Mangan - și suficientă nutriție
Se știe puțin despre mangan. Un lucru este sigur: nu există nici un deficit cunoscut; dieta noastră conține suficient mangan.
Esențialul pe scurt:
- Manganul este un oligoelement. Limita dintre „vital” și „periculos” poate fi ușor traversată de suplimente.
- Nu se cunoaște o deficiență la om.
- Alimentele vegetale sunt principalii furnizori.
Ce se află în spatele reclamei cu mangan?
Descrierile publicitare menționează adesea o producție crescută a "hormonului fericirii dopamină" ca un ajutor pentru schimbările de dispoziție, îmbunătățirea memoriei (capacitatea de concentrare și amintire), o îmbunătățire a nivelului de zahăr din sânge ("dacă toleranța la glucoză este perturbată") sau o fertilitate îmbunătățită ( "sănătate reproductivă").
Aceste afirmații sunt de obicei derivate din descrierile deficienței de mangan la animale sau pur teoretic, deoarece manganul apare în anumite procese metabolice. Nimic din toate acestea nu este o dovadă, astfel încât reclamațiile publicitare sunt interzise prin lege. Afirmații precum „reducerea oboselii și epuizării” și „menținerea funcțiilor cognitive normale” au fost evaluate de EFSA ca nefiind dovedite științific în 2010 și, prin urmare, sunt la fel nepermis.
Următoarele declarații publicitare sunt împotriva acesteia permis, dacă cantitatea de mangan conținută este de cel puțin 0,3 mg pe doză zilnică:
- contribuie la un metabolism energetic normal
- contribuie la menținerea oaselor normale
- contribuie la formarea normală a țesutului conjunctiv
- ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ
Alegerea prescrisă a cuvintelor pentru aceste afirmații arată deja că starea normală fiziologică poate fi atinsă cu ajutorul unui aport normal de mangan. Acest lucru nu înseamnă în niciun caz că se obține o îmbunătățire sau o creștere cu un aport mai mare și că simptomele bolii pot fi ameliorate sau bolile vindecate. Aceasta este treaba medicamentelor. Suplimentele alimentare sunt utilizate numai pentru a compensa deficiențele nutriționale.
O afirmație de genul „Mangan pentru a îmbunătăți aportul de nutrienți la articulații, astfel încât să ... rămâneți flexibil și mobil”. nu este în general recunoscut științific conform BVL și, prin urmare, este, de asemenea, interzis.
Utilizarea manganului în osteoporoză sau epilepsie este rezervată exclusiv terapiei medicale (cu medicamente), nicidecum lua preventiv!
La ce ar trebui să fiu atent cu utilizarea suplimentară a manganului?
Manganul este un oligoelement care, pe de o parte, este esențial (vital) și, pe de altă parte, poate avea o toxicitate ridicată (otrăvire), de ex. poate provoca leziuni ale nervilor și, prin urmare, are un efect negativ asupra căilor respiratorii și a creierului (similar cu boala Parkinson). În cazul unor cantități mai mari din alimente normale, cum ar fi cerealele (până la 10 mg/zi), nu trebuie de temut efectele toxice.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a stabilit că un aport suplimentar de mangan de 4 mg pe zi (de exemplu prin intermediul suplimentelor alimentare) este puțin probabil să provoace efecte nedorite pentru populația generală.
Cu toate acestea, persoanele în vârstă nu ar trebui să consume zilnic mai mult de 0,5 mg mangan, pe lângă dieta normală. Deoarece nu există diferențieri de vârstă pentru suplimentele alimentare în Germania, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă o cantitate maximă generală de mangan în suplimentele alimentare de 0,5 mg pe zi.
Acești compuși de mangan (îi puteți găsi în lista de ingrediente) sunt în prezent permise în suplimentele alimentare din UE:
- Ascorbat de mangan
- L-aspartat de mangan
- Bisglicinat de mangan
- Carbonat de mangan
- Clorură de mangan
- Citrat de mangan
- Gluconat de mangan
- Glicerofosfat de mangan
- Pidolat de mangan
- Sulfat de mangan
Hrișca încolțită este adesea oferită ca o sursă pur naturală de mangan. Manganul nu provine din hrișcă, ci inițial din substratul nutritiv utilizat pentru germinare (biofortificare). Produsele Chlorella sau spirulina sunt, de asemenea, susținute ca o altă sursă naturală de mangan, pentru care același lucru ar trebui să se aplice în ceea ce privește îmbogățirea manganului, deoarece 1 g de spirulină uscată conține în mod normal doar 0,045 mg de mangan.
Pentru ce are nevoie organismul de mangan?
Manganul este în primul rând o componentă a enzimelor din organism. Asigură furnizarea de energie către celulă și joacă un rol important în dezvoltarea țesutului conjunctiv, a cartilajului și a oaselor.
Pentru profesioniști: metalloenzimele care conțin mangan sunt necesare în primul rând pentru gluconeogeneză, în metabolismul glutaminei și în ciclul ureei. Manganul este, de asemenea, o componentă a superoxidului dismutază.
Din punct de vedere nutrițional, interesul pentru mangan este destul de redus. Astăzi accentul se pune mai mult pe posibilele efecte toxicologice.
Pot acoperi necesarul meu zilnic cu alimente?
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară presupune că o medie de aproximativ 3 mg de mangan se consumă cu alimente pe zi în Europa. Se crede că aceasta este cu aproximativ 0,5 mg mai mult pe zi decât este de fapt necesar. Aportul adecvat pentru adulți, inclusiv pentru femeile însărcinate și care alăptează, este administrat ca 3 mg pe zi. Societatea germană de nutriție (DGE) citează o valoare estimată pentru aportul adecvat de 2-5 mg mangan pe zi (din toate sursele). Absorbția (absorbția în corp prin peretele intestinal) este mult mai mică.
Pentru Republica Federală Germania nu există niciun indiciu că populația este insuficient alimentată cu mangan. Aceasta înseamnă că putem satisface foarte bine nevoile noastre de mangan prin alimentele noastre naturale. Veganii în special sunt foarte bine aprovizionati cu mangan.
Manganul se găsește în principal în alimentele vegetale. Alimentele bogate în mangan sunt produse din cereale (cereale integrale), precum pâine, germeni de grâu, fulgi de ovăz, mei sau orez, dar și leguminoase, semințe de in și nuci, precum și legume cu frunze verzi și fructe de pădure întunecate (afine, fructe de aronia) sau prune uscate. Ceaiul negru conține o mulțime de mangan (690 µg/100 ml), dar acest lucru nu este ușor biodisponibil din cauza proporției ridicate de tanin. Cafeaua (băutura) este, de asemenea, o sursă de mangan (80 µg/100 ml) în raport cu cantitățile obișnuite de băut.
Pe lângă taninuri, absorbția manganului în organism este blocată de fier suplimentar (carne, suplimente alimentare). O mulțime de calciu poate împiedica, de asemenea, absorbția.