartof dulce mediu (300 g)
1 dovlecel mediu (150 g)
150 g varză de Bruxelles

Condimente și ierburi: 4 căței de usturoi, 1 linguriță de rozmarin proaspăt/tocat, 1 linguriță pudră de chimen, pătrunjel tocat mărunt, sare și piper.

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Presărați quinoa pe o foaie de copt și prăjiți-o în cuptor timp de aproximativ 20 de minute la 180 ° C.
Decupați ceapa, morcovul, ardeiul gras, dovleceii și cartoful dulce, tăiați varza de Bruxelles și țelina, tăiați usturoiul în felii subțiri.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, sotati ceapa, morcovii, ardeii și usturoiul timp de 10 minute, apoi adăugați rozmarinul și chimenul, amestecați.
Se toarnă deasupra bulion de pui. Adăugați țelina, cartofii și quinoa prăjită, fierbeți timp de 12 minute, apoi adăugați dovleceii și varza de Bruxelles, fierbeți încă 3 minute.
În cele din urmă, adăugați sare și pătrunjel după gust, amestecați și serviți.

Curry rafinat de varza de Bruxelles
Rețetă pentru 2 persoane/297 kcal pe porție

Varza de Bruxelles (300 g)
Cartofi dulci (300 g)
2 ceapă mică, roșie
Lintea roșie (40 g)
6 roșii cherry (100 g)
1/2 mango (100g)
250 ml bulion de legume
200 ml lapte de cocos
2 lingurițe de pastă de roșii
1 var
1 linguriță fulgi de cocos

Condimente și ierburi: sare și piper, 2 bucăți de ghimbir, 2 lingurițe de pudră de curry, 1 cățel de usturoi, puțin coriandru, 1 ardei iute, uscat sau proaspăt

Tăiați fin ghimbirul, tăiați ceapa în fâșii, tăiați sau zdrobiți usturoiul, tăiați cartofii dulci în bucăți și înjumătățiți varza de Bruxelles, dacă este necesar.

Intr-o craticioara, caliti ghimbirul, ceapa si usturoiul in putin ulei. Se amestecă pasta de roșii și praful de curry, apoi se degajează cu bulion de legume și lapte de cocos. Adăugați linte, cartofi dulci și varză de Bruxelles și ardeiul iute uscat, aduceți la fierbere scurt și fierbeți ușor timp de 10 minute.

Tăiați mango în cuburi și adăugați în cratiță cu roșiile, fierbeți încă 5 minute. Se condimentează după gust cu sare, piper și coriandru. În cele din urmă frecați coaja de var și stoarceți varul și adăugați-l după gust și garnisiți cu nucă de cocos deshidratată.

• Acasă
• Sfaturi nutriționale și Corona
• mânca. În profil
• Cursuri
• XXL curs special
• Terapia individuală
• Costuri și subvenții

LOCAȚII ȘI DATELE CURSULUI "GREUTATE SĂNĂTOSĂ"

Prezentarea rapidă a actualului e.a.t. Oferta cursului.

Următorul sezon de curs începe din nou în ianuarie 2021.

Puteți găsi o prezentare generală a locațiilor și a datelor cursurilor AICI

Următorul curs XXL IMC 40+ pentru obezitate severă din IMC 40:

Cand?

Ianuarie/februarie 2021

Unde?

Krefeld

Salvați programările acum!

Înregistrați-vă acum în avans și asigurați-vă un loc pe teren?

XXL curs BMI 40+: Experiențe actuale ale participanților la cursul 2019/20

Up-to-the-minute aici pentru lectură: Acesta este modul în care participanții la curs au experimentat cursul XXL din toamna 2019 până în iulie 2020. Slăbire fantastică în ciuda adversității Corona.

COLȚUL ȘTIRILOR

Aici veți găsi întotdeauna informații noi și interesante din lumea nutriției - de la asistență medicală, cercetare și dezvoltare, industria alimentară și multe altele.

---