Manouri - brânză moale bogată în grăsimi din lapte de capră și oaie
Brânzeturi grecești și recomandări de vinuri potrivite/partea a 3-a
Contribuția invitată a enologului și jurnalistului de vin Nikoleta Makrionitou
Brânză greacă Manouri
Manouri este o brânză moale bogată în grăsimi și doar puțin sărată, făcută din lapte de capră și oaie. Cea mai faimoasă brânză moale din Grecia este albul de alabastru. Cu cel puțin 60% grăsime, are o textură bogată, combinată cu o consistență fantastică cremoasă, untă. Noroc pur pe limba!
Manouri este produs în principal în regiunile Tesalia și Macedonia dintr-o combinație de brânză de capră și oaie. În Grecia se servește în principal ca brânză de desert, de obicei combinată cu miere și nuci, la fel ca iaurtul grecesc cremos.
Nu gras, ci moale, cu arome intense de lapte și unt, brânza moale este bogată și persistentă pe limbă. Aceste proprietăți predestinează un vin alb ca acompaniament potrivit pentru Manouri. Vinuri semi-uscate fructate, cu aciditate echilibrată precum B. Moschofílero sau Malagousiá sunt alegeri bune.
O nucșoară dulce din Alexandria, cu o aciditate pronunțată, împreună cu manouri - savurată ca desert cu miere și nuci - duce la surprize plăcute.
Faceți clic aici pentru postarea originală: Greece-is.com »
Comentariul nostru despre acest lucru:
Manouri este - la fel ca Anthotyro - foarte asemănător cu ricotta italiană și poate fi folosit și combinat în multe feluri datorită caracterului său blând.