Manie nutrițională, Orthorexia nervoasă este o boală a sănătății
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Tulburarea alimentară: atunci când mănânci o alimentație sănătoasă devine obsesivă
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Principalul lucru este sănătos: dovleacul și alte legume cu gust restrâns sunt foarte populare în rândul consumatorilor preocupați de organism.
(Foto: Alessandra Schellnegger)
Tulburarea alimentară „Orthorexia nervosa” a bântuit presa de 20 de ani. Dar este încă controversat astăzi dacă fixarea pe semințele de quinoa și pe piureurile de spanac este patologică.
Jordan Younger era scufundat în veganism. Americanul a impus restricții severe și a câștigat bani și faimă ca „vegan blond” cu blogul ei. Dar la un moment dat cina cu quinoa a devenit prea blândă, smoothie-urile i-au umflat stomacul, iar greutatea ei a dispărut, la fel și ideile despre ceea ce ar putea fi pregătit încă din puținele ingrediente permise. Și astfel Younger a declarat, cu o mare acoperire mediatică, că nu poate continua să mănânce atât de strict, deoarece era grav bolnavă de „ortorexie nervoasă”.
A fost una dintre cele mai proeminente mențiuni ale diagnosticului care a bântuit reviste și rețele de aproape 20 de ani. În 1997, medicul american Steven Bratman a inventat o formulare atrăgătoare. El a pus „orto”, cuvântul grecesc pentru „corect”, împreună cu numele bolii anorexia nervoasă. Argumentul său: Așa cum anorecticul este obsedat de cantitatea de alimente, ortorecticul este fixat de calitatea sa. Și amândoi sunt bolnavi oricum.
„Mulți dintre cei mai dezechilibrați oameni pe care i-am întâlnit vreodată au fost cei care s-au dedicat alimentației sănătoase”
Sună destul de plauzibil. Dar prima descriere a lui Bratman a avut la fel de puțină adâncime științifică ca și intrările pe blog ale blondului vegan. Medicul de medicină alternativă a descris fenomenul în revista populară Jurnalul de yoga, încorporat într-o lungă narațiune despre vremurile sale de bucătar într-o comună din New York, când se lupta cu tabuurile alimentare incompatibile ale veganilor, hindușilor, alimentației crude, macrobioticelor și propriilor sale ciudățenii. "Mulți dintre cei mai dezechilibrați oameni pe care i-am întâlnit vreodată au fost cei care subscriu la alimentația sănătoasă. Cred că unii dintre ei au o nouă tulburare alimentară", a spus el. Plângerea deschisă a lui Bratman, potrivit căreia persoanele cu planuri de mâncare mici tind să aibă mari sentimente de superioritate, ar fi putut contribui la succesul acestei contribuții: „O zi cu lăstari, prune umeboshi și biscuiți amarant se simte la fel de evlavioasă ca cine servește săracii și persoanele fără adăpost este dedicat. "
Societatea germană de nutriție provoacă agitație cu sfaturile sale pentru vegani. Acest lucru este izbitor de unilateral.
Comentariu de Kathrin Zinkant
Opt ani mai târziu, fenomenul a primit o acoperire științifică ca cercetător italian în revista specializată Tulburări de alimentație și greutate a proiectat un test de ororexie. „Când mâncați, acordați atenție conținutului caloric al alimentelor?” A fost o întrebare. "Sunteți gata să cheltuiți mai mulți bani pe alimente mai sănătoase?" un alt. Cercetătorii romani au recunoscut că nu au putut identifica trăsături patologice cu lista lor de întrebări. Metoda ei identifică doar persoanele cu un mare interes în nutriție. Cu toate acestea, testul a fost utilizat în mai multe țări în care a produs un număr absurd de mare de suferinzi. Între 30 și 70 la sută din populația normală a fost diagnosticată cu ortorexie. Când dieteticienii sau studenții din domeniul științei nutriției au susținut testul, peste 80% au fost afectați.
Ciocolată? Numai dacă după aceea există din nou varză. Și un regim de detoxifiere
Cu aceste rezultate discutabile, sunt prezentate practic toate cercetările pe această temă: baza de date medicale Pubmed a listat 42 de articole de specialitate de la prima descriere. Fenomenele mult mai puțin cunoscute produc în mod semnificativ mai multe articole: 280 de articole științifice sunt dedicate „Tulburării de alimentație nocturnă”, o constrângere de a mânca noaptea. Dependența musculară, o fixare asupra construirii mușchilor, peste 100 de studii. Chiar și inventatorul ortorexiei Bratman a trebuit să recunoască recent că există o lipsă de cunoștințe științifice.
Deci ortorexia este o legendă? Transmis cu bucurie de toți cei care au fost deja rușinați de oaspeții incomodați și de mamele misionare? „Cu siguranță vedem cu orice preț fenomenul unei nutriții presupuse sănătoase”, spune Martina de Zwaan, directorul Clinicii de psihosomatică și psihoterapie de la Școala de Medicină din Hanovra. De cele mai multe ori, cei afectați se remarcă pentru că sunt foarte subțiri. Dar apoi se dovedește că a fi subponderal nu este obiectivul lor principal, ci mai degrabă un efect secundar al alimentației lor presupuse sănătoase. „Acest lucru vă permite să diferențiați în mod clar fenomenul de anorexie”, spune specialistul în tulburări de alimentație. Restricția drastică a alimentelor pentru persoanele care suferă de ortorexie pare a fi o încercare de a îndepărta bolile sau de a controla afecțiunile pe care le-au suferit deja. Alții încearcă să-și stabilizeze stima de sine cu restricțiile.
Pâinile făcute din „cereale antice”, cum ar fi speltul și einkornul, sunt la modă, se presupune că sunt mai bune pentru digestie. Ce este vorba despre reclamație?
De Christoph Behrens
Martina de Zwaan a observat, de asemenea, o „restricție ideologică” și o tendință de prozelitism în rândul celor afectați. Dacă ortorexia duce la probleme, aceasta se întâmplă mai ales în zona socială. Oricine castigă aditivi într-un grup fericit provoacă conflicte. Oricine nu găsește nimic în cel mai somptuos bufet care să corespundă ideii sale de alimentație sănătoasă poate intra în izolare socială. Și totuși clinicile nu sunt atât de pline de avocați paleo disperați și de entuziaști ai alimentației curate, precum sugerează acoperirea fenomenului. Pare rar că oamenii suferă foarte mult din propria lor dietă. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce cercetările rămân atât de slabe.
„Avem multe semne de întrebare, dar încă recomandări clare din multe direcții”
Cu toate acestea, Jürgen König, nutriționist la Universitatea din Viena, consideră, de asemenea, că ortorexia este un „fenomen relevant, chiar dacă nu îndeplinește criteriile obișnuite pentru un tablou clinic specific”. În același timp, el vede științele nutriționale ca având o pondere de responsabilitate pentru dezvoltare: Pe de o parte, importanța alimentației sănătoase este în mod constant propagată. Pe de altă parte, știința nutrițională nu a prezentat încă niciun studiu concludent pentru o nutriție optimă. "Deci, avem o mulțime de semne de întrebare, dar totuși recomandări clare din mai multe direcții, astfel încât presiunea pentru un stil de viață sănătos este relativ mare. Înțeleg foarte bine că această presiune duce la efecte asemănătoare bolii".
Între timp, veganul blond a cedat presiunii într-o altă direcție. Acum promovează o dietă echilibrată ca „Blondă echilibrată”. Nici ciocolata nu mai este o problemă. La urma urmei, puteți reveni la salata de kale a doua zi - sau puteți comanda una dintre cure de detoxifiere de cinci zile pe blogul blondei.
Regulile dietetice stricte servesc tot mai mulți oameni ca un fel de religie de substituție. Împărțirea în mâncare bună și rea oferă stabilitate într-o societate care a devenit confuză.
De la Kathrin Burger
În serie „Mitul lunii” Biroul de cunoștințe al SZ face lumină asupra a ceea ce se află în spatele știrilor uimitoare din medicină, biologie și cercetare. Puteți găsi toate episoadele aici.