Martie 2013 Leroy’s World Pagina 3

Frumos că ți-ai găsit drumul

leroy

Am dat peste un nou videoclip pe blogul Butch, care este despre decantarea vinurilor vechi sau carafelor. Am învățat din nou ceva! 🙂

Distrează-te cu videoclipul!

Vreau în categorie Arhivă cook.macheinfach.de conținut vechi de pe blogul meu anterior cook.macheinfach.de furniza.

Rețetele sau recenziile/rapoartele sunt disponibile ca fișiere PDF și conțin în continuare toate imaginile originalului și textul complet cu ingrediente și instrucțiuni de pregătire.

Vă rog să înțelegeți că nu am reconstruit aceste pagini - vreau să închei cu acest capitol și să o iau de la capăt.

În postarea de astăzi aș vrea să vă ofer în sfârșit melcii mei (sau mai bine zis ai noștri) de foietaj, care erau foarte lăudați la acea vreme. Cea mai bună soție dintre toate este inițiatorul intelectual de 2 tipuri, dar am propria mea variantă și am idei pentru una.

Distrează-te în timp ce citești!

Încurajat de deliciosul coq au vin al mamei mele, care ne-a plăcut recent, mi-a venit să încerc din nou acest fel de mâncare. Așa că m-am dus la muncă ieri, duminică.

Aceasta a fost din nou o terapie minunată de stres, am stat în bucătărie și am lucrat calm și concentrat cu o ușurință pe care am experimentat-o ​​rar. Și aproape toate grijile au căzut mai întâi de la mine ... 🙂

Pentru cei interesați: Iată rețeta „veche”: 046_Coq au vin

Noile ingrediente, ușor modificate

  • Un pui (1,2 kg)
  • O cutie mare de pastă de roșii (care ar trebui să aibă 80 g)
  • 1 pachet (250 g) roșii tocate
  • Ardei, sare, boia, ierburi de Provence etc. = amestecul de condimente la alegere

  • Făină
  • 2 cepe mari
  • 1 buchet garni cu rozmarin și cimbru
  • Încă 2 crenguțe de rozmarin pentru cartofi
  • Brettlspeck (afumat)
  • Cartofi
  • 8-10 ciuperci de dimensiuni medii
  • 0,5 L bulion de carne (nu, nu trebuie neapărat să fie stoc de pui - deși, desigur, puteți transforma secțiunea și carcasa de pui într-una)
  • 0,5 L vin roșu

Curățați și fierbeți cartofii sau folosiți cartofi convenabili (de obicei sunt foarte bine înfășurați)

Se condimentează cu piper, sare și boia de ardei, se toarnă peste el o picătură de ulei de măsline și se presară deasupra acele celor două crenguțe de rozmarin spălate.

Se amestecă bine (doar se agită în castron) și se lasă deoparte, acoperit

Curățați și tăiați cepele (de exemplu, în acest fel)

Tăiați tulpina și rădăcina cepei, îndepărtați pielea și tăiați-o în jumătate

Apoi tăiați

Apoi tăiați benzile transversal - gata

Spălați crengutele de rozmarin și cimbru și legați-le de buchet cu sfoară de bucătărie (atunci cu siguranță va fi mai ușor de îndepărtat din nou)

Ierburile provin din grădina mea de plante; Cimbrul și rozmarinul supraviețuiesc iernii la noi, atâta timp cât temperaturile nu scad prea puțin și plantele sunt destul de mici

Apoi, tăiați slănina în fâșii

Se prăjește într-o tigaie cu puțin unt și se pune într-un prăjitor. Se prajesc cuburile de ceapa in aceeasi grasime si se aseaza in prajitor.

Adăugați buchetul

Tăiați puiul - dacă nu credeți, comandați piesele individuale de la măcelarul de păsări

Dacă se dorește acest lucru, aș fi bucuros să vă ofer instrucțiuni despre „Cum să tăiați un pui”, apoi vă rugăm să îl postați în comentariu ca o dorință

Apoi am condimentat bucățile de pui (2 sâni, 2 aripi, 2 coapse) sub piele cu amestecul meu special de condimente (pe lângă piper, sare și boia, acestea sunt câteva ierburi din Provence și două amestecuri gata preparate cu ingrediente diferite. Ar trebui să fii creativ și apoi amestecați ceva împreună. Apoi am tăiat puțin bucățile cu sfoară de bucătărie și apoi le-am transformat individual în făină (făina apoi leagă sosul cu ea)

Bucățile de pui sunt apoi prăjite într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, astfel încât să se dezvolte câteva arome prăjite.

Când bucățile de pui s-au rumenit, așezați-le în prăjitor și turnați în brânza de carne. Deglazați amestecul în tigaie cu puțin vin roșu și puneți-l în prăjitor.

Umpleți prăjitorul cu vin roșu, astfel încât aproximativ jumătate din pui să fie acoperit.

Dacă a mai rămas ceva condiment, adăugați-l - opțional, presărați câteva linguri de boia. Acest lucru leagă și sosul

Se aduce la fierbere, apoi se adaugă pasta de roșii și roșiile tocate

Acum, cu capacul închis la flacără mică timp de aproximativ 50 min. Fierbeți, întorcând bucățile de carne o dată sau de două ori. Apoi scoateți cu grijă carnea și puneți-o deoparte

Aduceți sosul la fierbere și fierbeți încă 30 de minute. Fierbe

Acum strecurați sosul pe o cratiță cu o sită și o lingură de lemn. Funcționează și mai bine cu un „Flotten Lotte”

Cu acest dispozitiv minunat, puteți introduce diferite plăci de sită și puteți utiliza mecanismul rotativ pentru a strecura prin ciuperca destul de îngroșată din ceapă și slănină, obținând astfel sosul pur

Nu mai voiam să-mi lipsească! Mai presus de toate, am plătit doar 20 EUR la un discount sau într-un supermarket mare acum 3-4 ani și tocmai am observat că anul acesta încep de la 30 EUR și costă mai mult de 80 EUR la Rösle și WMF. Sfatul meu: acesta este un mecanism foarte simplu, deci este mai bine să nu acordați atenție mărcii, ci caracteristicilor și poate un pic mai mult aspectului!

Acum, după ce sosul a fost separat, îl puteți reîncălzi în prăjitor și condimentați după gust - aș putea să-l las așa cum este, dar în funcție de vin și de cantitate, uneori este recomandat puțin zahăr. De îndată ce sunteți mulțumit, adăugați bucățile de pui și treceți la o flacără foarte mică, doar pentru a le menține calde

Acum curățați ciupercile - și dacă sunt cu adevărat murdare, le puteți spăla ținându-le într-o sită sub duș sau cu jet de apă. Dar apoi devin un pic alunecoase și asta poate interfera cu manipularea, deci clătiți doar cu murdărie reală. Apoi procesați ciupercile îndepărtând o bucată din stil

Și apoi tăiați fundul pălăriei și răzuiește stilul

Atunci de ex. sfert

Acum prăjești ciupercile într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și apoi pune-le în tigaia de prăjit, unde poți găti apoi totul pentru ultima oară timp de aproximativ 10 minute. Fierbe

Între timp, puteți prăji cartofii într-o tigaie - deoarece sunt deja marinate, nu aveți nevoie de grăsime suplimentară

Cu momentul potrivit, totul ar trebui să fie gata de servit

Distreaza-te si, mai presus de toate, noroc la gatit!

115,9 kg! Așa că din nou o săptămână cu aproximativ 1 kg de slăbire.

Uff, a fost poate o săptămână proastă ... în ciuda tuturor motivațiilor interne și externe, a fost cu adevărat dificil să nu te simți deprimat. Mai presus de toate, nu realizasem cu adevărat ce anume a condus la creșterea cu o săptămână înainte.

Acesta este și motivul pentru care am numărat toate caloriile exact săptămâna trecută și, dacă aveam dubii, am preferat să calculez puțin mai conservator. Așa că am venit cu aproximativ 4.000 kcal, pe care le economisisem în comparație cu nevoile mele - ceea ce ar fi trebuit să ducă la cel puțin 550 g de grăsime. Acum fie consumul a fost mai mare din cauza exercițiilor fizice mai mari, fie am setat caloriile puțin prea conservatoare și, prin urmare, am calculat incorect.

De fapt, ceea ce a ieșit a fost ceea ce aveam nevoie urgent: confirmarea că am reușit în continuare cu planul meu și că nu a existat nicio eroare de sistem în acesta. Bănuiesc că valorile aberante au fost pur și simplu la o zi după un weekend prea luxuriant și cu o săptămână înainte, a fost puțin prea relaxat.

Este bine că acest lucru a fost clarificat acum, ceea ce vă oferă puterea de a continua.

PS: Dacă doriți să aflați mai multe despre conținutul de calorii, această pagină este recomandată:

În opinia mea, aici se găsesc cele mai bune informații și o bază de date imensă. De exemplu, am găsit și informații despre calorii unei mese gata preparate care nu avea aceste informații tipărite pe ambalaj. respect!

Am vrut ceva delicios la micul dejun azi! Așa că am scotocit frigiderul acasă și am descoperit slănină afumată și broccoli. Brânză de oaie, roșii, ceapă de primăvară ...

De curând am văzut broccoli la grătar într-o carte cu grătar, așa că am încercat o versiune de tigaie învelită în slănină. A fost și o omletă cu brânză feta, roșii, ciuperci și ceapă de primăvară.

  • brocoli
  • Bacon afumat (stil tirolez/nordic italian - Pancetta Affumicata)
  • ulei de masline
  • Pentru omletă:
  • 3 ouă
  • o jumătate de brânză de oaie
  • 3 ceapă de primăvară
  • 2 ciuperci
  • 5 roșii cherry paniculate
  • Ardei, sare, boia
  • arpagic
  • Ulei vegetal

Spălați broccoli
Tăiați trandafirii și înjumătățiți-i la mijloc în funcție de mărime
Înfășurați cu slănină

Se prăjește într-o tigaie la foc mic până la mediu

Acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât broccoli să se gătească puțin mai bine (timp de gătit aprox. 15 min.)

Pentru omleta, asezati ouale intr-un vas si amestecati cu piper, sare si boia
Tocăm mărunt arpagicul (aprox. 2 linguri) și adăugăm la ou
Trimiteți sferturile de roșii, tocați mărunt ceapa de primăvară și adăugați la ou
Se taie ciupercile și brânza de oaie și se adaugă la ou
Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și adăugați amestecul
Reduceți imediat căldura (nivelul cel mai scăzut) și închideți capacul

Timp de gătit, de asemenea, aproximativ 10-15 min.

PS: Calorii pentru totul împreună (pentru 3 persoane) pe porție de aproximativ 350 kcal., Deci relativ ușor

Vă rugăm să aruncați o privire: pe „Cum este”: Udo și Jan în HH