Marmeladă de portocale, bucătar englezesc autentic, regim bucătar

Producția durează trei zile, deoarece sunt necesare 2 perioade de odihnă de 24 de ore fiecare. Face 12 pahare de câte 500 g fiecare

marmeladă

ingrediente

Al 12-lea Portocaliu, cât mai subțire posibil, netratat
2 Lămâie, netratată
14 pahare Apă (200 ml fiecare)
5 kg zahăr

pregătire

În prima zi, spălați fructele cu apă rece, periați bine și uscați. Strângeți fructele, păstrați semințele și legați-le într-o pânză de brânză, acestea adaugă pectina necesară.

Tăiați cojile foarte fin sau rotiți-le prin mașina de tocat carne. Așezați sucul, cojile și pungile de tifon într-o cratiță mare din oțel inoxidabil sau smalț. Adăugați un pahar de apă (0,2 l) pentru fiecare fruct. Acoperiți și lăsați să se odihnească 24 de ore.

În a doua zi, aduceți amestecul la fierbere, amestecând la foc moderat, și lăsați-l să fiarbă timp de 50 de minute. Lasă să se odihnească încă 24 de ore.

În a treia zi, adăugați zahărul și așteptați trei ore până se dizolvă zahărul. Apoi aduceți dulceața din nou la fierbere și lăsați-o să fiarbă ușor timp de o oră fără capac, amestecând ocazional.

Acum gemul a devenit o culoare maroniu frumos, iar păstăile sunt foarte moi. Faceți testul pe gel. Dulceața va deveni și mai fermă în următoarele zile.

Scoateți punga de tifon, turnați dulceața în borcane în timp ce este fierbinte, dar închideți-o numai după ce s-a răcit.

Faptul că dulceața ar trebui să se răcească mai întâi ne poate părea ciudat, dar aceasta este o rețetă cu adevărat veche și așa s-a făcut. Rețeta face o cantitate foarte mare, așa că cred că voi sigila la cald o porție folosind metoda twist-off glass și voi urmări totul.