Marți este spaghete (antic) - Ép

Închis Creat cu Sketch.

Textele, iconografia, arheologia și arheobotanica pun în lumină obiceiurile alimentare din trecut. În Roma antică, ceea ce este în meniu și a la carte ?

antic

Pompei, secolul I. Mozaic roman, sclav într-o bucătărie. • Credite: Getty

S-au sărbătorit vechii romani cu budincă neagră sau gâturi de girafă umplute, ca în aventurile lui Asterix? Au mâncat omizi cu piure de căpșuni și bile de arici cu migdale, ca în seria Kaamelot de Alexandre Astier? Se hrănesc cu tetine de scroafe grase, gazelă, fazan, flamingo uriaș, așa cum scrie Juvénal? Când vine vorba de a ne așeza la masă, în Antichitate, suntem dependenți de reprezentările pe care ni le-au dat pictorii - ah, Romanii decadenței de Thomas Couture - sau regizorii - ah, Satyricon de Federico Fellini -, dar orgiastici sau frugal, care a fost bucătăria romanilor? (Xavier Mauduit)

Romanii au mâncat gâturi de girafă umplute cu grăsime de urus, așa cum se menționează în albumele Asterix și Obelix? S-au terminat întotdeauna banchetele într-o orgie, minunat de decadentă ?

Mâncarea romană este pasionată, dar este justificată viziunea pe care o avem despre aceasta prin filme, benzi desenate și chiar tratate latine? Să mergem la Pompei și Lugdunum pentru a descoperi rămășițele arheologice ale meselor romane. Matrițele pentru prăjituri, tigaile, cratițele și cuptoarele pentru pâine ne permit să reconstituim obiceiurile culinare din Antichitate. În ceea ce privește ceea ce romanii pun în ghivece, este partea arheobotanică la care trebuie să te îndrepți, pentru a înțelege cum s-au aprovizionat cu mirodenii, ce fructe li s-au părut exotice și ce cereale am uitat de atunci.

Cu Dimitri Tilloi D'Ambrosi, doctor în istorie, specialist în antichitate. Preda la Universitatea Jean Moulin Lyon III. Cercetările sale se concentrează pe alimente, dietetică și medicină în epoca romană. A scris Imperiul Roman. de meniu (Arkhé, 2017) și Călătoriile lui Hadrian: pe urmele împăratului nomad (Arkhé, 2020). Este consilier științific la expoziția O salată, Caesar? Bucătărie romană de la tavernă la banchet la Lugdunum - Musée et Théâtre Romains de Lyon (din 15 decembrie 2020 până în 4 iulie 2021).