Marele Sud Medieval; Vizualizare subiect - REȚETE

REȚETE

29 apr 2009, 22:18

LA PIE DU ROY MANFRED

Pentru 8 persoane:
• 250 g de ficat de pui
• 250 g de gizzard de pui
• 250 g de burtă proaspătă de porc
• 6 ouă
• 300 g de făină
• 250 g untură
• 1 vârf de sare, piper măcinat

repararea pastei:

• Se amestecă făina și 150 g untură. Sare și frământați, adăugând puțină apă până obțineți un aluat suplu și neted. Împărțiți preparatul în două bile și lăsați să se răcească.
• Pregătiți aluatul cu o zi înainte și lăsați-l să se odihnească la frigider.

repararea garniturilor:

• Tăiați diferitele carne separat
• Puneți-le în untură în următoarea ordine: viscole, piept, apoi ficat. Sare si piper. Insistați să gătiți viscole sau folosiți viscole confiate. Rezervați și lăsați să se răcească.
• Incorporează 5 ouă.
• Împărțiți aluatul în două părți egale. Faceți două coborâri. Căptușiți o placă pentru plăcintă cu, de preferință, o bază mobilă. Se ornează fundul cu aparatul și se acoperă cu a doua patiserie.
• Se rumeneste cu oul ramas. Faceți o gaură cu un cuțit în centrul plăcintei.
• Coaceți într-un cuptor fierbinte la 220 ° C sau termostat 6 timp de 45 de minute. Se serveste fierbinte cu o salata cu miere, verjuice si
ulei de masline.
-----------------------------------------------------------------
ALBUL MÂNCĂ UN FRUCTE ROȘU
Pentru 8 persoane
• 150 g migdale măcinate
• 1 litru de lapte integral
• 50 g zahăr tos
• 375 g smântână proaspătă
• 375 g de alb de fructe
• 5 foi de gelatină
• 1 lingură apă de floare de portocal
• 1 lingură apă de migdale amare
• 100 g căpșuni sălbatice
• 100 g coacăze negre și zmeură
• 1 portocală
• 5 linguri de miere lichidă
• Câteva mure și coacăze

• Încălziți laptele cu praful de migdale, amestecând cu o spatulă. La primele bulionuri, scoateți laptele de pe foc și lăsați-l să stea 15 minute.

---