Marea sonoră; feluri de mâncare în cantine - N; rnberg
Deseori caloriile reduse sunt pe ordinea de zi - 05.03.2010
NUREMBERG - Primăvara este timpul dietei. Dar ce ar trebui să faci dacă ești la serviciu în fiecare zi și îți este greu să iei acasă ceea ce ai pregătit sau să-l încălzești? Există doar cantina - dacă există mâncare cu conținut scăzut de calorii acolo. Nürnbergplus a întrebat unele dintre cantinele marilor companii cum își pot sprijini clienții într-un stil de viață mai sănătos.
Punctele de grăsime îi ajută pe vizitatorii celor trei cantine N-Ergie și VAG să afle dacă mănâncă sănătos. Sau cel puțin dacă masa poate fi aranjată cu o linie subțire. Punctele grase sunt rămășițele „luminii Bayernweit, Bayern. Să trăiești mai ușor în Bavaria ”, la care bucătăria de la cantină s-a alăturat acum câțiva ani.
Dacă este posibil, o masă nu trebuie să depășească 25 de puncte grase. Dar o „friptură de ardei de porc cu sos de ceapă, cartofi prăjiți și legume”, așa cum se menționează în planul actual de cantină, are deja 30 de puncte grase. „Trebuie să joghezi mai mult”, sugerează purtătorul de cuvânt al presei, Angelika Ruland. Sau optați pentru un alt fel de mâncare. „Fileul de Pangasius prăjit pe legume mediteraneene, servit cu cartofi de cimbru” are doar 17 puncte de grăsime.
Bucătăria oferă două feluri de mâncare în fiecare zi: una cu gătit în stil franconian de casă (și o garanție a multor puncte grase) și una cu mâncare ușoară mediteraneană (și câteva puncte grase). Bufetul de salate cu legume crude este, de asemenea, sărac în grăsimi. Și există întotdeauna acțiuni. În ianuarie, cei trei bucătari de cantină, care produc în jur de 900 de prânzuri pe zi, au oferit clienților lor o dietă Brigitte de două săptămâni. Următoarea campanie din martie se numește „Pește pe masă”. Urmează săptămâni de sparanghel mai târziu.
Potrivit purtătorului de cuvânt al presei, Rita Kamm-Schuberth, apa potabilă joacă un rol important. Există cantitate de apă de la robinet în cantinele furnizorului de apă N-Ergie gratuit pentru forța de muncă. „Apa este un aliment foarte controlat și foarte important pentru o dietă sănătoasă”, subliniază Kamm-Schuberth. Eva Kettler
„Evitați slănina - vindeți slănina” a fost numele unei campanii speciale de patru săptămâni în cantinele companiei DATEV. „Angajații au putut alege în fiecare zi un nou meniu, conceput doar pentru aproximativ 1200 de kilocalorii”, explică purtătorul de cuvânt al Datev, Wolfgang Zdral. Un total de 12.300 dintre aceste mese „de post” au fost servite, calculează el. Dieta poate fi continuată și după muncă: angajații pot realiza un program individual de slăbire și pot descărca rețete pe un site web intern. De la musli de pere și vanilie până la legume la grătar cu brânză de oaie, există nenumărate sugestii cu informații despre calorii.
Cantina DATEV promovează alimentația sănătoasă de mulți ani și a primit deja premiul I „Alimentație pentru sănătate” de către Ministerul Sănătății din Bavaria. "Pe tot parcursul anului, cantinele companiei oferă în fiecare zi un meniu la alegere, care se bazează pe principiile bucătăriei mediteraneene și acordă o atenție specială alimentelor sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și echilibrate", spune Wolfgang Zdral. Aproximativ o treime dintre angajați ar alege în medie această ofertă deosebit de sănătoasă. Mai mult, mulți angajați și-au asezat mesele dietetice la barul de salate, disponibil tot timpul anului.
„Bărbații și femeile sunt echilibrați atunci când vine vorba de meniurile dietetice”, spune șeful cantinei primăriei, Hans Taubmann. Amândoi au o conștiință proastă, mai ales la începutul anului, motiv pentru care șeful cantinei a început să ofere în ianuarie mâncăruri care au fost pregătite conform rețetelor din dieta Brigitte. Era a doua oară când recurgea la formula de dietă încercată și testată a revistei pentru femei. „Asta cade foarte bine”, este experiența sa. Au fost dezvoltate rețete suplimentare care sunt potrivite pentru bucătăriile mari.
Taubmann servește în principal clienților obișnuiți cu această selecție cu calorii reduse. În fiecare zi sunt servite aproximativ 250 de mese. Acestea sunt împărțite în trei categorii: un vegetarian, un preparat pentru paste și unul cu carne. „Când am currywurst sau șnițel în meniu, locul este plin”, spune bucătarul cu experiență. Dar unele rețete dietetice au fost incluse și acum în programul normal, de exemplu file de porc cu o crustă de cafea.
Trei diete diferite au fost deja oferite în cantina Ergo DirektVersicherungen de pe Kart-Martell-Strasse. Dieta Brigitte este una dintre cele cu care managerul de bucătărie și bucătărie Joachim Arndt a avut experiențe bune. A atras și noi clienți. O dietă slabă dezvoltată de Dr. Gille a fost oferită acum doi ani. Aceasta înseamnă că unii angajați au slăbit mai mult de 20 de kilograme. Unii dintre ei vor să-și păstreze greutatea. De aceea, există încă un fel de mâncare din acest grup în selecția meniului, relatează Arndt.
Dieta „vitalien” face parte, de asemenea, din planul meniului. Vasele au mai puțin de 500 de calorii. „Se folosesc în principal produse proaspete”, explică Arndt. Șaua de porc pe linte balsamice sau piept de pui marinat cu orez cu cereale lungi sunt două exemple dintr-o gamă largă de rețete. Pentru a compensa acest lucru, există și un șnițel XXL (200 de grame fiecare) în meniu și apoi este comandat de aproape toată lumea. Petra Nossek-Bock
mai multe știri din departament: Viața în oraș