Mărturie Am petrecut o săptămână lucrând la ferma din valea Chevreuse - GoodPlanet mag
Jurnalista Sophie Noucher a lucrat câteva zile la ferma La Noue din Yvelines. Această fermă ecologică are 55 de capre, zece porci, găini ouătoare și o turmă de oi. A învățat să aibă grijă de animale, să le mulgă și să facă brânză. Povestea acestei săptămâni în scufundare într-o fermă din valea Chevreuse.
Dacă spun „pauză de cafea”, te gândești la un moment de relaxare alături de colegii tăi. Pentru mine, Coffee Break a fost o întâlnire plăcută cu o capră în timpul unei tabere de o săptămână la fermă în această vară. Îmi dorisem de mult să văd ce îmi va aduce o nouă slujbă, fizică și apropiată de natură, departe de oraș. O profesie în care în fiecare după-amiază, prin dezmoldarea brânzei, ținem fructul muncii în mâinile noastre. Am avut norocul să fiu întâmpinat într-o fermă ecologică, la sud de Versailles (Yvelines).
Și în fiecare dimineață în jurul orei 11 dimineața, am aflat că Coffee Break avea ritualul său. Mica capră alb-negru trotuceste apoi de la ferma de capre la sala de muls și sare pe marginea cheiului de muls, imediat după bariera care îi va elibera congenerii, odată ce laptele lor a fost redus. Pauză de cafea, ea nu va fi mulsă: nu a avut un copil anul acesta și, prin urmare, nu dă lapte. Dar pentru nimic în lume nu ar rămâne în urmă. Uneori, stă chiar deasupra mulgerii, cu mamele în fața fermierilor care o compară cu un zâmbet cu adolescenții pe care îi cresc acasă. Pauza de cafea vrea să fie ca alții.
Pentru cei care se îndoiesc de sensibilitatea caprelor sau de capacitatea lor de a avea intenții, o zi printre turme este suficientă pentru a fi convinși. Se joacă, se luptă, își așează dominația pentru cei mai puternici, se alintă cap la cap (mai ales între surori sau între mamă și fiică), se impacientează și se împing sau uneori sunt reticenți la muls și beau un sfert de oră. De asemenea, ne ajută să stropim primul jet, ridicând picioarele pentru a le descoperi ugerul. Au și obiceiuri: astfel, printre copiii anului, același cap mic iese din grădiniță în fiecare dimineață pentru a observa mulsul.
La ferme de la Noue, o fermă la scară umană, nu departe de Paris
Am petrecut câteva zile la Ferme de la Noue, cuibărit într-o vale din valea Chevreuse chiar înainte de satul La Celle-les-Bordes. Am putut observa animalele cu plăcere. Philippe Le Quéré, șeful, are grijă de o turmă de oi și miei, pe care le vinde pentru carnea lor. Claudie, soția sa, fabrică și vinde brânză de capră la 25 Amap (Asociația pentru întreținerea agriculturii țărănești) din regiunea Paris. Acestea au fost instalate de la începutul anilor 1990, angajează doi angajați și oferă, de asemenea, în micul lor magazin, sâmbăta, suc din mulții lor mere, ouă ecologice și carne de porc. Ei cresc într-adevăr o duzină de porci.
În acest timp, bariera, slab închisă, s-a deschis și doi copii deștepți au profitat de ocazie pentru a lua pulberea înșelătoare. Din fericire, Philippe ajunge cu cățelele sale border collie, Grive și fiica Ollie, ambele obișnuite să-și conducă oile. Le șoptește „la stânga” sau „la dreapta” și în 3 minute porcii se întorc în stilou. Cu atât mai bine, pentru că singur cu un băț, nu aș fi riscat să-i împing spre casa lor. „Ciupesc”, mă avertizase Malice - dar în schimb am înțeles „mușcă” !
După porci, este rândul găinilor: cereale și zer și pentru ei. Apropo, le furăm ouăle. Unul dintre ei se gândește. Ea chicotește întunecată în timp ce eu îi ridic fundul. Mă simt ca un hoț. Mă întreb ce simte și decid să o las în pace.
Caprele ne așteaptă: trebuie să colectăm fânul pe care nu l-au mâncat în timpul nopții („refuzul”, care va servi drept așternut pentru oi), și să le oferim fân proaspăt. Rautatea se afla in cantitati mai mari! În timp ce eu, mă înmulțesc înainte și înapoi între balot și hrănitoare ... Așteptăm aproximativ douăzeci de minute înainte de a adăuga boabele (un amestec de cereale) la fânul pe care, la fel ca găinile și porcii, se grăbesc caprele. Și închidem farurile astfel încât cei mai dominanți sau cei mai inteligenți să nu poată trece dintr-un loc în altul: fiecare trebuie să aibă rația sa.