Mann Packts at No.
Ei bine, nu știu cum te descurci, dar îmi place foarte mult supa și una dintre supele mele preferate este supa de cartofi.
Fie ca o supă cremă fină, fie varianta consistentă cu cârnați, ca o tocană cu pește și midii sau clar cu o mulțime de ciuperci proaspete, amestecate și carne de vită. Mai ales dacă bulionul pentru supă este de casă.
Fă-ți propriul bulion nu este de fapt o știință de rachete, ci durează puțin mai mult timp și, prin urmare, nu corespunde simțului nostru modern al bucătăriei rapide și simple. Dar tocmai de aceea este uneori foarte bine să-ți permiți pur și simplu timpul, să încetinești și să te răsfeți cu bucuria de a mânca lent.
Și acum sincer, pentru ce altceva sunt după-amiaza duminicii acolo?!
Rețetă pentru 4
Pentru bulion
600g piept de vită sau carne de supă
1kg oase de vita
1 ceapa mare
sare
6 boabe de piper negru
2 frunze de dafin
0,5 praz
0,25 bec de țelină
1 morcov mare
1 rădăcină de pătrunjel
15g chanterelles uscate
Pentru depozit
4 cartofi mari cerosi
500g ciuperci mixte proaspete (ciuperci brune, ciuperci porcini, ciuperci regale, shiitake, galbenele etc.)
Sare de ardei
Pătrunjel cu frunze plate
De asemenea, foietaj și 1 ou
Pentru bulion, spălați cu atenție pieptul de bou și oasele de vită și scurgeți-le dimineața sau dimineața.
Înjumătățiți ceapa, fără curățare și prăjiți-o cu suprafețele tăiate cu fața în jos într-o cratiță mare, turnați în jur de 2 1/2 litri de apă. Adăugați carnea, oasele, sarea, boabele de piper și frunzele de dafin și aduceți-le încet la fierbere. Apoi fierbeți bulionul la foc mic timp de cel puțin 2 ore.
Curățați, spălați sau curățați legumele pentru bulion și tăiați-le cubulețe mici. După cele 2 ore, adăugați ciupercile uscate la bulion și fierbeți din nou timp de 2 ore la foc ușor. Apoi lăsați-l deschis încă 30 de minute.
Între timp, curățați ciupercile proaspete și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Curățați și tăiați cartofii în cuburi.
După timpul de gătit, scoateți carnea din bulion și turnați bulionul printr-o cârpă curată. Scoateți tendoanele și grăsimea din carne și zaruri.
Adăugați cartofii, ciupercile proaspete și carnea pe bulion și lăsați să fiarbă ușor.
Condimentează supa cu cartofi numai după ce au fost fierte, deoarece cartofii înghit o mulțime de condimente.
Se condimentează cu sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C cu căldură superioară și inferioară.
Condimentați supa după gust și așezați-o în boluri pentru supă rezistente la cuptor, presărați pătrunjel tocat mărunt.
Tăiați cercuri din foietaj suficient de mari pentru a acoperi bolurile.
Separați oul. Periați marginea bolurilor cu albuș de ou, distribuiți supa pe boluri și acoperiți-o cu aluatul foietaj, apăsați bine marginile și periați cu gălbenușul de ou.
De îndată ce cuptorul este fierbinte, lăsați supele și aluatul să se coacă până când aluatul a crescut și se coace până se rumeneste. Se poate face relativ repede, așa că rămâneți aproape și aveți grijă.
Scoateți cu grijă supele din cuptor și serviți.
Aveți grijă când mâncați și înțepați foietajul, este o afacere foarte fierbinte!