MARION KAPLAN "Să mâncăm paleobiotic!" »Ediții NéoSanté
Studentă a doctorului Kousmine și autoră a douăzeci de cărți pe tema sănătății și dietei, Marion Kaplan semnează o nouă carte (1) în care ne încurajează să „mâncăm ca strămoșii noștri pentru a ne salva microbiota intestinală”. Potrivit bionutriționistului, care a experimentat-o în carnea sa, o dietă ancestrală care rafinează abordarea doctorului Seignalet ajută într-adevăr la promovarea bacteriilor de care oamenii depind pentru toate aspectele sănătății lor, fizice și mentale. Nu mulțumit de dezvoltarea acestei metode nutriționale holistice și de crearea de rețete, proiectantul congreselor „Planeta cuantică” este din ce în ce mai implicat în noua medicină psihosomatică.
Interviu de Yves Rasir
Mai întâi explicați-ne portmanteau-ul titlului, contracția „paleolitic” și „microbiotic”
Într-adevăr, am inventat cuvântul „paleobiotic” pentru că nu vom privi niciodată înapoi și trebuie să ne adaptăm. Dar adaptarea are limitele sale: a mânca paleo astăzi nu este același lucru cu a mânca paleo atunci, adică acum cel puțin 12.000 de ani. Trebuie să ținem cont de evoluția microbiotei noastre. Așadar, când vorbesc de „biotică”, din această cauză țin cont de evoluție, dar din păcate și de degradarea florei intestinale a ființelor umane de la generație la generație. Aceasta nu este o dogmă nouă, ci mai degrabă o abordare mai individualizată a dietei noastre.
Între metoda dumneavoastră și dieta paleolitică sau ancestrală (abordarea doctorului Seignalet), există diferențe? Dacă da, de ce ?
Student al doctorului Kousmine și apropiat de profesorul Joyeux, ați evoluat în paleo food. Neagă unele cărți anterioare, total sau parțial ?
Am evoluat fără să renunț la vechile mele cărți, pentru că există încă nucleul comun al consumului de alimente naturale naturale, organice, al continuării gătirii lor cu abur, singura gătire care permite păstrarea nutrienților în timp ce elimină toxinele. Mediu, consumul doar presat la rece uleiuri organice, pentru a fi într-o ascultare psihologică a comportamentelor noastre alimentare, etc. Cei care mă urmăresc și au încredere în mine au înțeles că călătoria mea este rafinată în funcție de evoluția timpului nostru, cele mai recente cercetări științifice și experiențele mele.
Între o farfurie paleo și o cremă Budwig, există totuși o lume diferită ... Dar cerealele? Spuneți în special că pâinea este un „aliment inferior care nu ar trebui să-și aibă locul într-o dietă sănătoasă” ...
Doctorul Kousmine a dezvoltat această cremă Budwig deoarece considera că oamenii mănâncă indiferent de ce se întâmplă în timpul zilei. Ea a înțeles că este necesar să pună toate vitaminele, acizii grași și proteinele într-un singur preparat dimineața, deoarece era mai puțin o problemă dacă pacienții ei au consumat alimente deficitare după aceea. Micul meu dejun paleobiotic seamănă cu crema Budwig cu distincțiile: fără cereale, chiar și fără gluten și soia îndepărtată. Într-adevăr, cele mai recente publicații științifice din Statele Unite incriminează soia în multe probleme de sănătate. În cartea mea explic diferitele elemente și invit oamenii care vor să afle mai multe să citească cartea „Soia, prieten sau dușman? »De la K.T Daniel la edițiile Résurgence. Așa că înlocuiesc soia cu lapte de cocos.
Când vine vorba de grăsimi, discuția ta s-a schimbat foarte mult, nu ?
Nu, recomand întotdeauna uleiurile presate la rece, uleiul de măsline și uleiul de in. A trecut mult timp de când nu am recomandat uleiuri de floarea-soarelui prea bogate în omega 6. Cu toate acestea, ultimele studii arată că grăsimea organică de cocos presată la rece conține trigliceride cu lanț mediu care ne-ar proteja creierul. În plus, ar avea o acțiune antifungică și antibacteriană ... În faza de toleranță, recomand să consumați unt organic crud o dată sau de două ori pe săptămână de la animale crescute în pășune. Brandul Bernard Gaborit îndeplinește toate aceste condiții. Acest tip de unt este foarte bogat în vitamine A. Pentru persoanele care suferă de alergii, este suficient să se clarifice pentru a elimina lactoza și cazeina.
Pe ce bază putem spune că dieta paleobiotică este cel mai bun aliat al florei intestinale ?
Experimentala! Știi foarte bine că pentru a randomiza un studiu, ai nevoie de bani! Cu toate acestea, 99% din studii sunt plătite de lobby-uri! Din fericire, există cercetători individuali adevărați, precum dr. Natasha Campbell McBride, care a lucrat de zeci de ani în clinica sa din Cambridge și care tratează persoanele cu autism, schizofrenie, pacienți neurologici, dar și persoane cu boli autoimune. Cu mare succes! Personal, mănânc paleobiotice de 3 ani și în cele din urmă mi-am rezolvat toate problemele. A încerca înseamnă a-l adopta !
7) În Statele Unite, dieta Paleo subliniază cu greu prejudiciile gătitului și beneficiile creșterii proprii. Aici, în Europa, Burger, Fradin și Seignalet au încurajat crudivorismul și gătitul blând. Apropo de asta, cred că ești mai european decât american ...