Marele test de boabe de cafea 2020 revista roastmarket

Dr. Boris Haefele

Boabe de cafea ideale pentru mașini complet automate
Boabe de cafea perfecte pentru portafiltru
Cele mai bune cafele filtrante
Cele mai bune cafele din Italia
Cafele excelente de comerț echitabil și comerț direct
Cele mai bune cafele organice

De ce acest test?
Cum testăm?
Ce face o cafea bună?
În videoclip: prăjitorul profesional despre cele mai bune boabe de cafea

În marele nostru test de boabe de cafea vă prezentăm favoritele noastre actuale pentru 2020. Cafeaua bună este mai mult decât un simplu apel de trezire dimineața sau un însoțitor fidel pe tot parcursul zilei. O cafea de înaltă calitate impresionează prin personalitatea și gustul unic. Din ce în ce mai mulți oameni apreciază acest lucru, dar care bob de cafea este cel mai potrivit? Cu gama aparent nesfârșită oferită, nu este întotdeauna ușor să găsești cele mai bune cafele. Pentru a vă face mai ușor de ales, vă prezentăm aici favoritele noastre actuale.

Boabele de cafea ideale pentru mașinile complet automate

Mașina complet automată este foarte populară dintr-un motiv bun: fasole proaspăt măcinată, preparare rapidă și utilizare simplă odată ce mașina este configurată. Prin urmare, mai ales în birou, mulți folosesc tehnologia practică, deoarece funcționarea sa zilnică nu necesită mult efort. Acestea sunt preferatele noastre de top pentru mașina complet automată de la testul nostru de boabe de cafea:

Abonați-vă la newsletter

Boabele de cafea perfecte pentru portafiltru

Pentru mulți, doar clasicul, mașina de portafiltru, este considerată pentru o cafea cu corpuri deosebit și cea mai bună aromă. Mulți pasionați de cafea nu se feresc de procedura relativ complexă. Pregătirea în portafiltru este celebrată și este o parte deloc neglijabilă a plăcerii. Puteți citi aici care boabe de cafea pentru mașinile de portafiltru au avut cel mai bun rezultat la testul nostru de boabe de cafea:

Cele mai bune cafele filtrante

Pregătirea cafelei în filtru este încă una dintre cele mai populare opțiuni. Fie cu mașina de filtrat, așa cum se găsește în multe gospodării, sau cu filtrul de mână clasic, care se bucură, de asemenea, de o mare popularitate. Un lucru este sigur: filtrul este viu și, conform testului nostru de boabe de cafea, există și produse excelente pentru acest tip de preparat:

Cele mai bune cafele din Italia

Crezi că cafeaua și Italia aparțin împreună? La fel de natural ca untul și pâinea?

Ce ar trebui să fie un espresso adevărat poate veni doar din țara în care înfloresc lămâile - țara cafelei. Dacă împărtășești această opinie și nu crezi că ar trebui servit altceva în ceașcă, atunci ar trebui să arunci o privire la cele mai bune espresso-uri din Italia:

Cafele excelente de comerț echitabil și comerț direct

Atunci când își aleg cafeaua, tot mai mulți oameni acordă o mare valoare condițiilor de recoltare și comerțului său. Eticheta Fairtrade poate oferi un punct de referință important dacă relațiile comerciale și condițiile de lucru în care produsul ajunge la dvs. sunt deosebit de importante pentru dvs. Cu cafele care poartă un sigiliu corespunzător, scopul este de a ajuta la îmbunătățirea situației fermierilor de cafea. În comerțul direct, așa cum sugerează și numele, negocierile se desfășoară direct cu fermierii de cafea. În acest fel, ocolirea prin intermediari adesea scumpi poate fi evitată. În acest fel, micii proprietari înșiși primesc mai mult din profit și, prin urmare, mai multă siguranță. Primele noastre 3 cafele din comerț echitabil sau direct din testul nostru de boabe de cafea:

Cele mai bune cafele organice

Posibilitatea de a achiziționa boabe de cafea de la cultivare 100% ecologică este de asemenea foarte răspândită. de exemplu din plantații mixte gestionabile. Plantațiile se gestionează fără utilizarea pesticidelor artificiale și sunt încă recoltate manual. Avantajele cultivării durabile sunt multiple și, prin urmare, următoarele cafele organice cresc în mod constant. Din ce în ce mai mulți oameni acordă importanță faptului că și cafeaua lor a fost obținută într-un mod durabil. Lista noastră de produse de top din testul boabelor de cafea arată care cafele ne-au convins cel mai mult pe segmentul organic:

De ce acest test de boabe de cafea?

Ne-am făcut testul boabelor de cafea pentru că așa a fost multe branduri noi incitante și produse pe care consumatorul de cafea înclinat le poate pierde rapid. Am dori să vă oferim mai multă claritate și să vă oferim o orientare pe care o puteți utiliza în funcție de preferințele dvs. personale. Pentru că iubim cafeaua și suntem convinși că există ceva pentru fiecare gust.

Pentru mulți oameni, cafeaua este un lucru mai presus de toate: funcțional. Furnizorul de cofeină și energie pentru ziua respectivă. Echivalentul natural al băuturii energizante, ca să spunem așa. Până acum totul practic.

Dar odată ce v-ați bucurat de un espresso italian original sau de un latte macchiato perfect spumat, o astfel de aromă va fi pur și simplu amintită. Curiozitatea despre bobul brun crește și se dezvoltă într-o pasiune. Iată ce s-a întâmplat și nouă: cu fiecare cafea suplimentară pe care am testat-o și cu fiecare altă metodă de preparare pe care am învățat să o apreciem, entuziasmul nostru pentru cafea a crescut.

Acum suntem mereu în căutarea unor noi trucuri de pregătire, dorim în permanență să descoperim noi compoziții de arome și să găsim arome neobișnuite. Întâlnim multe cafele care ne inspiră și pe care vrem să le împărtășim.

Cum testăm?

Oricât cafeaua este o chestiune de gust - despre care se știe că este discutabilă - există câteva caracteristici de calitate pentru a distinge un produs foarte bun de unul mai puțin bun. Ne-am bazat pe caracteristici precum raportul preț-performanță, friptura sau, desigur, aroma pentru a afla care tipuri de cafea oferă de fapt cele mai bune boabe.

Pentru o evaluare corectă a boabelor de cafea, desigur, este necesară o pregătire bună. Plăcerea depinde și de echipamentul potrivit. De aceea acordăm o mare importanță creării condițiilor ideale pentru testul nostru de boabe de cafea. Pentru noi, aceasta înseamnă să folosim doar cele mai bune produse din preparat, astfel încât să putem obține maxim din fiecare bob.

Boabele de cafea sunt măcinate cu Mazzer Mini Electronic A, un râșniță de cafea profesională fabricată în Italia. De asemenea, ne bazăm pe cea mai înaltă calitate pentru prepararea cafelei. Dispozitivele la alegerea noastră s-au dovedit deja în multe teste. Acesta este modul în care efectuăm testul complet automat cu Jura J6. Când testăm cele mai bune cafele portafilter, folosim un La Marzocco Linea Mini.

În toate celelalte teste (Fairtrade sau Direct, produse organice și cafele italiene), comparăm diferitele tipuri de preparate între ele. În acest fel putem afla dacă una sau cealaltă cafea are un gust deosebit de bun, de exemplu, dacă este preparată într-un anumit mod.

Ce face o cafea bună?

Raport preț-performanță
Oricât de simplu ar părea, de obicei trebuie să plătiți mai mult pentru o cafea de înaltă calitate decât pentru un produs de tip raft. Calitatea are prețul ei. Prețul pe kilogram este util pentru orientare. Experiența noastră a arătat că, dacă investiți mai puțin de zece euro, de regulă nu ar trebui să vă așteptați la un produs premium.

Prin urmare, prețurile de reducere nu sunt o referință adecvată. Cu toate acestea, după cum se știe, excepțiile confirmă regula. Cafelele de calitate sunt de obicei de la 20 la 25 de euro (per kg). Prin oferte, am găsit și una sau alta cafea pentru testul nostru care îndeplinește standarde înalte și este încă disponibilă pentru mai puțin de 20 de euro. Așa că merită întotdeauna să ții ochii deschiși.

Prăjire:

Friptura perfectă este o altă caracteristică de calitate a cafelei de înaltă calitate. Printre altele, timpul de prăjire are o mare influență asupra calității și gustului cafelei. Prăjirea pe termen lung, de exemplu, o face mult mai blândă și, prin urmare, mai gustoasă pentru mulți oameni.

Recipientul de prăjire afectează, de asemenea, modul în care se poate dezvolta aroma boabelor de cafea. Prăjirea în tambur s-a dovedit a fi deosebit de delicată cu fasole și uniform. Prăjirea cu tambur împiedică boabele să se ardă la exterior în timp ce este încă crud la interior. Dacă, pe de altă parte, cafeaua are un gust acru-amar sau chiar ars, boabele de cafea probabil nu au fost nici prăjite delicat, nici la temperaturi blânde.

Din păcate, acest lucru este adesea cazul, în special în cazul produselor industriale. Așa-numita prăjire cu șoc durează doar câteva minute. În plus, bobul este expus la temperaturi de până la 600 de grade. Din păcate, rezultatul este adesea mai puțin benefic.

Acid:

Conținutul de acid din cafea este o componentă importantă și un factor gustativ. Unii iubesc un grad vizibil de aciditate în cafeaua lor. O anumită furnicătură care amintește de acidul carbonic și completează gustul general. Alții sunt mai sensibili la acid. Preferă un gust mai blând decât cafeaua lor. Declarațiile concrete despre conținutul de acid sunt, prin urmare, un punct important de referință pentru mulți fani ai cafelei.

Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți folosi următoarele valori drept ghid: boabele Arabica conțin, în general, mai mult acid decât Robusta, prăjiturile ușoare mai mult decât cele întunecate și cafeaua highland mai mult decât cafeaua lowland. Cu toate acestea, indiferent de gustul personal, un conținut foarte ridicat de acid vorbește pentru o calitate inferioară a fasolei. O cafea care are un gust foarte acru poate fi de obicei trasată înapoi la deficiențe în procesul de prăjire, ceea ce, desigur, îi dăunează aroma (vezi secțiunea „Prăjire”).

Aromă:

Aproape orice alt produs natural nu oferă o gamă atât de largă de arome precum cafeaua. Descrierile variază de la flori, dulci și fructate la nuci sau picante. De fapt, sute de arome diferite se dezvoltă în timpul preparării bobului brun. Ceea ce distinge un produs de calitate este interacțiunea armonioasă a numeroaselor nuanțe gustative diferite.

Deși se poate și ar trebui să remarcăm versatilitatea cafelei, compoziția generală nu trebuie să aibă de suferit. Cafeaua bună impresionează prin aroma complexă, dar foarte clară.

Crema:

Un alt indiciu al calității ridicate a boabelor este crema - coroana, ca să spunem așa, pe cafea.

Pentru o evaluare corectă a calității bobului, trebuie luate în considerare câteva reguli de bază: Gradul de măcinare a pulberii este la fel de important ca temperatura apei, viteza de curgere sau tamponarea executată corect, comprimarea pulberii în portafiltru.

Acest lucru permite o bună evaluare a calității boabelor de cafea propriu-zise. Culoarea și structura cremei oferă apoi informații bune despre dacă vă uitați sau nu la un produs de înaltă calitate. Maro alune ar trebui să fie crema perfectă. Dacă este prea ușor, aceasta indică boabele de cafea mai vechi a căror aromă s-a evaporat deja. Dacă este prea întuneric, ar trebui să reglați gradul de măcinare sau cantitatea de pulbere.

Nici crema nu trebuie să fie prea curgătoare. Dacă puteți amesteca cu lingura fără ca aceasta să se dizolve în aer, atunci aveți dreptate. Dacă, pe de altă parte, aproape nu se formează cremă, aceasta indică o calitate mai scăzută a produsului.

Caracteristicile speciale:
Aproape orice iubitor de cafea nu are exact aceleași preferințe ca altul. În ceea ce privește tehnologia de preparare, pasionații de cafea au adesea idei foarte diferite. Dacă unii jură de mașina complet automată, pentru unii nu există altceva decât un portafiltru, iar alții s-au dedicat întotdeauna mașinii de filtrare bune și vechi.

De fapt, alegerea boabelor de cafea arată, de asemenea, că nu toate tipurile sunt întotdeauna la fel de potrivite pentru fiecare tip de preparat. Deci, dacă aveți o tehnică preferată, ar trebui să alegeți și cafeaua potrivită pentru cel mai bun rezultat gustativ.

De exemplu, tipurile mai fine de cafea, cum ar fi boabele 100% Arabica, sunt deosebit de potrivite pentru aparatele de filtrare. Unele compoziții sunt special concepute pentru a fi utilizate în mașini complet automate și apoi există desigur specialități precum latte macchiato sau cappuccino, pentru care unele boabe de cafea sunt recomandate în special și altele mai puțin. Prin urmare, am luat în considerare și evaluarea adecvării speciale.

În videoclip: prăjitorul profesional despre cele mai bune boabe de cafea

Nici un gust excelent fără o calitate excelentă a fasolei. Prăjitorul profesional Matthias Hoppenworth explică cum ar trebui să arate „cele mai bune boabe de cafea”.

De asemenea, puteți găsi primele 10 boabe de cafea direct în magazinul nostru. Așadar, aveți câteva dintre cele mai populare, cele mai bine vândute și cele mai bine cotate prăjituri de cafea din gama largă dintr-o privire fripturăgama pieței.

Urmăriți-ne pe social media

Dr. Boris Haefele

4 comentarii

Am avut un Nivona Cafe Romatica 767 din aprilie 2015 și nu mai sunt pe deplin mulțumit de calitatea cafelei. Apoi m-am dus la dealerul meu, care m-a sfătuit să nu folosesc boabe prăjite care erau prea tari, deoarece făina de boabe de cafea măcinată nu este prinsă fin, ci grosolan. Rezultatul este o cafea care nu este moale și catifelată, în ciuda setării mai mari a râșniței, adică iese prea plat. Aveți vreun sfat cu privire la boabele care sunt deosebit de bune pentru o mașină de tocat automat?

Salutări din partea întregii echipe roastmarket

bună tuturor,
Nu am mai fost multumit de cafeaua cu filtru normala de mult timp. Vreau acum să cumpăr o mașină de cafea cu râșniță. Cafeaua intră într-o oală și nu într-o ceașcă.
Are sens să fii atent la crema? Crema este un dezavantaj? Trebuie doar să folosesc cafeaua măcinată normală ca boabe întregi acum?
Ar fi frumos să-ți faci o idee.
Mulțumesc anticipat