Dieta Mestecați, beți, luați pauze Cum mâncăm sănătos Augsburger Allgemeine
Cât de des ar trebui să mănânci? Cât de important este să mesteci des? Comportamentul alimentar corect nu depinde doar de aportul de nutrienți.
O mulțime de fructe și legume, puțin zahăr și alimente prăjite: aproape toată lumea știe că este sănătos. Dar când vine vorba de ce timp și ritm să mâncați, devine mai dificil. Cât de des ar trebui să mănânci acum? Și cât timp trebuie să mesteci un sandviș cu brânză?
„Puteți compara metabolismul cu un șemineu”, spune Heiko Griguhn, nutriționist și practicant alternativ din Nortorf. "Trebuie completat în mod regulat pentru a funcționa corect." Prin urmare, din punctul de vedere al expertului, este sănătos să mănânci frecvent - de preferință de cinci până la șapte ori pe zi. „Pauzele dintre mese nu ar trebui să fie prea lungi”, spune Griguhn. "Pentru că atunci metabolismul intră automat într-un program de urgență, economisește rezervele de grăsime și reduce masa musculară."
Cât de des mănâncă cineva este într-o anumită măsură o chestiune de gust
Potrivit lui Griguhn, persoanele care doresc să slăbească fac adesea greșeala de a mânca prea rar. Dacă există perioade prea lungi fără masă, acesta este un semnal pentru organism că alimentele sunt rare. Efectul tipic yo-yo poate apărea deja aici - ca în cazul dietelor, conform cărora oamenii se îngrașă adesea. Organismul dorește să creeze o pernă de rezervă. În plus, cei care vin complet înfometați de la serviciu sunt mai predispuși să meargă după fast-food sau dulciuri. Acest metabolism scăzut poate fi evitat cu o gustare după-amiaza.
Toate acestea sună logic - dar există și poziții opuse. Unii oameni jură prin așa-numitul post intermitent, o metodă în care uneori nu mănâncă deloc. Alții preferă să mănânce în mod tradițional de trei ori pe zi. Societatea germană de nutriție (DGE) nu susține nicio poziție. Pur și simplu există prea puține studii concludente pentru a face o recomandare. Cu alte cuvinte: Cât de des mănâncă cineva este într-o anumită măsură o chestiune de gust. Pentru o greutate sănătoasă este crucial să nu consumați mai multă energie decât consumați.
Nutriționistul Griguhn subliniază, de asemenea: Ce gustă cineva este important: „Între micul dejun, prânz și cină pot fi porții mici de legume sau alte gustări”.
Experții recomandă să mestecați fiecare mușcătură de 15 până la 30 de ori
În plus față de „ce” și „cât de des”, „cum” este, de asemenea, dezbătut atunci când vine vorba de mâncare: „Nu mâncați atât de repede”, au auzit unii în copilărie. De fapt, corpul are o reglementare de satisfacție a foamei. Este ancorată în creier - mai exact glanda pituitară - explică Birgit Schramm, un ecotrofolog calificat din Hamburg. Corpul trimite substanțe mesager care informează creierul când a fost consumată suficientă hrană. "Dacă mănânci încet, este mai ușor pentru creier să perceapă semnalul de sațietate pe care corpul îl trimite."
Acest proces se îngreunează cu mesele rapide sau mesele care se consumă lateral. Adesea nici măcar nu observi că corpul tău s-a saturat - și continuă să mănânci. „În plus, mestecatul este un preparat pentru munca digestivă”, explică Schramm. "Bucățile de mâncare trebuie să fie despărțite de chimia stomacului și a intestinului subțire. Desigur, face diferența dacă înghit o bucată mare de morcov sau dacă l-am mestecat corect în prealabil."
Acesta este motivul pentru care persoanelor bolnave sau copiilor mici li se servește terci: digestia înseamnă mai puțin efort pentru organism. Economisește energia de care are nevoie în altă parte. Prin urmare, experții recomandă să mestecați fiecare mușcătură de 15 până la 30 de ori. Desigur, acest lucru funcționează numai dacă vă luați suficient timp pentru a mânca: „Oamenii rareori mănâncă un bar de granola timp de 15 minute”, spune Schramm. "Dar 15 - 20 de minute ar fi recomandate pentru un prânz real și aproximativ cinci până la opt minute pentru un sandviș cu brânză."
Sfat pentru dietă: beți un pahar sau două de apă înainte de masă
A mânca încet și a mesteca bine nu este numai bun pentru senzația de sațietate și digestie: „De asemenea, puteți gusta aromele individuale mult mai bine”, spune Schramm. "O pâine picantă, consistentă de secară, de exemplu, devine dulce dacă o mesteci mult timp, deoarece amidonul se desparte. Dacă mănânci prea repede, nici nu o vei observa."
De asemenea, este important să beți mult - inclusiv în timpul meselor. „Acest lucru stimulează producția de sucuri digestive”, spune Manuela Marin, un ecotrofolog calificat din Berlin. "În plus, alimentele care conțin fibre pot fi digerate mai bine cu suficientă apă." Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să nu spălați mușcăturile cu băutura - altfel adesea nu sunt mestecate suficient. Deci, mai bine faceți o scurtă pauză, luați o înghițitură de apă și apoi ridicați din nou furculița.
Dacă doriți să încercați să mâncați mai puțin, vă poate ajuta să beți un pahar sau două de apă înainte de a mânca: „Acest lucru face stomacul mai plin și oferă corpului un semnal de sațietate”. (Julia Felicitas Allmann, dpa)