MARSHMALLOW DE CASĂ rețeta ușoară - CULTURE CRUNCH

bezea, sau pasta de marshmallow, este o cofetărie din zahăr, albușuri de ou și gelatină. Spongios ca consistență, vine sub formă de cuburi sau bețe lungi flexibile. Este adesea aromatizat și colorat în nuanțe pastelate de roz, verde, albastru și galben. Inițial, a fost realizat cu o substanță gelatinoasă extrasă din rădăcinile marshmallow-ului oficial care crește pe coastele euro-mediteraneene și este cunoscută pentru supresorul tusei.

marshmallow

Această delicatesă este cunoscută în Belgia sub denumirea de „slănină”, denumirea de „marshmallow” fiind relativă la o altă delicatesă a sărbătorii Saint-Nicolas. În Franța, o cofetărie fabricată din marshmallow este comercializată sub marca Chamallows, care sună similar cu cuvântul englezesc "marshmallow" care înseamnă marshmallow.

În vremurile străvechi, rădăcina de marshmallow era îndulcită cu miere și folosită pentru durerile de gât și drept cofetărie. La începutul secolului al XIX-lea, cofetarii francezi au înlocuit mierea cu zahăr și au bătut amestecul pentru a-i da volum. La sfârșitul secolului al XIX-lea, cofetarii francezi foloseau albus de ou bătut, precum și gelatină și amidon, aromând marshmallow cu apă de trandafiri. Cu ingrediente de bază mai ieftine și mai puține forțe de muncă pentru fabricare, a început producția industrială de marshmallow. Existența pastei de marshmallow este atestată încă din 1779, într-o scrisoare a marchizului de Sade, închisă în temnița de la Vincennes, către soția sa, unde l-a întrebat: „O altă pâine de pastă de marshmallow, vă rog. »Chateaubriand vorbește despre asta în al său Traseu de la Paris la Ierusalim în 1811. Este citat și într-o lucrare de Zola (1877) și într-o lucrare de Alphonse Daudet (1879).